`Olivenöl findet seinen Weg in Nordindiens Küchen - Olive Oil Times

Olivenöl findet seinen Weg in Nordindiens Küchen

November 9, 2011
Vikas Vija

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In der Küche einer der modernsten Städte Nordindiens, Chandigarh, scheint Olivenöl Einzug zu halten. Das traditionelle Frühstück in vielen nordindischen Haushalten ist das 'parantha '. Dies ist ein indisches Brot, gefüllt mit Kartoffeln oder anderem zerdrückten Gemüse, das in reichlichen Mengen Butter gekocht wird. Ein zunehmendes Bewusstsein für Gewichtskontrolle und gesunde Cholesterinwerte ermutigt jedoch viele Familien, Butter oder raffinierte Speiseöle durch Olivenöl zu ersetzen.

Müsli und Toast können nicht als Frühstücksalternative betrachtet werden. Die meisten Nordindianer möchten sich an die traditionelle Küche halten, aber mit nativem Olivenöl extra als gesündere Option für andere raffinierte Öle und Butter. Diese Umstellung in den Küchen von Chandigarh wird zunehmend sichtbar. Ram Krishna, ein Lebensmittelhändler in Chandigarh, sagte: "Früher gab es eine ungerade Anfrage pro Woche, Olivenöl zu lagern, aber jetzt verkaufe ich mindestens drei bis vier Liter pro Tag. “

Der Preis für Olivenöl ist bei Rs relativ hoch. 450 (9 USD) pro Liter, wobei raffiniertes Öl zu fast einem Drittel des Preises erhältlich ist. Der Preis scheint jedoch keine Abschreckung für die Haushalte in Chandigarh zu sein. Neha Mahajan, eine Kindergärtnerin, sagte: "Es geht nur darum, wie du kochst. Da ich alles selbst koche, reicht ein Liter für uns lange, manchmal den ganzen Monat. “

Die veränderte Vorliebe für in Olivenöl gekochte Speisen spiegelt sich in der Tatsache wider, dass Ankit Sharma, der Küchenchef im neuen indischen Restaurant Saffron von JW Marriott in Chandigarh, Gerichte auf Olivenölbasis eingeführt hat. "Wir verwenden Olivenöl für Pfannengerichte, da sich die Gäste zunehmend ihrer gesundheitlichen Vorteile bewusst werden und auch zeigen, dass indisches Essen mit weniger Öl oder gesünderen Alternativen genauso schmecken kann “, resümierte Sharma.



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