Die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl: Fakten und Fiktionen

Kokosöl hat in den letzten Jahrzehnten eine gewisse Mystik gewonnen.

Eine schnelle Online-Suche lässt vermuten, dass das aus Docht, Fleisch und Milch der Kokospalme gewonnene Speiseöl alles kann. Sein Verzehr wird als Wundermittel zur Gewichtsabnahme, als Mittel zur Senkung des Cholesterinspiegels, als Aphrodisiakum und sogar als Heilmittel gegen Alzheimer-Erkrankung.

In der Tat genießt Kokosöl kultähnliche Unterstützung von seinen Fans, so sehr, dass, als die American Heart Association gewarnt dass der übermäßige Konsum von Kokosöl ein größeres Risiko für das Herz birgt als der Schmalzkonsum, der online Wut war greifbar.

"Die Kokosnussindustrie – oder eine andere Branche – fördert Kokosöl“, sagte Frank Sacks, der Hauptautor dieser Empfehlung und a Herzkreislauferkrankung Präventionsforschung an der Harvard TH Chan School of Public Gesundheit. ​"Die Leute sind leichtgläubig und hören auf Werbung, besonders wenn es um Lebensmittel geht.“

Wie bei vielen Dingen im Leben, die zu schön klingen, um wahr zu sein, gibt es bestimmte Bedingungen und Einschränkungen bezüglich der Vorteile, die der Konsum von Kokosnussöl bietet.

Zusammensetzung von Kokosöl

Um die Mythen und Fehlinformationen zu durchbrechen, die über das Produkt im Umlauf sind, ist es hilfreich, zuerst zu verstehen, was Kokosöl eigentlich ist.

Im Gegensatz zu Olivenöl oder anderen Pflanzenölen ist Kokosöl normalerweise fest bei Raumtemperatur. Denn es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fetten – etwa 87 Prozent, um genau zu sein. Zum Vergleich: Butter enthält nur 63 Prozent gesättigtes Fett und natives Olivenöl extra nur 14 Prozent gesättigtes Fett.

Der Verzehr gesättigter Fettsäuren erhöht die Plasmakonzentrationen von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) im Plasma. Hohe LDL-Cholesterinwerte sind weit verbreitet mit Arteriosklerose da das LDL-Cholesterin einen Teil seiner Cholesterinbelastung an der Arterienwand ablagert, während es durch den Blutkreislauf wandert, was zu Entzündungen und im schlimmsten Fall zu einer Verstopfung der Arterien führt.

Eine Studie der University of California-Davis aus dem Jahr 2015 Olivenzentrum festgestellt, dass der tägliche Verzehr von 20 Gramm, 1.5 Esslöffeln nativem Olivenöl extra für mindestens sechs Wochen senken die Konzentration von LDL-Cholesterin im Blut.

Die Befürworter von Kokosöl neigen jedoch dazu, seinen LDL-Cholesteringehalt zu übersehen und betonen, dass sein Verzehr das High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin erhöht, von dem lange angenommen wurde, dass es vor Herzkrankheiten schützt.

Die Beweise für diese Behauptung sind alles andere als schlüssig. Klinische Studien mit HDL-erhöhenden Medikamenten konnten keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen höheren HDL-Cholesterinwerten im Blut und weniger kardiovaskulären Erkrankungen nachweisen.

"Es ist nicht bekannt, welche Lebensmittel oder Nährstoffe, wenn überhaupt, den HDL-Cholesterinspiegel auf eine Weise erhöhen, die Arteriosklerose und koronare Ereignisse reduziert“, sagte Sacks.

Aufgrund seines hohen Anteils an gesättigten Fetten ist Kokosöl auch ein kalorienreiches Lebensmittel und liefert 117 Kilokalorien pro Esslöffel, das ist mehr als Butter oder Schmalz.

Darüber hinaus enthält Kokosöl kein Cholesterin oder Ballaststoffe, während es nur Spuren von Vitaminen, Mineralstoffen und . liefert Pflanzensterole, die die Aufnahme von Cholesterin im Körper blockieren.

Marketing-Mythen für Kokosöl

Raffiniert produzierte YouTube-Videos und scheinbar maßgebliche Artikel, die sich online mit eingängigen Clickbait-Schlagzeilen verbreiten, die sich mit dem LDL-Cholesteringehalt von Kokosöl befassen, werden oft argumentieren, dass dies wegen des Laurinsäuregehalts von Kokosöl keine Rolle spielt.

Kokosöl-Gurus argumentieren, dass Laurinsäure eine kurzkettige gesättigte Fettsäure ist. Diese kurzkettigen Fettsäuren sind wasserlöslicher als längerkettige Fettsäuren. Sie haften nicht an den Arterienwänden und haben einen ziemlich vernachlässigbaren Einfluss auf die Produktion von LDL-Cholesterin.

