Die Konkurrenz für Olivenöl mit hohem Ölsäuregehalt wächst
Die Produktion von Sojaöl mit hohem Ölsäuregehalt soll sich in weniger als fünf Jahren verzwanzigfachen, und die Biotech-Giganten rechnen mit einem raschen Anstieg der Nachfrage.
Olivenöl muss sich warm anziehen. Die Produktion von Sojaöl mit hohem Ölsäuregehalt soll sich in weniger als fünf Jahren verzwanzigfachen, und die Biotech-Giganten Monsanto und DuPont rechnen mit einem raschen Anstieg der Nachfrage in der Lebensmittelindustrie.
Das neue Sojaöl wurde so entwickelt, dass es reich an den herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren ist, für die Olivenöl bekannt ist. In diesem Jahr sollen in den Vereinigten Staaten fast 50.000 Tonnen des neuen Sojaöls hergestellt werden. Doch die Produktion soll im nächsten Jahr auf 143.000 Tonnen und 2017 auf über eine Million Tonnen steigen, wobei die Exporte dann 31.000 Tonnen übersteigen und die Anbaufläche 1,9 Millionen Hektar betragen wird.
Die Prognosen stammen aus einem Diskussionspapier, das die USA für die Sitzung des Codex-Ausschusses für Fette und Öle (CCFO) in dieser Woche erstellt haben – die am Montag in Penang begann –, um die Aufnahme eines Standards für hochölsäurehaltiges Sojaöl in den Codex-Standard für Pflanzenöle zu erreichen.
Sojaöl der neuen Generation: gesünder und stabiler
Die USA erklären, der Standard würde den weltweiten Handel mit dem neuen Öl erleichtern, von dem sie erwarten, dass es dank seiner erhöhten Stabilität und Haltbarkeit bald breite Akzeptanz finden wird. Letztere sind entscheidende Faktoren bei der Lebensmittelverarbeitung und beim Braten, wo fast 80 Prozent des gesamten Sojaöls verwendet werden, und würden den anfänglich höheren Preis des Öls ausgleichen.
Die hochölsäurehaltige Variante verhindert zudem die Bildung ungesunder Transfette, da keine Hydrierung erforderlich ist.
Sonnenblumenöl mit mittlerem Ölsäuregehalt kam 1998 auf den Markt und eroberte bis 2005 den größten Teil des Sonnenblumenölmarktes in Nordamerika. Da die verbesserte Funktionalität von Ölen mit mittlerem und hohem Ölsäuregehalt nun jedoch weithin bekannt ist, wird die Nachfrage nach Sojaöl mit hohem Ölsäuregehalt „noch rascher steigen“, so die Prognose der USA.
Laut der Sojabohnen-Industriekoalition Qualisoy war die DuPont-Tochter Pioneer mit Plenish als Erste am Start – einer hochölsäurehaltigen Sojabohne, deren Frittierfähigkeit 2-3 Mal so hoch ist wie die von herkömmlichem Sojaöl –, gefolgt von Monsanto mit Vistive® Gold, das zudem weniger gesättigte Fettsäuren verspricht.
Beide nutzten das biotechnologische Verfahren der Gen-Silencing, um den Ölsäuregehalt zu erhöhen. DuPont rühmt sich eines Gehalts von mehr als 75 Prozent, „ähnlich wie bei Olivenöl“. Im Vergleich dazu gibt die American Oil Chemists’ Society an, dass die neueste Generation von hochölsäurehaltigem Rapsöl bis zu 80 Prozent Ölsäure enthält und den Markt für hochölsäurehaltige Öle dominiert.
Auch Kolumbien und Argentinien drängen auf neue Standards für Öle mit hohem Ölsäuregehalt
Unterdessen strebt auch Kolumbien einen Codex-Standard für eine hochölsäurehaltige Variante von normalem Palmöl an – das weltweit neben Sojaöl das am meisten konsumierte Pflanzenöl ist. Die Produktion der hochölsäurehaltigen Sorte namens OxG soll bis 2015 allein in Lateinamerika 210.000 Tonnen erreichen, wobei 170.000 Tonnen für den Export zur Verfügung stehen.
Und Argentinien strebt einen Standard für sein Sonnenblumenöl mit hohem Stearin- und Ölsäuregehalt an.
Die CCFO hat zuvor bereits die Schaffung separater Standards für hochölsäurehaltiges Distelöl und hochölsäurehaltiges Sonnenblumenöl genehmigt. Sie ist für weltweite Standards für Fette und Öle zuständig, die der Gesundheit der Verbraucher dienen und einen fairen Handel gewährleisten sollen.
Bedenken im Olivenölsektor
Der Anstieg an Alternativen mit hohem Ölsäuregehalt erfolgt zu einer Zeit, in der der Olivenölsektor selbst versucht, das weltweite Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile seiner Produkte und deren Eignung zum Braten sowie für die breitere Lebensmittelherstellung zu schärfen. In Spanien beispielsweise wirbt die Initiative „Plan Frituras“ dafür, in der Gastronomie und im Food-Service Olivenöl anstelle von raffinierten Ölen zu verwenden.
Der spanische Olivenölsektor – der im vergangenen Jahr eine Behauptung der Europäischen Union zurückwies, er produziere zu viel Olivenöl – soll gegenüber seiner Regierung Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen von mehr Ölen mit hohem Ölsäuregehalt auf den Markt geäußert haben. Doch während Regierungsvertreter aus aller Welt an der CCFO-Sitzung teilnehmen, ist der Dachverband des Olivenölsektors, der Internationale Olivenrat, aufgrund eines zuvor gemeldeten Budgetproblems nicht vertreten.