Der spanische Verband „QVExtra!“ veranstaltet seinen zweiten Kongress in Toledo
An der halbjährlichen Tagung nahmen Fachleute aus 10 Ländern teil, die sich über Themen von der Produktion bis zur Gastronomie austauschten.
Wenn man eine neue Flasche natives Olivenöl extra öffnet, strömen einem die Aromen von frisch gemähtem Gras und grünen Mandeln in die Nase. Das ist so intensiv, dass man vielleicht ausruft: „Was für ein natives Olivenöl extra!“ – oder, wenn man Spanier ist: „Qué Virgen Extra.“ Dies ist der Slogan, der zur Namensgebung von QvExtra! führte und die Philosophie hinter dem internationalen Verband auf den Punkt bringt.
Um den Verbrauchern ein Produkt von höchster Qualität zu bieten, hat QvExtra! das Qualitätssiegel SIQEV (Seal for International of Quality Extra Virgin) entwickelt, das nach Angaben der Gruppe garantiert, dass das native Olivenöl extra in der Flasche strengere Standards erfüllt als die vom Internationalen Olivenrat festgelegten und mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen ist.
Mehr als 50 Marken tragen mittlerweile dieses Siegel. Produzenten aus Tunesien, Uruguay, Portugal, der Türkei und dem Libanon sind Mitglieder des Verbandes geworden. Und Israel sowie Frankreich haben spezielle Vereinbarungen mit QvExtra! unterzeichnet.
Die wachsende internationale Unterstützung für QvExtra! zeigte sich am 15. März, als Fachleute aus Tunesien, Spanien, den Vereinigten Staaten, Israel, Jordanien, Italien, Portugal, Uruguay, Australien und dem Vereinigten Königreich in Toledo eintrafen, um am II. Kongress des Verbandes zum Thema „Natives Olivenöl extra: Die große Entdeckung“ teilzunehmen.
Während des Kongresses betonten die Präsidentin von QvExtra!, Soledad Serrano, und die Ministerin der CEQ Italien, Maria Grazia Minisci, die Bedeutung internationaler Partnerschaften.
Zur Besiegelung dieser Partnerschaft wurde eine Vereinbarung zwischen QvExtra! und CEQ unterzeichnet, um sicherzustellen, dass sowohl spanische als auch italienische native Olivenöle extra mit dem SIQEV-Siegel denselben strengen Standards hinsichtlich Qualitätskontrolle und Produktqualität entsprechen.
Das Programm des Kongresses umfasste Fachleute, die Vorträge hielten und Podiumsdiskussionen zu den Themen Produktion, Gastronomie, Trendmärkte und wissenschaftliche Entdeckungen leiteten. Zu den Referenten gehörten Eryn Balch, Executive Vice President der North American Olive Oil Association, und Gary Beauchamp, emeritierter Direktor und Präsident des Monell Chemical Senses Center.
Auch Köche standen im Rampenlicht. Das Mittagessen am Dienstag wurde im Rahmen einer unterhaltsamen und zugleich lehrreichen Meisterklasse unter der Leitung des spanischen Küchenchefs Alberto Moya Carraffa serviert. Küchenchef Moya Carraffa, Inhaber des „El Bogavante de Almirante“, betonte die Bedeutung hochwertiger und frischer Produkte, der mediterranen Ernährung, guter Weine und natürlich der Verwendung von nativem Olivenöl extra. In der Masterclass demonstrierte er, wie sich jedes Gericht durch die Verwendung verschiedener nativer Olivenöle extra veränderte.
Jedem Kongressteilnehmer wurden dieselben vier Tapas serviert, die mit drei verschiedenen Olivenölen zubereitet worden waren. Der Kurs begann mit der Verkostung der drei spanischen sortenreinen Öle: Arbequina, Hojiblanco und Cornicabra. Anschließend testeten die Teilnehmer in einer Kombinationsübung Tapa für Tapa, wie sich die jeweilige Sorte auf den Geschmack von Gazpacho, spanischem Kartoffelsalat, Meeresfrüchtesalat und einer süßen Gelee-Süßigkeit auswirkte. Diese Erfahrung führte dazu, dass einige Gäste ihre Wahrnehmung von nativem Olivenöl extra änderten.
QvExtra! plant, Veranstaltungen rund um natives Olivenöl extra in den Vereinigten Staaten und in Japan zu organisieren. Der nächste halbjährliche Kongress wird höchstwahrscheinlich in den Vereinigten Staaten stattfinden, teilte die Gruppe mit, und wird gemeinsam von CEQ Italy und QvExtra! International organisiert.