Die Olivenproduktion im Iran ist im laufenden iranischen Jahr, das am 47,000. März 20 begann, auf 2012 Tonnen gestiegen. Laut Alireza Esmaeli, der Leiterin des Olive Development Project im Iran, produzierte das Land in diesem Jahr etwa 28,000 Tonnen Olivenkonserven Die Olivenölproduktion lag bei 3,200 Tonnen.
Die iranischen Importe von Olivenprodukten beliefen sich vom 3,941. März bis 20. September 21 auf 2012 Tonnen. Darunter waren 3,218 Tonnen Olivenöl und 723 Tonnen Oliven in Dosen. Der Iran arbeitet daran, seine Olivenplantagen zu erweitern, um die Exportmöglichkeiten für Olivenprodukte zu erweitern. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Oliven im Iran liegt derzeit bei 160 Gramm.
Der Iran ist einer der bedeutendsten Olivenproduzenten der Welt. Zu den führenden Olivenanbaugebieten des Landes gehören die Provinzen Fars, Kerman, Hormuzgan, Sistan-Belutschistan, Qazvin, Gilan, Golestan und Zanjan. Arom- und Gilvan-Gärten in der Provinz Zanjan haben die höchste Anbaufläche im Olivenanbau, während Roudbar in der Provinz Gilan die niedrigste Anbaufläche hat.
Die Qualität der Oliven im Süden Irans ist im Vergleich zur Produktion im Norden geringer. Daher wird ein großer Teil der Produktion im Süden als Dosenoliven verwendet, während Oliven aus dem Norden für die Olivenölproduktion verwendet werden. Oliven mit einem Gewicht über fünf Gramm werden für die Konservenherstellung verwendet, während Oliven mit einem Gewicht unter drei Gramm für die Ölgewinnung verwendet werden. Für beide Zwecke eignen sich Oliven mit einem Gewicht von drei bis fünf Gramm.
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