Studie zeigt: Olivenöl in verpackten Lebensmitteln beeinflusst Verbraucher stärker als andere Fette
In jedem Land schnitt Olivenöl am besten ab, was die Wahrnehmung als gesundes Öl in verpackten Lebensmitteln angeht.
Eine aktuelle Studie des Cargill-Konzerns ergab, dass 68 Prozent der Verbraucher weltweit genau darauf achten, welche Arten und Mengen an Fetten in verpackten Lebensmitteln enthalten sind. Die Teilnehmer gaben an, dass die Art der Fette und Öle ihre Kaufentscheidungen bei verpackten Lebensmitteln stark beeinflusse.
Die „FATitudes“-Studie aus dem Jahr 2020 untersuchte die Einkaufsgewohnheiten von über 6.000 Lebensmitteleinkäufern aus zwölf Ländern, darunter die Vereinigten Staaten, Deutschland, China, Brasilien und das Vereinigte Königreich. Die Daten bestätigten, dass die meisten Verbraucher darauf achten, was sie zu sich nehmen, indem sie die Angaben auf den Etiketten verpackter Lebensmittel beachten.
Olivenöl schnitt in jedem Land am besten ab, da es als gesundes Öl in verpackten Lebensmitteln wahrgenommen wurde. 93 Prozent der Verbraucher weltweit gaben an, dass sie sich bewusst seien, dass Omega-3-Fettsäuren ein wichtiger Nährstoff mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen sind, der jedoch nicht immer in der typischen Ernährung vorkommt. Auch Avocado- und Fischöle wurden positiv wahrgenommen.
Rund zwei Drittel der US-Verbraucher gaben an, bestimmte Fette und Öle zu meiden, während 83 Prozent der „Clean-Label-Suchenden“ angaben, Produkte mit gesättigten Fetten und Transfetten zu meiden.
Die Studie bestätigte, dass die meisten Verbraucher Angaben zur Fettzusammensetzung auf Etiketten prüfen und dass Käufer stark von Angaben wie „fettfrei“ und „fettarm“ beeinflusst werden. In den meisten der befragten Länder wurde ein Bio-Siegel als einflussreicher angesehen als eine Nicht-GVO-Zertifizierung.
Siebzig Prozent der Verbraucher gaben an, dass der Fettgehalt in verpackten Lebensmitteln wichtig sei, während 67 Prozent Bedenken hinsichtlich der Art des verwendeten Öls hatten. Es gab große Unterschiede darin, wie häufig Lebensmitteletiketten in den verschiedenen Ländern gelesen wurden. Während 89 Prozent der chinesischen Käufer angaben, auf die Kennzeichnung zu achten, gaben nur 48 Prozent der deutschen Verbraucher an, Lebensmitteletiketten zu lesen.
Die jährliche Umfrage zielt darauf ab, mehr über das Bewusstsein, die Wahrnehmung und das Verhalten der Verbraucher in Bezug auf Öle und Fette in verpackten Lebensmitteln zu erfahren. Das Feedback aus der Studie ermöglicht es Lebensmittelherstellern, Entscheidungen im Hinblick auf die sich ändernden Verbraucheranforderungen zu treffen.
Nese Tagma, Geschäftsführerin für Strategie und Innovation im globalen Speiseölgeschäft von Cargill, sagte in einer Pressemitteilung: „Da sich die Einstellung der Verbraucher gegenüber Fetten und Ölen in den letzten Jahren gewandelt hat, wissen wir, dass sie daran interessiert sind, Öle in gesunden Mengen zu konsumieren.“