Wissenschaftler verwenden forensische Techniken, um die Qualität von Olivenöl zu messen und Betrug zu verhindern

Mit Hilfe bahnbrechender forensischer Techniken gelang es den Wissenschaftlern, die in Olivenöl enthaltene DNA zu quantifizieren.

Dezember 6, 2016
Von Reda Atoui

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Ähnlich wie Desoxyribonukleinsäure (DNA) bei der Aufklärung von Verbrechen hilft, kann sie zur Kontrolle der Lebensmittelqualität und zur Verhinderung von Betrug eingesetzt werden. Es spielt die Rolle eines echten Personalausweises, und das gilt immer noch für Pflanzen.

Die Verwendung von DNA zur Bestimmung der Authentizität und Qualität von Olivenöl hat sich jedoch als Herausforderung erwiesen. Dies war der Fall, bis es den Wissenschaftlern aufgrund koordinierter kollegialer Bemühungen gelang, die in Olivenöl vorhandene DNA mithilfe bahnbrechender forensischer Techniken zu quantifizieren.

Ziel ist es, eine Methode zu entwickeln, mit der festgestellt werden kann, ob Olivenöle der Marke Monovarietal Öle anderer Sorten oder noch schlimmer enthalten.- Gabriel Dorado Pérez

Der Grund, warum es schwierig ist, DNA zur Bestimmung der Olivenölqualität zu verwenden, ist, dass sich DNA in Wasser auflöst, jedoch nicht in Lipiden (verstehe: Fett), und Olivenöl nur wenige Moleküle enthält, die vernünftig und relevant genutzt werden können. Außerdem ist DNA in nativem Olivenöl sehr fragmentiert.

Wissenschaftler der Universität von Córdoba haben sich mit Kollegen des Council of Scientific Investigation (zusammen mit Forschern des Instituts für nachhaltige Landwirtschaft) zusammengetan, um die Herausforderung der Authentifizierung und Quantifizierung von Olivenöl-DNA anzugehen.

Dem Forscherteam gelang es, mithilfe fortschrittlicher forensischer Techniken, die in der Regel der Tatortanalyse vorbehalten sind, eine absolute Methode zur Quantifizierung der DNA in nativem Olivenöl zu finden.

Gabriel Dorado Pérez, Professor für Molekularbiologie und Biochemie und Forscher der Untersuchungsgruppe AGR-248 (Agrar- und Lebensmittelbiotechnologie) sowie des andalusischen Plans für Untersuchung, Entwicklung und Innovation, gab einen Einblick in den Prozess: "Angesichts der Tatsache, dass natives Olivenöl der Saft einer Frucht ist, enthält es sicherlich Wassertropfen in mikroskopischer Menge, in denen sich DNA auflöst “, erklärte er.

Um DNA-Reste zu sammeln, die in dem in nativem Olivenöl enthaltenen Wasser gelöst sind, verwendete die wissenschaftliche Expertengruppe eine forensische Technik namens 'Tröpfchen-Digital-PCR. ' Diese Technik ermöglicht die Amplifikation und Quantifizierung von DNA, selbst in schwer zu analysierenden Elementen wie nativem Olivenöl, und ermöglicht es Forschern schließlich, relevante Daten zu sammeln.

Ziel der Bemühungen des wissenschaftlichen Teams war es, die Zertifizierung von Qualität, Herkunft, Rückverfolgbarkeit und Betrugserkennung zu fördern. Diese Elemente haben sich auf dem globalen Olivenölmarkt als entscheidend erwiesen.

Eine bessere Quantifizierung der DNA führt zu einer besseren Kontrolle über Qualität und Herkunft des Olivenöls. "Ziel ist es, eine Rückverfolgbarkeitsmethode zu entwickeln, mit der wir feststellen können, ob Olivenölflaschen der Marke Monovarietal Öle anderer Sorten oder noch schlimmer anderer Arten wie Sonnenblumen, Erdnüsse oder Mandeln enthalten “, so Dorado Pérez.

DNA aus anderen Quellen weist andere genetische Merkmale auf. Dies wird verwendet, um die Qualität von Olivenöl zu zertifizieren oder im Gegenteil, um Betrug aufzudecken.

Betrug auf dem globalen Olivenölmarkt wirkt sich in der Tat stark auf Erzeuger, Erzeuger und Vermarkter aus. Die Nachricht von der Leistung der Gruppe von Wissenschaftlern wurde von vielen in der Branche mit Begeisterung aufgenommen.



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