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Arbeiten Ursprungsbezeichnungen für italienisches Olivenöl?

Juli 5, 2011
Luciana Squadrilli

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Seit der gU (geschützte Ursprungsbezeichnung) sind fast zwanzig Jahre vergangen PDO auf Italienisch) wurde 1992 in der Europäischen Union geboren und fünfzehn seit der Anwendung der ersten DOPs auf natives Olivenöl extra in Italien im Jahr 1996. Zeit, eine Bestandsaufnahme der Situation vorzunehmen und einige unangenehme, aber notwendige Fragen zu stellen: Ist die gU ein echtes Kapital für Olivenöl? Hilft es den Produzenten, ihre Einnahmen zu steigern?

Unaprol (der italienische Olivenölrat) und Federdop (der italienische Verband der DOP-Konsortien) versuchten, durch einen umfassenden Bericht über die gU-Kette des italienischen Olivenöls Antworten zu geben. Der Bericht enthielt eine Umfrage unter einer breiten Stichprobe zertifizierter Erzeuger - 205 Federdop-Mitgliedsbetriebe - und bietet ein Profil des durchschnittlichen italienischen PDO-Olivenölproduzenten.

Das auffälligste Ergebnis war, dass der gU-Markt in Italien nur 1 Prozent des gesamten Sektors von nativem Olivenöl extra abdeckt. Es könnten enttäuschende Daten sein, aber wie Massimo Gargano, Vorsitzender von Unaprol, feststellte, sprechen wir von der Spitze der italienischen Olivenölproduktion.

Italien zählt 39 DOP und 1 IGP (oder PGI(Geschützte geografische Angabe) für Olivenöl, mehr als jedes andere europäische Land, aber die gesamte zertifizierte Produktion misst nur 10,000 Tonnen. Davon stammen beeindruckende 42 Prozent aus der Toskana (IGP Olio Toscano) und 21 Prozent aus Apulien (DOP Terra di Bari). 6 Prozent haben das DOP Umbria und 4 Prozent das Riviera Ligure Label. Die restlichen 27 Prozent teilen sich die anderen 36 italienischen gU.

Die gU-Kennzeichnung hat in den verschiedenen Gebieten Italiens (z. B. Norditalien gegenüber Süditalien) eine sehr unterschiedliche wirtschaftliche Relevanz. Der Durchschnittspreis für zertifiziertes Olivenöl extra vergine liegt bei etwa 10 Euro / kg, während einige Öle aus dem Norden (wie Brisighella, Garda und Riviera Ligure gU) diese Menge bei weitem überschreiten, wie südliche gU-Öle Terra di Bari Schaffe es nicht auf 4 Euro / kg.

Die italienischen Hersteller sind jedoch nach wie vor zuversichtlich, was die Güte der gU anbelangt: Die Zahlen belegen, dass im Jahr 2010 52 Prozent der Stichprobe beschlossen haben, das zertifizierte Produkt zu erhöhen, und fast die gesamte Stichprobe - 99 Prozent - beschlossen, ihre Entscheidung für die gU zu bestätigen.

64 Prozent der Befragten glauben, dass die PDO-Kennzeichnung den Wert des Produkts erhöht. 25 Prozent hingegen wählen die Zertifizierung, um einen anspruchsvolleren Verbraucher besser zufrieden zu stellen, während 11 Prozent die Anforderungen von Handel und Einzelhandel erfüllen.

Auch hier ist die Einsicht der Produzenten in Bezug auf den Einfluss der gU von Land zu Land sehr unterschiedlich: Im reichen Nordosten schätzen 100 Prozent der Befragten, dass der gU-Markt wächst, während dieser Aspekt in den südlichen Regionen auf 35 Prozent sinkt und 56 Prozent denken, es ist festgefahren.

Aber wer ist der durchschnittliche italienische PDO-Olivenölproduzent? Die Umfrage zeigt, dass die meisten Befragten Einzelunternehmer sind. Die Pächter sind im Durchschnitt 53 Jahre alt und 73 Prozent männlich. Auf Sizilien und Sardinien, Italiens Hauptinseln, machen weibliche Pächter 58 Prozent aus. Was den Bildungsabschluss betrifft, so hat der größte Prozentsatz ein Abitur, während 29 Prozent einen Universitätsabschluss besitzen (bis zu 35 Prozent in Mittel- und Süditalien).

Eine letzte Erwähnung sollte für die Einzelhandelskette sein. 30 Prozent des verpackten gU-Olivenöls werden über Einzelhändler verkauft, die an den Verbraucher verkaufen, während 28 Prozent über den Großhandel verkauft werden. Hervorzuheben ist, dass 17 Prozent an die Gastronomie verkauft werden, insbesondere an Top-Restaurants, die eine wichtige Rolle bei der Förderung von hochwertigem Olivenöl spielen.

"Das gU-Label löst nicht alle Probleme “, sagte Federdop-Vorsitzender Silvano Ferri. "Aber es ist ein Ausgangspunkt, um ein Wertesystem zu schaffen, das Land (Terroir), Traditionen und Kultur umfasst. “ Und Italien fehlt es nicht wirklich an solchen.

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