Israel ist Gastgeber des TerraOlivo-Wettbewerbs für natives Olivenöl extra
An der TerraOlivo nahmen 189 Teilnehmer aus 14 Ländern teil, wodurch viele israelische Hersteller zum ersten Mal die Gelegenheit erhielten, sich mit den führenden Olivenölmarken aus aller Welt zu messen.
Lourdes Toujas, Argentinien, und Isabel Mazzucchelli, Uruguay
Letzte Woche nahmen 24 internationale Olivenöl-Juroren aus fünf Ländern an einem neuen Wettbewerb für natives Olivenöl extra teil, der in Israel stattfand. Die Organisatoren von TerraOlivo konnten für diese Veranstaltung 189 Teilnehmer aus vierzehn Ländern gewinnen, was vielen israelischen Produzenten erstmals die Möglichkeit bot, ihre nativen Olivenöle extra im Vergleich zu Spitzenolivenölen aus aller Welt bewerten zu lassen. Darüber hinaus wurde der Öffentlichkeit nach dem Wettbewerb ein ganzer Tag mit Vorträgen, Podiumsdiskussionen und einer geführten Verkostung geboten, und eine Preisverleihung, gefolgt von einem Galadinner, rundete die Veranstaltung im Inbal Hotel ab, einem Fünf-Sterne-Haus in Laufnähe zur Altstadt von Jerusalem, der Heimat einer jahrtausendealten Olivenölgeschichte.
Die Resonanz sowohl von großen als auch von kleinen Produzenten von nativem Olivenöl extra war ermutigend. Spanien führte das Feld mit 61 Einsendungen an, gefolgt von Israel mit 46. Italienische Produzenten reichten 26 n.v. Olivenöle ein, Portugal 14 und Argentinien 13. Chile und die USA hatten jeweils 6 Einsendungen, gefolgt von Uruguay mit 5. Kroatien und Griechenland reichten jeweils 3 Öle ein, Südafrika und die Türkei 2 sowie Malta und Palästina jeweils 1 Öl. Die Olivenöle wurden für die Blindverkostungen in drei Klassen unterteilt: Mischungen, Sortenöle und aromatisierte Öle.
Das Niveau der Teilnehmer war sehr hoch: Es wurden 38 Goldmedaillen vergeben; 70 Öle erhielten eine Bewertung, die hoch genug war, um eine „Prestige Gold“-Auszeichnung zu erhalten, und sechs wurden mit „Gran Prestige Gold“ ausgezeichnet.
Der Preis „Best of Show“ ging an Olearia San Giorgio Fratelli Fazari S.N.S. aus Kalabrien. Die vollständigen Ergebnisse finden Sie am Ende dieser Seite.
Dr. Antonio Lauro, Leiter der Jury aus Italien
Israel verzeichnet ein bescheidenes jährliches Produktionsvolumen an Olivenöl, ähnlich wie Kalifornien, mit weniger als 1 Prozent der weltweiten Produktion; es ist jedoch vor allem für den Export von Wissen über die Optimierung von Ernteerträgen durch Pflanzenzüchtung, Bewässerung und andere Disziplinen bekannt. Es ist wenig bekannt, dass der Kibbuz Hatzerim Pionierarbeit bei der ersten groß angelegten kommerziellen Tropfbewässerung leistete und heute Netafim besitzt und betreibt, das weltweit führende Unternehmen im Bereich Wassertechnologien, das darauf abzielt, Erträge zu steigern und die Pflanzenproduktion zu verbessern, während gleichzeitig die Qualität und Quantität des Wassers sowie die Bodenfruchtbarkeit erhalten bleiben.
