Laut IOC trägt die Taiwan-Studie kaum zur Differenzierung bei
Während Taiwans FDA im Rahmen ihrer Bemühungen um eine bessere Unterscheidung den Fokus auf Ester legt, erklärte der Internationale Olivenrat, dass eine aktuelle Studie wenig zu diesem Ziel beitrage.
Am 20. Juni veröffentlichte die internationale Fachzeitschrift „Food Additives & Contaminants“ einen wissenschaftlichen Artikel der taiwanesischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (TFDA) über Methoden, die die Behörde derzeit untersucht, um die Unterscheidung von nativem Olivenöl extra von raffinierten Ölen minderer Qualität zu erleichtern.
Die Methoden beinhalten die Anreicherung von Proben mit „1,2-Bis-palmitoyl-3-chlorpropandiol-Standard zur Analyse mittels Gaschromatographie-Tandem-Massenspektrometrie“. Nach der Reaktion maßen die Forscher den Gehalt an 3-MCPD-Estern in den Proben und stellten fest, dass die Menge dieser Ester in raffinierten Ölen die in nativem Olivenöl extra weit überstieg.
Der Direktor der taiwanesischen FDA, Liao Chia-ding, der selbst an der Studie mitgearbeitet hat, erklärte, dass diese Verbindungen in Ölen typischerweise als Folge der Desodorierung entstehen. EVOO sollte theoretisch, wenn überhaupt, nur sehr geringe Mengen davon produzieren.
Die Forscher hoffen, dass die Analyse der in Ölen vorhandenen 3-MCPD-Ester ein wirksames Instrument zur Bestimmung der Echtheit von nativem Olivenöl extra auf dem Markt sein wird und so Verfälschungen verhindert.
Die Studie wurde laut Liao „als Reaktion auf eine Reihe von Vorfällen mit verunreinigtem Öl im Jahr 2014“ durchgeführt. Neben der Förderung der Lebensmittelsicherheit hofft die Behörde auch, dass die Testmethode sicherstellt, dass die Öle ihrem Preisniveau gerecht werden.
Obwohl die Studie Erfolge bei der Entwicklung dieser Tests zur Unterscheidung vorweisen kann, sind einige Stellen von den Ergebnissen nicht beeindruckt. In einer Stellungnahme des Internationalen Olivenrats als Reaktion auf die jüngste Veröffentlichung der TFDA erklärte die Organisation, dass sie die Testmethoden bereits untersucht habe und dass diese zwar tatsächlich wirksam bei der Bestimmung der Echtheit von Öl seien, der komplexe Prozess jedoch den Einsatz teurer Geräte erfordere.
Der IOC erklärte zudem, dass seine Standards bereits wirksame Methoden zur Bestimmung von raffinierten Ölen enthalten, sodass die TFDA-Studie „nicht viel zu dem beiträgt, was bereits existiert“.
Wenceslao Moreda, ein mit dem IOC verbundener Experte, sagte: „Obwohl wir wissen, dass 3-MCPD in raffinierten Ölen in der Desodorierungsphase (als Funktion der Temperatur) entsteht, ist dies kein Parameter, der zur Klassifizierung herangezogen werden kann, um native Olivenöle von raffinierten Ölen (Oliven- und Oliventresteröl) zu unterscheiden, vor allem weil sie keinen eindeutigen Parameter liefern, da die Art des Raffinationsverfahrens, die Raffinationsbedingungen und/oder das Vorhandensein von Chlorionen einen erheblichen Einfluss auf die Bildung dieser Verbindungen haben.“
Ungeachtet dessen untersucht das IOC die Verbindung weiterhin, um zu entscheiden, ob diese neuen Erkenntnisse in ihre Handelsnorm
aufgenommen werden sollten. Die Organisation stellt fest, dass die Verbindung dennoch wichtig ist, und die EU hat tatsächlich ein Dokument erstellt, in dem die Länder aufgefordert werden, Informationen über das Vorhandensein von 3-MCPD-Estern in ihren Ölen bereitzustellen.