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Olivenölhersteller findet Inspiration in uralten Worten und Taten

September 1, 2010
Marissa Tejada

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Elaion. Pelanos. Agiron. Drei Wörter, die von den alten Griechen gesprochen werden. Heute enthalten sie aber auch den sorgfältig ausgewählten Namen für ein hochwertiges natives Olivenöl extra.

Elaion bedeutet Olivenöl. Pelanos ist eine spezielle Mischung aus Olivenöl, Honig und Mehl, die einst den antiken griechischen Göttern angeboten wurde. Schließlich bedeutet Agiron, lange zu leben. Zusammen verkörpern sie, warum Constantine Scrivanos, ein ehemaliger Bankier, der zum Unternehmer wurde, glaubt, dass ELAION Pelanos Agiron Natives Olivenöl Extra zu den besten griechischen Olivenölen gehört, die heute erhältlich sind.

"Diese Worte sind Teil des Lebens, der Philosophie hinter der Marke “, erklärt Scrivanos, der Gründer von ELAION Foods aus seinem Büro in Athen, Griechenland. "Wir lassen uns von Methoden aus dem antiken Griechenland inspirieren, um natives Olivenöl extra ohne industriellen Prozess herzustellen. Das Ergebnis ist der gleiche Geschmack wie bei unseren Vorfahren, der den Menschen heute die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet, die sie damals hatten. “

Laut Scrivanos kann niemand den genauen und vollständigen Prozess der alten Griechen kennen, aber basierend auf Forschungen aus archäologischen Ausgrabungen, einschließlich der Werkzeuge, die sie damals verwendeten, beherrschte er einen Weg, ELAION-Olivenöle herzustellen, und begann 2004 mit der Produktion Moderne Methoden beginnen beide auf dieselbe einfache Weise - indem sie berühmte griechische Olivensorten ernten. Die Oliven von ELAION stammen aus der grünen Peloponnes Region des Landes.

Constantine Scrivanos

Die erste geerntete Olivensorte, Kothreiki, ist eine frühe Ernte, die eindeutig für ihre Limettenfarbe und ihren fruchtigen Mandelgeschmack bekannt ist. Je nach Geschmack der Ernte kann ELAION drei verschiedene Produkte herstellen, darunter Agourelaion, Agourelaion Finest und Agourelaion Bitter.

Der zweite Typ, Koroneiki, hat eine grüne Farbe, einen süßen, aber bitteren Geschmack und ein fruchtiges Aroma. Abhängig vom Ergebnis der Ernte werden auch Coronelaion, Coronelaion Finest und Coronelaion Bitter hergestellt.

Die Oliven werden wie in der Antike kaltgepresst, indem mit einem Mühlstein der Olivensaft aus den Oliven extrahiert wird, wodurch die Antioxidantien sowie ihre organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Scrivanos sagt, es sei unmöglich zu wissen, wie und ob die alten Griechen die Temperatur bestimmt hätten, aber er behauptet, es sei sehr wichtig, einen gewissen Grad beizubehalten, insbesondere während des Ölförderprozesses. Im Allgemeinen ermöglichen höhere Temperaturen die Gewinnung von mehr Öl, führen jedoch laut Scrivanos letztendlich zu Öl von geringerer Qualität, da flüchtige Gerüche zerstört werden. Er sagt, je höher die Temperatur, desto mehr Oxidation, was zum Verlust wertvoller Antioxidantien, Polyphenole und Vitamine führt. Für erste kaltgepresste Olivenöle empfiehlt die Europäische Union Temperaturen von weniger als 27 ° C. Bei ELAION werden die Temperaturen mithilfe von Fernlaserthermometern aufrechterhalten
bei 26 ° C in allen Phasen, die die Menge verringern, aber die Qualität des Endprodukts erhöhen können.

Laut Scrivanos hatten die alten Griechen wahrscheinlich keinen komplizierten Filterprozess, und so verlässt sich ELAION einfach auf die Schwerkraft, um die schwereren Olivenreste vom in Flaschen abgefüllten Produkt zu trennen. Letztendlich kann es laut Scrivanos eine Herausforderung sein, die Verbraucher davon zu überzeugen, dass die Olivenöle von ELAION rein und unberührt sind, wenn kleine natürliche Teile zurückbleiben. Allerdings sagt er das total 'Klare Öle, die den meisten vertraut sind, werden nur durch die Verwendung aller Filtersiebe oder Chemikalien sichergestellt. Dadurch verliert das Öl wertvolle Inhaltsstoffe.

"Da alles auf der Natur basiert, sind unsere Olivenbäume völlig unbewässert. Wie viel Regen oder wie das Wetter sie in diesem Jahr beeinflusst hat, wirkt sich aus, sodass jedes Öl jedes Jahr anders sein muss “, sagt Scrivanos. "Trotz aller Abweichungen garantieren wir beste Qualität. “

Das Olivenöl wird dann in die dunkelgrünen Glasflaschen gegossen, um es vor Zersetzung zu schützen.

"Wir machen kein Olivenöl für Supermärkte, deshalb haben wir nicht jedes Jahr den gleichen Geschmack wie die großen Jungs. Sie sind dazu in der Lage, weil sie alle Arten von Olivenölsorten einfüllen und Dinge mischen und mechanisierte Prozesse durchlaufen können, aber das ist nicht natürlich. “ Und schließlich ist auf der Schachtel ein übersetztes Zitat aus dem berühmten Altgriechischen Hippokrates aus dem Jahr 432 v. Chr. Gestempelt. "Gute Ernährung, Bewegung, ein angemessenes Umfeld und eine positive Denkweise. “

"Das ist für mich sehr weise, es sind nicht nur Worte. Es geht um Gesundheit und Langlebigkeit und jeder sollte daran glauben “, erklärt Scrivanos, der sagt, dass die Übersetzung ins Englische einfach nicht so präzise und direkt ist. "Was sie damals sagten, ist, dass wir hochwertige Dinge in kleinen Mengen und oft essen müssen. Sie bedeuteten nicht gerade Bewegung, sondern es geht nur um Ihre Energie und Ihre Bewegung. Schließlich hält die richtige Umgebung Ihr Leben im Gleichgewicht, hilft Ihren Gedanken und inspiriert Sie, alles in Ihrem Leben zusammenzufügen. Was Hippokrates sagte, ist in den Produkten von ELAION enthalten, da Lebensmittel eine Schlüsselkomponente für ein besseres Leben sind und Olivenöl ein Teil davon sein kann. “

ELAION ist im Ausland in Märkten wie den USA und Japan erhältlich und hat sich unter den griechischen Wettbewerbern bewährt. Im Jahr 2009 für das Top-griechische Food-Magazin "Gastronomos “, die besten griechischen Köche, stellten die Olivenöle des Landes auf die Probe und wählten das ELAION Agourelaion Finest zum "Olivenöl bester Qualität in Griechenland.

Es geht nicht darum, der Größte für Scrivanos zu sein. "Unser Ziel ist es, immer für unsere Qualität bekannt zu sein. Und wenn es bedeutet, jedes Jahr nur eine bestimmte Menge Flaschen zu produzieren, ist das für mich in Ordnung. “

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Weitere Informationen über Elaion-Olivenöl finden Sie unter elaion.com.

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