Verbraucher halten Olivenöl für das gesündeste Öl, wissen aber nicht genau, warum

Eine kürzlich vom United Soybean Board durchgeführte Ernährungsumfrage ergab, dass Olivenöl als das gesündeste Speiseöl angesehen wird, gefolgt von Leinsamen-, Raps- und Sojaöl. Allerdings hielten nur 33 Prozent einfach ungesättigte Fette, die den Hauptbestandteil von Olivenöl ausmachen, für sehr gesund oder eher gesund, während mehrfach ungesättigte Fette von einer weitaus größeren Zahl (79 Prozent) als gesund eingestuft wurden.

Diese Ergebnisse ähneln denen der vom International Food Information Council (IFIC) durchgeführten Umfrage „Food & Health Survey“ aus dem Jahr 2011 .

Laut dieser Umfrage gibt fast jeder fünfte Amerikaner an, dass er keine Fette als gesund ansieht, und nur 11 Prozent hielten einfach ungesättigte Fette für gesund. Olivenöl ist im Vergleich zu anderen Pflanzenölen die reichhaltigste Quelle für einfach ungesättigte Fette. Einfach ungesättigte Fette können dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) zu senken, vor bestimmten Krebsarten zu schützen und den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren.

Zudem sind einfach ungesättigte Fettsäuren stabiler als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in anderen Pflanzenölen in höheren Mengen vorkommen, und bilden daher weniger leicht schädliche freie Radikale.

Natürlich beschränken sich die Vorteile von Olivenöl nicht nur auf seinen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten; auch seine zahlreichen Antioxidantien sind für seine schützenden Eigenschaften verantwortlich.