Argentinische Öle: Von der „Plan-B“-Kultur zu preisgekrönten Produkten

In den weinliebenden Regionen Argentiniens gibt es ein Sprichwort: „Wenn du keinen Wein trinkst, warum bist du dann überhaupt gekommen?“ Die lokale Olivenölindustrie antwortet darauf zunehmend mit einem neuen Spruch: „Wegen des nativen Olivenöls extra!“

In den letzten Jahren gab es gezielte Bemühungen, die Produktion und den Konsum von nativem Olivenöl extra in der Region zu fördern, angefangen bei einer staatlich geförderten Marketingkampagne unter dem Motto „Mendoza Oliva Bien“ bis hin zur „Olivenroute“, einer neu geschaffenen Touristenattraktion, bei der Besucher geführte Touren und Verkostungen erleben können.
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Diese Bemühungen haben sich sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene ausgezahlt. Für Besucher bieten Verkostungen von nativem Olivenöl extra und der damit verbundene Tourismus eine willkommene Abwechslung zum ansonsten endlosen Genuss von Malbec. Und das Land produziert einige der besten Olivenöle der Welt: Die Marke Olivares La Reconquista gewann bei der New York International Olive Oil Competition einen Best-in-Class-Award, und Trilogia erhielt eine Silbermedaille.

In Mendoza, dessen Bevölkerung größtenteils aus Nachfahren italienischer und spanischer Einwanderer besteht, haben Oliven und Olivenöl seit langem einen festen Platz. Olivenbäume wurden gemäß mediterraner Tradition neben den Weinbergen gepflanzt. Diese doppelte Bepflanzung ermöglichte es den lokalen Bauern zudem, sich abzusichern. War es ein schlechtes Jahr für die Trauben, gab es immer einen Plan B: die Olivenernte.

Doch da sich natives Olivenöl extra in der Region zunehmend etabliert, haben einige ehemalige Weingüter ihren Fokus vollständig auf Oliven verlagert, wie es bei der Firma Maguay der Fall war. „Wir haben bis 1980 mit beiden Kulturen gearbeitet“, erklärte Florencia Giol, eine von drei Geschwistern, die das in Mendoza ansässige Unternehmen leiten. Seitdem hat Maguay begonnen, sein eigenes natives Olivenöl extra zu produzieren und seine Endprodukte Verbrauchern und Touristen anzubieten.

María Lourdes Toujas, Lebensmittelwissenschaftlerin und Beraterin für Olivenölunternehmen in Argentinien, Chile und Uruguay, merkte zudem an, dass selbst Weingüter, die sich auf Spitzenweine konzentrieren, in die Produktion von Premium-Olivenöl einsteigen, um ihr regionales Angebot abzurunden.

„Es ist sehr wichtig, die Primärproduzenten zu unterstützen“, sagte Lourdes Toujas. „Ohne sie ist es nicht möglich, Öle dieser Qualität und Menge zu gewinnen. Die Unterstützung dieser Stufe der Produktionskette ist grundlegend, um auf den internationalen Märkten wettbewerbsfähig zu sein.“

Heute gibt es in Mendoza rund 16.500 Hektar Anbaufläche und 25 Ölmühlen. Die Sorten, die in Mendoza für die Herstellung von nativem Olivenöl extra verwendet werden, sind hauptsächlich Acauco, eine argentinische Olivensorte, sowie Arbequina. Frantoio, Coratina, Farga und Picual kommen ebenfalls zum Einsatz, wenn auch in geringerem Umfang. Natives Olivenöl extra macht derzeit 90 Prozent der Gesamtproduktion aus und zeichnet sich dank des optimalen Anbauklimas durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus.

Während man weiterhin nach der Produktion von hochwertigem nativem Olivenöl extra strebt und die Aufmerksamkeit der Touristen auf sich zieht, arbeiten die Olivenölindustrie und Mendoza Oliva Bien daran, die Menschen an die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra zu erinnern – ein Produkt, das bereits fest im Leben der Menschen verankert ist. Und sowohl für die Einwohner Mendozas als auch für Touristen wird der Kauf lokaler Marken von Tag zu Tag einfacher.

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