Spanier essen mehr Butter und weniger Olivenöl
Der Butterkonsum steigt in Spanien, da die Menschen den Gürtel enger schnallen und zu Hause frühstücken, statt in Cafés. Gleichzeitig sind die Verkaufszahlen von Pflanzenölen, insbesondere von Oliven- und Sonnenblumenöl, zurückgegangen.
In Spanien ist ein merkwürdiger Anstieg des Butterverbrauchs und ein leichter Rückgang des Olivenölverbrauchs zu beobachten – Trends, die von manchen auf Sparmaßnahmen infolge der Finanzkrise zurückgeführt werden.
Während die Butterverkäufe im September gegenüber August um 19,3 Prozent stiegen, gingen die Verkäufe von Speiseölen zurück.
Gerard Costa, Marketingprofessor an der ESADE Business School
, führt dies darauf zurück, dass die Spanier häufiger zu Hause frühstücken statt in Cafés und mehr Butter für ihren Toast kaufen.
„Spanische Familien sparen Geld, indem sie weniger für Freizeitaktivitäten und in Restaurants ausgeben, was ein Grund dafür ist, dass der Butterkonsum in die Höhe geschnellt ist. Sie frühstücken zu Hause und kaufen daher mehr Müsli und Butter“, erklärte er dem Radiosender Onda Cero.
Möglicherweise spielt auch eine Rolle, dass der Durchschnittspreis für Butter in Westeuropa im Vergleich zum Vorjahr um 6 % gefallen ist, was einem weltweiten Abwärtstrend folgt.
Das Gesamtvolumen der Butterverkäufe bleibt jedoch nach wie vor gering – im Oktober wurden in spanischen Haushalten nur 1,1 Millionen Kilogramm Butter verbraucht, verglichen mit 3,1 Millionen Kilogramm Margarine und 37 Millionen Kilogramm Olivenöl. Das sind etwa 20 g Butter, 70 g Margarine und 810 g Olivenöl pro Monat für jeden der 47 Millionen Einwohner Spaniens.
Dennoch ist es eine bemerkenswerte Statistik, dass der Butterkonsum in den fünf Jahren bis 2009 um 51,3 Prozent gestiegen ist – Butter ist neben Käse das einzige Milchprodukt, das in Spanien ein Wachstum verzeichnete.
Rückgang des Olivenölverbrauchs in Haushalten und Restaurants
Unterdessen ging laut einer kürzlich veröffentlichten Umfrage des spanischen Ministeriums für Umwelt, ländliche und maritime Angelegenheiten (MARM) zu Lebensmitteln und Getränken in Haushalten der Verbrauch von Olivenöl in den zwölf Monaten bis Ende Oktober im Vergleich zum Vorjahr um 2,4 Prozent und der von Sonnenblumenöl um 5 Prozent zurück. Die Gesamtausgaben für Lebensmittel sanken um 1,8 Prozent.
In diesem Jahr liegt der Pro-Kopf-Verbrauch an Olivenöl in den Haushalten bei 9,5 Litern und an Sonnenblumenöl bei 3,3 Litern, verglichen mit 9,8 bzw. 3,5 Litern im Jahr 2010. Die Pro-Kopf-Ausgaben für Olivenöl beliefen sich im Oktober dieses Jahres auf 1,94 €, gegenüber 2,03 € im Oktober 2010. Bei anderen Speiseölen sank er von 0,32 € auf 0,25 €, während er bei Margarine bei 0,25 € blieb und bei Butter von 0,13 € auf 0,15 € stieg.
Was den Gastgewerbesektor betrifft, so ging der Verbrauch im ersten Quartal 2011 im Vergleich zu 2010 bei Olivenöl um 6,3 Prozent zurück, stieg bei Sonnenblumenöl jedoch um 5,7 Prozent an.
Der gesamte Verbrauch an Olivenöl in den Haushalten belief sich im Oktober auf 37,17 Millionen Liter, gegenüber 37,59 Millionen im Oktober 2010. Bei Sonnenblumenöl lag der Verbrauch bei 13,00 Millionen Litern, gegenüber 13,05 Millionen Litern.
Olivenölexporte gewinnen für Spanien zunehmend an Bedeutung, das bereits 60 Prozent seiner Produktion ins Ausland liefert. Die gute Nachricht für die Produzenten – die unter einer anhaltenden Preiskrise leiden – ist, dass der Internationale Olivenrat für 2011/12 einen Anstieg des weltweiten Verbrauchs um 3,2 Prozent erwartet. Das reicht aus, um die prognostizierte Weltproduktion von fast 3,08 Millionen Tonnen aufzunehmen, wovon Spanien voraussichtlich etwa 45 Prozent produzieren wird.