Saloniki-Konferenz untersucht neue Strategien für den griechischen Sektor der Tafeloliven

Ein Treffen über die griechische Tafelolivenindustrie bot neue Strategien für den Sektor und enthüllte eine meist unbekannte und widerstandsfähige Sorte mit einzigartigen Eigenschaften.

Jun. 6, 2018
Von Costas Vasilopoulos

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Eine letzte Woche in Thessaloniki abgehaltene Tagung untersuchte den aktuellen Stand und stellte die Trends in der Speiseolivenindustrie vor, wobei der Schwerpunkt hauptsächlich auf dem griechischen Olivensektor lag.

Es wurde erneut bekräftigt, dass griechische Tafeloliven auf den internationalen Märkten eine führende Position einnehmen. Es sind jedoch neue Ansätze erforderlich, um die Dynamik aufrechtzuerhalten und mit dem Wettbewerb fertig zu werden. Eine Ankündigung von Forschern, die viel Aufmerksamkeit auf sich zog, betraf eine nicht sehr beliebte Olivensorte mit besonderen Merkmalen und Merkmalen.

Die zweitägige Veranstaltung wurde vom Krinos Olive Center des Perrotis College organisiert und fand auf dem Campus der American Farm School statt. Mehr als 250 Hersteller, Exporteure, Wissenschaftler und andere Fachleute der Tafelolivenindustrie nahmen an der Tagung teil, um ihre Ansichten auszutauschen.

Alexandros Georgiadis, Präsident des Organisationskomitees und Lebensmittelimporteur in Amerika und Kanada, sagte, dass die Märkte weltweit eine konstante Versorgung in Qualität und Quantität wünschen und es keinen Raum für Preisspekulationen mit Tafeloliven gibt, wie dies bei Olivenöl der Fall ist. "Die Oliven der Sorte Chalkidiki haben große Fortschritte gemacht, gerade weil die Erzeuger angemessen auf die Anforderungen der Märkte reagiert haben “, stellte er fest.

José Manuel Ruiz, Verkaufsleiter von Interoliva SA, erinnerte alle daran, dass sich die weltweite Produktion von Tafeloliven in den letzten 35 Jahren verdreifacht hat. Dies ist ein Beweis für die Dynamik des Produkts. Griechenland liegt nach Spanien, Ägypten und Marokko weltweit an vierter Stelle bei den Exporten von Tafeloliven. Mehr als 80 Prozent der 250,000 Tonnen essbaren Oliven, die jedes Jahr produziert werden, werden in die USA, nach Deutschland, Australien und anderswo exportiert.

Ein weiteres Thema der Tagesordnung war Dan Flynn, der Exekutivdirektor des UC Davis Olive Center, der die möglichen Auswirkungen des Klimawandels auf Tafeloliven vorstellte. Er erklärte, dass im Mittelmeerraum in den nächsten 1.8 bis 2.0 Jahren ein Anstieg von 20 ° C auf 40 ° C erwartet werde, was eine große Herausforderung für die griechischen Landwirte darstelle.

Flynn erklärte, dass die Vorhersagemodelle gezeigt haben, dass der große Anbau von Tafeloliven wahrscheinlich intakt bleiben wird und 23 Prozent der kleinen Anbauarten im Land betroffen sein werden, insbesondere diejenigen, die nicht bewässert werden. Er wies darauf hin, dass die Bewässerung ordnungsgemäß verwaltet werden muss, um bessere Erträge zu erzielen.

Der Wert der griechischen Exporte von Tafeloliven wird mit 450 Mio. EUR (ca. 525 Mio. USD) berechnet, aber es gibt Raum für mehr. Mehrere Teilnehmer wiesen darauf hin, dass eine Änderung der Denkweise der Hersteller, ihren Kunden kein einfaches Produkt, sondern etwas zu präsentieren, das sowohl attraktiv als auch leicht zugänglich ist, den Status der griechischen Oliven weiter stärken und ihren Anteil auf den internationalen Märkten erhöhen wird.

Um diese Änderung des Denkens zu demonstrieren, wurde der US-Markt untersucht, auf dem die Einfuhr von Tafeloliven stabil ist, der Verbrauch jedoch sinkt. Die Haushaltspenetration von Oliven ist gering, insbesondere in bestimmten Bevölkerungsgruppen des Landes.

Es wurde vorgeschlagen, Oliven an die spezielle Kategorie von Lebensmitteln anzupassen, die gesundheitsbezogene Angaben enthalten. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass der Verzehr von Oliven aufgrund ihrer funktionellen Verbindungen Vorteile bringt. Wie die Wissenschaftler in der Konvention angegeben haben, sind Tafeloliven eines der wenigen fermentierten Pflanzenprodukte, die probiotische Bakterien tragen können.

Diese Klassifizierung von Oliven wird wiederum die Millennials ansprechen, die die größte Verbrauchergruppe von Lebensmitteln mit gesundheitsbezogenen Angaben sind, sodass sie als potenzielle Käufer von Tafeloliven angesprochen werden können. Ein weiterer Schritt besteht darin, Oliven online an verschiedene Ziele zu leiten, um eine Penetration zu erreichen und für die Verbraucher in Reichweite zu sein.

Kalamata Tafeloliven stellen einen starken Markennamen in der Branche dar und Chalkidiki-Oliven machen Fortschritte, aber eine andere Sorte, Kothreiki, war der Showstopper der Konvention.

Die Bäume von Kothreiki, auch bekannt als Manaki oder Korinthiaki, kann in Höhen von bis zu 900 Metern angebaut werden und hält starken Winden und relativ niedrigen Temperaturen stand. Ihre Steinfrüchte können als essbare Oliven verwendet oder in Ölmühlen verarbeitet werden.

Eine dreijährige Untersuchung von zwei griechischen Wissenschaftlern analysierte die Oliven der Sorte Kothreiki und es wurde festgestellt, dass sie eine signifikante Menge an Phenolverbindungen und eine ungewöhnlich hohe Menge an Palmitoleinsäure enthielten, die mehr als 3.5 Gramm pro 100 Gramm Fettsäuren betrug . Palmitoleinsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die aufgrund ihrer regulatorischen Wirkung auf Glukose und der Akzeptanz der Insulinaufnahme als vorteilhaft für Diabetiker angesehen wird.

Es wurde die Idee auf den Weg gebracht, dass die Sorte Kothreiki eine gesundheitsbezogene Angabe für Diabetiker enthalten könnte, wenn die Forschung abgeschlossen und die Ergebnisse überprüft werden.

Das Krinos Olive Center wurde 2013 gegründet, um die Produktion von essbaren Oliven und Olivenöl in Griechenland zu unterstützen. Es hat Partnerschaften mit Forschungsinstituten und Unternehmen der Branche, einschließlich des Davis Olive Centers, geschlossen.

Dies war die erste von Krinos organisierte Tagung zu den Innovationen des Tafelolivensektors, und die Teilnehmer versprachen, sich 2020 in Thessaloniki erneut zu treffen.

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