Vor diesem kulturellen Hintergrund der Optimierung von Land und Ernten traten führende Agrarwissenschaftler verschiedener landwirtschaftlicher Betriebe und Universitäten als Referenten bei der diesjährigen Konferenz auf, beginnend mit einer Einführung durch Professor Emeritus Shimon Lavee von der Hebräischen Universität Jerusalem, Fakultät für Landwirtschaft, und der Agricultural Research Organization (ARO) am Volcani Center for Agricultural Research. Professor Lavee zeichnet sich durch seine zahlreichen akademischen und praktischen Leistungen und Beiträge im Bereich der Olivenproduktion aus, darunter unter anderem die Entwicklung der Olivensorten Barnea und Askal, die Veröffentlichung von über 150 wissenschaftlichen Artikeln sowie seine Tätigkeit als israelischer Delegierter beim Internationalen Olivenrat (IOC), dessen Präsident er von 2000 bis 2008 war. Er sprach über Israels Errungenschaften in den vergangenen Jahrzehnten bis heute und bemerkte: „Wir haben hier einen Anfang gemacht.“
Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Jurymitglied und Hauptredner
Frau Mercedes Fernández Albadalejo, Leiterin der Abteilung für Olivenölchemie und -standards des Internationalen Olivenölrats, war aus Madrid angereist, um ebenfalls eine Eröffnungsrede zu halten, gefolgt vom Hauptvortrag des traditionsreichen und renommierten Produzenten D. Carlos Falcó y Fernández de Córdova, des Marqués de Griñón, dessen Öl weltweit in Spitzengeschäften erhältlich ist, darunter bei Williams-Sonoma in den USA. Der Marqués war ein dynamischer Redner, der sich auf Englisch an das Publikum wandte und einen sehr anschaulichen und fesselnden Überblick über sein persönliches Engagement zur Verbesserung des Polyphenolgehalts im Olivenöl auf seinem Hof durch Sortenauswahl, Erntezeitpunkt und Extraktionsmethode gab. Dies ist natürlich eine Reaktion auf die neuesten Forschungsergebnisse zur Rolle, die Polyphenole für die menschliche Gesundheit spielen. Von 2001 bis 2009 gelang es dem Marqués, den Polyphenolgehalt von 110 auf 699 (ein sehr hoher Wert) zu steigern, ohne dabei die Harmonie und Ausgewogenheit des Öls zu beeinträchtigen. Tests zeigen, dass diese EVOOs mit höherem Polyphenolgehalt nicht nur überlegene gesundheitliche Eigenschaften und ein intensiveres Aroma aufweisen, sondern dass sich ihre Haltbarkeit auf über 3 Jahre verlängern lässt
Dr. Fathi abd El-Hadi, Panel-Leiter, Israel Auf den Vortrag folgten zwei Sitzungen: Die erste mit dem Titel „Olivenöl & Gesundheit“ bot drei internationale Referenten und fand parallel zur Sitzung „Olivenöl-Branding & Kulinarik“ statt, die ebenfalls drei Referenten umfasste, sich jedoch stärker auf den Anbau als auf das Branding konzentrierte. Dr. Fathi abd el Hadi, Gründer und Leiter des IOC-zertifizierten Verkostungsgremiums in Israel, sprach über neue Horizonte für den Olivenanbau durch die Einführung neuer Sorten sowie den zunehmenden Einsatz von Super-High-Density-Anbau in Israel; Dr. Reuven Birger, der Chefexperte für Olivenanbau beim Israeli Olive Board, sprach über die Optimierung der Ölgewinnung, und Dr. Antonio Lauro, Leiter eines Verkostungsgremiums und Olivenölberater aus Kalabrien, referierte über Aromen und Geschmacksnoten in Olivenöl.
Trotz des straffen Zeitplans blieb den Teilnehmern reichlich Zeit, sich während der Pausen, des Mittagessens und eines Empfangs am Abend vor der Preisverleihung mit den Referenten auszutauschen, und die Begeisterung für diese Eröffnungsveranstaltung war spürbar. TerraOlivo 2010 endete mit einem Galadinner für 180 Gäste, das von Itzik Barak, dem Chefkoch des Inbal Hotels, zubereitet wurde und bei dem Olivenöl von der Vorspeise bis zum Dessert auf der Speisekarte stand.
Herr Moshe Spak, einer der Organisatoren, zeigte sich sehr zufrieden mit dem Ergebnis und freut sich auf eine noch größere Veranstaltung im nächsten Jahr. Der nächste TerraOlivo-Wettbewerb und die Konferenz
sind vorläufig für April 2011 geplant. Weitere Informationen finden Sie auf der TerraOlivo-Website.