Kokosöl besteht zu 47 Prozent aus Laurinsäure und enthält tatsächlich mehrere dieser gesättigten Fettsäure. Experten argumentieren jedoch, dass es eine falsche Bezeichnung ist, Laurinsäure als kurzkettige Fettsäure zu bezeichnen.

Laurinsäure besteht aus 12 Kohlenstoffatomen und würde technisch der Definition einer mittelkettigen Fettsäure entsprechen, die auch ziemlich wasserlöslich ist und eine viel begrenztere Wirkung auf die Bildung von LDL-Cholesterin hat.

Tatsächlich verhält sich Laurinsäure jedoch eher wie eine langkettige gesättigte Fettsäure, da sie im Blut in Chylomikronen verpackt wird, ein Mechanismus, der das LDL-Cholesterin erhöht, indem die Fettsäurekette viel länger zirkuliert als kürzerkettige Fettsäuren.

A Metaanalyse von 16 klinischen Studien fanden heraus, dass der Konsum von Kokosöl sowohl den LDL- als auch den HDL-Cholesterinspiegel im Vergleich zu anderen nichttropischen Pflanzenölen erhöhte.

Das LDL-Cholesterin stieg um 10 Punkte, während das HDL-Cholesterin um vier Punkte stieg. Nur der Konsum von Palmöl erhöhte den Cholesterinspiegel stärker als Kokosöl. Die Metaanalyse kam weiter zu dem Schluss, dass der Verzehr von Kokosöl im Vergleich zu anderen Pflanzenölen keinen signifikanten Einfluss auf das Körpergewicht oder den Körperfettanteil hat.

Hüten Sie sich vor verdächtiger Wissenschaft

Interessanterweise basieren viele der gesundheitlichen Behauptungen von Kokosöl-Gurus, dass die herzgesunden, cholesterinsenkenden und energieliefernden Wirkungen des Produkts auf einer Studie beruhen.

Was sie jedoch oft vernachlässigen, ist, dass diese Ergebnisse eine spezifische Bildung von Kokosöl untersuchten, die zu 100 Prozent aus mittelkettigen Triglyceriden anstelle von Laurinsäure und den anderen primären gesättigten Fettsäuren – Myristinsäure (18 Prozent), Palmitinsäure (9 Prozent) und Caprylsäure (7 Prozent).

Die mittelkettigen Triglyceride in dieser Iteration von Kokosöl bedeuteten, dass der größte Teil des gesättigten Fetts in das Blut aufgenommen wurde, anstatt in Chylomikronen gespeichert zu werden. Nach der Verdauung wandern die mittelkettigen Triglyceride zur Leber, wo sie zur Energiegewinnung verwendet werden.

Diese Formulierung von Kokosöl wird nicht im Handel verkauft. Tatsächlich enthält das meiste im Handel erhältliche Kokosöl nur vier Prozent mittelkettige Triglyceride.

Verschiedene Arten von Kokosöl

Genau wie Olivenöl – und im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzenölen – gibt es einige Möglichkeiten, Kokosöl herzustellen.

Kokosöl kann durch Pressen von frischem Kokosnussfleisch oder trockenem Kokosnussfleisch hergestellt werden.

Bei der Herstellung aus frischem Kokosnussfleisch entsteht eine Mischung aus Kokosmilch und Öl. Die Milch wird durch Fermentation, Zentrifugation oder durch den Einsatz von Enzymen vom Öl getrennt und das resultierende Produkt ist natives oder extra natives Kokosöl.

Im Gegensatz zu Olivenöl werden diese Begriffe von keiner Regierung oder Agentur reguliert und sind synonym.

Raffiniertes Kokosöl wird aus trockenem Kokosnussfleisch, auch Kopra genannt, hergestellt, das gepresst wird, um das Öl freizusetzen. Das Öl wird dann auf ähnliche Weise wie die meisten anderen Samenöle raffiniert und desodoriert, bevor es sicher verzehrt werden kann.

Darüber hinaus kann jedes dieser Kokosöle teilweise hydriert werden, ein Prozess, bei dem Wasserstoffatome an die ungesättigten Fette im Öl angefügt werden. Dieser Prozess erhöht die Haltbarkeit des Produkts

Verbrauchen Sie Kokosöl in Maßen als Teil einer gesunden Ernährung

Kokosöl ist zwar kein Superfood, aber es ist kein Problem, es in moderaten Mengen im Rahmen einer gesunden Ernährung zu genießen.

Kokosöl dient als hervorragender Butterersatz beim Backen veganer Waren. Die Verwendung kleiner Mengen nativem Kokosöl verleiht auch sautiertem Gemüse, Saucen und Currys einen subtilen Kokosgeschmack.

Kokosöl ist auch ein effektive Feuchtigkeitscreme für Haut und Haare. Kleine Mengen direkt auf die Haut oder das Haar einmassieren und vor dem Auswaschen die gewünschte Zeit einwirken lassen.

• Die Durchblutung
• Harvard TH Chan School of Public Gesundheit
• New York Times