Forderungen nach einer Aufwertung des „Ansehens“ von spanischem Olivenöl
Während sich die Debatte in Spanien und ganz Europa über Reformen im krisengeschüttelten Olivenölsektor verschärft, haben sowohl die spanische Zentralregierung als auch eine Gruppe lokaler Behörden die Qualität zum Kernpunkt ihrer Forderungen nach Veränderungen gemacht.
Fernando Burgaz (Foto: Spanisches Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt)
Während sich die Debatte in Spanien und ganz Europa über die Reform des krisengeschüttelten Olivenölsektors verschärft, haben sowohl die spanische Zentralregierung als auch eine Gruppe lokaler Behörden die Qualität zum Kernpunkt ihrer Forderungen nach Veränderungen gemacht.
Fernando Burgaz, Geschäftsführer der Abteilung für Lebensmittelindustrie des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt (MAGRAMA), erklärte, die Herausforderung bestehe darin, „das Image des Olivenöls zu bewahren, indem den Verbrauchern eine Garantie für die Qualität des von ihnen gekauften Produkts geboten wird“.
Seine Äußerungen stammen aus einer Erklärung, die nach seinem Treffen mit verschiedenen Agrar- und Lebensmittelgenossenschaften am 26. April veröffentlicht wurde.
„Perfektionierung“ des Panel-Tests
Die organoleptische Analyse sei für die Klassifizierung und Bewertung von nativem und extra nativem Olivenöl „unverzichtbar“ und trage dazu bei, die Qualität und das Vertrauen der Verbraucher zu wahren, doch sei eine gewisse Perfektionierung des Systems erforderlich, so Burgaz. „Wir arbeiten an Verbesserungen der Methodik des Panel-Tests und prüfen mögliche physikalisch-chemische Verfahren, um diesen zu ergänzen.“
Er nannte keine konkreten Testarten, doch zu den relevanten physikalischen und chemischen Eigenschaften von Olivenöl könnten der Säuregehalt, Peroxide, Farbe, Feuchtigkeit und Verunreinigungen gehören.
Burgaz sagte, MAGRAMA erwäge zudem „verschiedene Möglichkeiten, wie es dazu beitragen könne, die Arbeitsweise privater Testgremien zu verbessern und deren Dienstleistungen für den Sektor zu optimieren“.
Kennzeichnung
Auf Ebene der Europäischen Union und des Internationalen Olivenrats (IOC) drängt Spanien darauf, dass Olivenöl-Etiketten Angaben wie ein Mindesthaltbarkeitsdatum und Aufbewahrungshinweise enthalten, sagte Burgaz. „Um die Qualität für den Endverbraucher zu gewährleisten.“
Neuer Qualitätsstandard für Pflanzenöle
Auf nationaler Ebene entwickelt MAGRAMA einen neuen Qualitätsstandard für Pflanzenöle mit einigen spezifischen Bestimmungen für Olivenöl. Burgaz sagte, das Ministerium nehme die Konsultationen mit der Branche wieder auf, damit der Standard, der per Königlichem Erlass in Kraft treten soll, bald umgesetzt werden könne.
Er nannte keine Einzelheiten, doch Medienberichten aus dem vergangenen Jahr zufolge war ein Merkmal des Entwurfs – der vor dem Regierungswechsel in Spanien vorgelegt wurde – die Forderung nach strengeren Selbstkontrollen, Qualitätskontrollen und Rückverfolgbarkeit in Olivenölmühlen, Raffinerien, Abfüllbetrieben und so weiter.
Manifest der Olivenbaum-Gemeinden
In einer Erklärung, die auf ihrer Nationalversammlung am 27. April einstimmig verabschiedet wurde, erklärte der spanische Verband der Olivenbaum-Gemeinden (AEMO, nach seinen spanischen Initialen), dass der spanische Olivenölsektor das vierte Krisenjahr in Folge durchlebe, mit einer Rekordproduktion, aber Erzeugerpreisen unterhalb der Produktionskosten.
Die „Banalisierung“ von Olivenöl zu stoppen und faire Preise zu erreichen, sei durch eine Steigerung des Konsums und eine Aufwertung des Prestiges des Flaggschiffprodukts – des nativen Olivenöls extra – möglich, hieß es.
Um das Bewusstsein und die Wertschätzung für die eigentlichen Vorzüge von nativem und nativem Olivenöl extra – unter anderem für Gesundheit und Gastronomie – zu steigern, forderte die AEMO eine Reihe von Maßnahmen, von denen die erste sich auf Verkostungstests bezog
„Die sensorische Bewertung ist für die Qualitätskontrolle von nativem und nativem Olivenöl extra sowie für die zunehmende Wertschätzung der Unterscheidungsmerkmale des Olivenfruchtsafts im Vergleich zu anderen Pflanzenölen absolut unerlässlich. Es ist daher notwendig, an der Koordinierung bestehender Testpanels zu arbeiten und gleichzeitig die Einrichtung neuer Panels zu fördern, um den Bedürfnissen der Industrie und der Regierung gerecht zu werden“, hieß es.
Qualitätskontrolle
„Wir halten es zudem für unerlässlich, die Durchsetzung der Vermarktungsnormen für Olivenöl zu verstärken, wobei den Kategorien ‚nativ‘ und ‚extra nativ‘ besondere Aufmerksamkeit zu widmen ist. Die mangelnde Qualitätskontrolle in den verschiedenen Kategorien untergräbt das Markenimage spanischer nativer Olivenöle, was in dem Land, das der weltweit größte Produzent ist, inakzeptabel ist.“
Zu den weiteren von der AEMO geforderten Maßnahmen gehören:
– die Vorschrift, dass Olivenölflaschen im Gastgewerbe nicht wiederbefüllbar sein dürfen,
– Förderung des fairen Handels mit Olivenöl durch Aufklärung der Verbraucher über Produzenten, die mit Verlust arbeiten, und Festlegung eines Mindestpreises, der deren Zukunftsfähigkeit sicherstellt,
– die „übermäßige“ Nutzung von Olivenöl als Lockvogelangebot in Supermärkten zu unterbinden.
„Wir schlagen außerdem vor, dass das Ministerium gemeinsam mit der Branche und Expertengruppen eine Änderung der aktuellen Produktklassen-Definitionen analysiert (natives Olivenöl extra, natives Olivenöl und natives Lampantöl in der Kategorie der nativen Öle sowie Olivenöl und Oliventresteröl in der Kategorie der raffinierten Öle), „da wir glauben, dass Verbraucher die allgemeine mit der raffinierten Kategorie verwechseln. Vereinbarte Änderungen sollten später dem IOC zur internationalen Anwendung vorgeschlagen werden“, so die AEMO.
Abgesehen von den von Burgaz erörterten bevorstehenden Änderungen wurden Reformen in der Branche auch vom EU-Kommissar für Landwirtschaft, Dacian Cioloş, und der Regionalregierung von Andalusien versprochen. Das IOC überprüft derzeit separat die Prüfverfahren.