Die Menschen hier verwenden mehr Olivenöl als anderswo auf der Welt

Sammarinesen verbrauchen jedes Jahr durchschnittlich 22 Kilogramm Olivenöl oder etwa einen Liter alle zwei Wochen.

August 12, 2021
Von Paolo DeAndreis

Aktuelle News

Eine neue berichten zeigt, dass San Marino der weltweit führende Pro-Kopf-Olivenölverbraucher ist.

Der bergige Mikrostaat erstreckt sich über 61 Quadratkilometer und ist eine der ältesten Republiken der Welt und bekannt für seine perfekt erhaltene mittelalterliche Architektur.

Olivenöl und der Olivenbaum selbst werden von sammarinesischen Familien sehr geliebt.- Flavio Benedettini, Präsident der Genossenschaft der Olivenbauern in San Marino

Die Einwohner des kleinen Landes, das an der Nordostflanke des Apennin liegt und komplett von Italien umgeben ist, verbrauchen jährlich durchschnittlich 22 Kilogramm (ca. 24 Liter)

Das entspricht etwa einem Liter alle zwei Wochen pro Person.

Zum Vergleich: jährlich pro Kopf Olivenölverbrauch in Griechenland liegt bei 12 Kilogramm und bei 11.7 Kilogramm in Spanien. Inzwischen erreicht die Zahl 8.2 Kilogramm in Italien und 7.9 Kilogramm in Portugal.

Siehe auch: Der Olivenölverbrauch bleibt stabil, da die Produktion nachlässt, wie die neuesten Daten zeigen Show

Insgesamt sagt der Bericht von Juan Vilar Strategic Consultants, dass 92 Prozent des Olivenölverbrauchs in den 67 Ländern stattfindet, in denen Olivenöl produziert wird. Von dort exportieren Produzenten ihr Olivenöl in weitere 131 Länder.

"San Marino ist ein Land, das mit Italien den Vorteil von Olivenöl als Hauptgewürz und Dressing teilt“, sagte Luigi Sartini, Küchenchef im renommierten Ristorante Righi in San Marino und seit 2008 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet Olive Oil Times. "Hier ist Olivenöl das am häufigsten verwendete Fett und die Würze, die den Großteil unserer Küche auszeichnet.“

Sartini war nicht überrascht, dass San Marino beim Pro-Kopf-Verbrauch von Olivenöl weltweit führend ist.

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San Marino

"Es ist das Herz unserer Tradition“, sagte er. "Fast alle meine Rezepte enden mit einem Extra Vergine Olivenöl Finishing. Wie viele andere Köche in der Gegend bin ich ein begeisterter Anhänger und Bewunderer von Olivenöl.“

Sartini fügte hinzu, dass San Marino auch eine reiche Olivenölkultur, was auch auf den hohen Konsum zurückzuführen ist.

"Wenn Sie beispielsweise jemandem hier ein relevantes Geschenk machen möchten, wählen Sie ein feines natives Olivenöl extra “, sagte er.

Neben dem individuellen Konsum, sagte Sartini, verwenden viele Institutionen des Landes auch lokales natives Olivenöl extra als Grundnahrungsmittel.

"Wenn Sie an eine öffentliche Suppenküche sowie an die Krankenhäuser oder Schulkantine denken, in denen die Gesundheit Priorität hat, ist natives Olivenöl extra immer die Grundzutat jeder Art von Diät“, sagte er.

Sartini lobte lokale Landwirte dafür, dass sie in den letzten Jahrzehnten den Olivenanbau im Land ausgeweitet haben, was zur Schaffung des unverwechselbaren . geführt hat Terra di San Marino Natives Olivenöl extra.

"Es ist ein hochwertiges natives Olivenöl extra“, sagte Sartini. "Er stammt aus mehreren verschiedenen Sorten und zeichnet sich durch einen sehr robusten Geschmack mit einem kräuterigen Aroma und einer pikanten Note aus. Es ist ein ideales natives Olivenöl extra für die traditionelle Küche von San Marino, stark und robust wie die Natur seiner Bürger.“

Terra di San Marino Öle sind vom lokalen Konsortium zertifiziert und dürfen nur von registrierten Bauern hergestellt werden, deren Olivenhaine innerhalb der Landesgrenzen wachsen. Sein Aroma und Geschmack stammen hauptsächlich aus der Mischung der Oliven Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio und Leccino.

"Olivenöl und der Olivenbaum selbst werden von sammarinesischen Familien sehr geliebt“, sagte Flavio Benedettini, der Präsident der Olivenbauernkooperative in San Marino Olive Oil Times.

"In einem kleinen Gebiet, dessen Olivenbäume keinen Zugang zur Bewässerung haben, dessen kalte Winter eisige Temperaturen erreichen können und der Niederschlag knapp werden könnte, ist der Anbau und das Pflanzen von Olivenbäumen eine familiäre und traditionelle Erfahrung, die von vielen geschätzt wird“, fügte er hinzu.

Benedettini war angenehm überrascht von den im Bericht von Juan Vilar Strategic Consultants zitierten Verbrauchszahlen.

"Diese Zahlen sind beeindruckend. Als Olivenbauern glaube ich, dass wir einen guten Job machen“, sagte er und erklärte, dass Olivenöl ein Teil der nationalen Identität ist und sogar in den Schulen gelehrt wird.

"Schülern aller Klassen wird beigebracht, wie man natives Olivenöl extra verkostet, und sie kommen regelmäßig in unsere Ölmühle, um Verkostungskurse zu machen“, sagte Benedettini.

Letztes Jahr Terra di San Marino-zertifiziertes Natives Extra Olivenölproduktion erreichte 7,000 Doppelzentner (770 Tonnen).

"Das Produkt wird lange vor der Olivenernte verkauft“, sagte Benedettini. "Kunden reservieren ihr Olivenöl Monate im Voraus, weil sie wissen, dass die Produktion begrenzt ist und der Ertrag jedes Jahr anders ist.“

"Der Olivenanbau sichert unseren Bauern kein hohes Einkommen, aber er wird von ihnen wahrscheinlich mehr geschätzt als Wein“, fügte er hinzu. "Dennoch pflanzen viele neue Olivenbäume, was zeigt, wie relevant die Olive für uns ist.“

"Alle Bürger von San Marino haben irgendwann an der Ernte teilgenommen, und als Ölmühlenbetreiber kann ich sagen, dass hier nichts wie Olivenöl den sozialen Austausch zwischen Familien und Erzeugern anregt“, so Benedettini abschließend.


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