Fragen und Antworten mit Teresa Pérez, Direktorin des spanischen Branchenverbands für Olivenöl

Der diesjährige internationale Kongress „Beyond Extra Virgin“, der am Mittwoch in Córdoba beginnt, wird von der spanischen „Interprofesional del Aceite de Oliva Español“ organisiert. Die Interprofesional ist eine gemeinnützige, offizielle Organisation, die alle Akteure des spanischen Olivenölsektors vertritt. Hier spricht die Direktorin, Teresa Pérez, über die Bedeutung des Kongresses und was zu erwarten ist.

Was ist dieses Jahr bei „Beyond Extra Virgin“ anders?

Vor allem handelt es sich um einen ambitionierteren Kongress. Es werden nicht nur mehr Referenten und Redner als bei früheren Ausgaben dabei sein, sie kommen auch aus mehr Ländern. Was neue Aspekte angeht, möchte ich außerdem hervorheben, dass die mediterrane Ernährung bei diesem Kongress eine große Rolle spielen wird. Das ist nur natürlich, da sie im vergangenen Jahr in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. Was die weiteren Themen angeht, liegt der Schwerpunkt natürlich auf extra nativem Olivenöl von höchster Qualität, seiner Herstellung, seiner Marktpositionierung und seinen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Spanien wird einige seiner Innovationen auf diesem Gebiet vorstellen.

Was hat die Interprofessionelle Vereinigung dazu bewogen, 2011 „Beyond Extra Virgin“ zu organisieren?

Im Jahr 2009 war die Interprofessionelle Vereinigung bei der Veranstaltung in Kalifornien vertreten, die als erste einen wirklich internationalen Charakter hatte. Letztes Jahr in Verona spielte die spanische Delegation eine herausragende Rolle. Danach haben wir uns intensiv an dieser Veranstaltung beteiligt und die Organisation für 2011 übernommen.

Welche Art von Besuchern erwarten Sie?

In Córdoba werden Menschen mit unterschiedlichsten Hintergründen zusammenkommen. Natürlich wird der Produktionssektor stark vertreten sein, schließlich ist er der Motor für Qualität. Dank seiner Teilnahme können wir die umfangreiche Erfahrung von Produzenten nicht nur aus verschiedenen Regionen Spaniens, sondern auch aus anderen Ländern aus nächster Nähe betrachten. Zudem werden uns technische Experten dabei helfen, mehr über die Eigenschaften von Premium-Ölen zu erfahren, und Wissenschaftler, die als Referenten und in Podiumsdiskussionen teilnehmen, werden als Brücke zwischen Projekten im Labor und in der Praxis sowie den Bedürfnissen der Produzenten fungieren.

Auch Vertreter der Gastronomie werden eine große Rolle spielen. International renommierte Köche werden demonstrieren, wie diese Olivenöle eine wichtige Quelle für Mehrwert im Bereich der Gastronomie darstellen. Ebenfalls dabei sein werden Organisationen und Behörden, die sich maßgeblich für die Betonung der Qualität eingesetzt haben, die für den Olivenölsektor weltweit so wichtig ist.

Was sind einige der Herausforderungen, denen sich der Sektor gegenübersieht?

Im Hinblick auf diese Konferenz besteht die große Herausforderung darin, das Ansehen und den Wert der Spitzenqualität in der Produktion und bei diesen nativen Olivenölen extra selbst zu steigern. Insgesamt ist es unser Ziel, den Verbrauchern die enormen Vorteile von nativem Olivenöl extra – in Bezug auf Ernährung, Gesundheit und Geschmack – zu vermitteln und ihnen gleichzeitig ein Produkt von extrem hoher Qualität anzubieten.