"Slippery Business" -Journalist Tom Mueller spricht an der UC Davis

Von Alexandra Kicenik Devarenne
Olive Oil Times Beiträger | Berichterstattung aus Sonoma County, Kalifornien

Der freiberufliche Journalist Tom Mueller sprach am Mittwochnachmittag vor 85 Zuschauern auf einer Veranstaltung der University of California in Davis, die vom UC Davis Olive Center veranstaltet wurde. Sein Artikel 2007 im New Yorker Magazin, Rutschiges Geschäftwar ein Exposé einer dunklen Seite der internationalen Olivenölindustrie. Seine Untersuchung von Verfälschungen und unethischen Praktiken trug dazu bei, die Befürworter von Reformen der Olivenölstandards in den USA voranzutreiben. Mueller, ein Amerikaner, der in Italien lebt, war in Kalifornien, um für sein nächstes Buch über die Olivenölindustrie zu forschen. Das Buch wird als kulturelle, industrielle und kulinarische Geschichte des Olivenöls beschrieben und erscheint im kommenden November.

Zu Muellers Publikum gehörten kalifornische Olivenölproduzenten und Unterstützer der Industrie sowie Mitglieder der UC Davis-Community. Der UC Davis-Professor Ed Frankel, einer der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lipidoxidation, der kürzlich seinen Rücktritt angekündigt hat, nahm an der Versammlung teil. Es gab auch eine Podiumsdiskussion mit Branchengrößen Mike Bradley (Präsident, Veronica Foods), Bill Briwa (Chef-Ausbilder, Culinary Institute of America), Dan Flynn (Geschäftsführer, The UCD Olive Center) und Bruce Golino (Präsident, Santa Cruz). Olive Nursery), Gregg Kelley (Präsident, California Olive Ranch), Ed Stolman (Gründungspartner, The Olive Press) und Liz Tagami (Präsidentin, Tagami International).

Bei der Recherche zu seinem New Yorker Artikel stieß Herr Müller auf drei Schlüsselthemen in der Welt des Olivenöls. Das erste ist die fortdauernde Beziehung zwischen Olivenöl und Kriminalität. Die Geschichte des Olivenölbetrugs ist so alt wie die Geschichte des Olivenöls. Bezüglich des Kennzeichnungsrechts sagte er: ​"Das Etikett muss Ihnen etwas Zuverlässiges darüber sagen, was in der Flasche ist - genau wie bei Wein, wo die Leute, die die Gesetze durchsetzen, Waffen tragen. “ Er wies darauf hin, dass der Durchsetzung der Olivenölgesetze im alten Rom strengere Aufmerksamkeit geschenkt wurde als heute; Antike Amphoren trugen nicht nur den Namen des Herstellers, sondern auch die Namen und Siegel der mehreren Inspektoren. Mueller berichtete, dass die FDA erklärt habe, sie könne die Qualitätsstandards für Olivenöl nicht durchsetzen, da Olivenöl die Menschen nicht krank mache.

Das zweite Thema ist die Resonanz von Olivenöl im Laufe der Geschichte. Er erzählte von einer Offenbarung der tiefgreifenden Bedeutung von Olivenöl im alten Mittelmeerraum, als er auf einem 115 Meter hohen Hügel zerbrochener Ölamphoren namens Monte Testaccio (Mount Potshard) in Rom stand. Es war analog zu Erdöl in der heutigen Welt und prägte buchstäblich die Wirtschafts-, Militär- und Sozialgeschichte der Welt.

Das dritte Thema ist der Provinzialismus, der Olivenöl umgibt. Die Herstellung und Verwendung von Olivenöl ist in der Regel stark an die Tradition gebunden, sogar erstickt. Wo Müllers Nachbar in Ligurien den modernen Fortschritten in der Weinherstellung folgt, produziert er sein Olivenöl genau wie sein Großvater. ​"Olivenöl hat etwas, das die Menschen irrational macht “, sagte Müller.

Olivenöl ist mit der Transformation in der Kirche verbunden; Von der Umwandlung zur extremen Salbung ist es ein Katalysator für Veränderungen. Mueller sieht darin etwas, wozu die Olivenölindustrie der Neuen Welt gut positioniert ist: Veränderungen bewirken. Das ​"Can-Do-Haltung und Freiheit vom Gewicht der Tradition können ein großer Vorteil sein und Innovation und echten Fortschritt fördern.

Er warnte davor, in die Falle des schädlichen Provinzialismus, der mangelnden Transparenz und der Feindseligkeit zu tappen, die die Olivenölindustrie im Mittelmeerraum belasten. Während der Podiumsdiskussion wies Gregg Kelley auf die Bedeutung des hochwertigen, erschwinglichen Olivenöls hin, das im Super-High-Density-System in Kalifornien hergestellt wird, als ersten Schritt, um den Menschen die Welt des echten nativen Olivenöls extra näherzubringen. Ed Stolman von The Olive Press unterstrich dies, indem er betonte, dass der kleine handwerkliche Hersteller kein Konkurrent, sondern eine Ergänzung zum Großproduzenten sei. In einer Botschaft, die während der Podiumsdiskussion wiederholt wurde, sagte Mueller: ​"Was immer die Sache mit dem ausgezeichneten Olivenöl voranbringt, ist gut für alle ethischen Produzenten auf der ganzen Welt. “

Fotos: A. Kicenik