Formidable Fat: Die pflanzliche Olivenöldiät

Für die Forscherin und außerordentliche Professorin für klinische Medizin der Brown University, Dr. Mary Flynn, wurde die Entwicklung und Befürwortung einer pflanzlichen Olivenöldiät einst als empörend angesehen. In den 1990er Jahren, als der Gedanke, fettarme und fettfreie Lebensmittel für die Gesundheit zu konsumieren, immer beliebter wurde, war Flynn, der auch Ernährungsberater am Miriam Hospital ist, ein lautstarker Dissident. Sie äußerte offen ihre Besorgnis darüber, dass dieses Essverhalten von der fundierten Wissenschaft weitgehend nicht unterstützt wurde, obwohl viele andere auf ihrem Gebiet ihren Ansichten widersprachen. ​"Ich weiß, dass die Leute in der Ernährungsgemeinschaft dachten, ich sei ein Ketzer “, sagt Flynn.

Flynn war schon immer an Ernährungsrichtlinien interessiert und wie sich verschiedene Ernährungsmuster auf Gewicht und Krankheitsrisiko auswirken. Sie war besonders fasziniert, nachdem sie das gelesen hatte Sieben Länder Studie Mitte der 1980er Jahre zeigte sich ein bemerkenswerter kardiovaskulärer Nutzen der heute allgemein als Mittelmeerdiät bekannten Diät, bei der Menschen beträchtliche Mengen gesunder Fette, insbesondere Olivenöl, zu sich nehmen. Flynn hatte auch Zeit damit verbracht, die Literatur hinter den Ernährungsrichtlinien und -empfehlungen zu analysieren ​"erstaunt “über den Mangel an Beweisen für die gesundheitsbezogenen Angaben von Befürwortern fettarmer Ernährung. Sie fuhr fort, ein Buch mitzuschreiben, Fettarme Lügen (Lifeline Press, 1999), die sich auf die wissenschaftlichen Erkenntnisse stützt, die die zahlreichen Probleme bei extrem fettarmen Diäten aufdecken und die positiven Auswirkungen eines eher mediterranen Essverhaltens demonstrieren.

Aus dieser Stiftung, Flynns Pflanzliche Ernährung mit Olivenöl (PBOO) wurde geboren. Sie bestimmte seine Bestandteile basierend auf validierten Forschungsergebnissen, die Lebensmittel und chronische Krankheiten untersuchten. Die Eckpfeiler der Ernährung sind Natives Olivenöl extra, Gemüse (mit besonderem Schwerpunkt auf farbstarken und Kreuzblütlern) und Stärken / Körner (idealerweise ganze) mit minimalem tierischem Eiweiß. Flynn war anfangs neugierig, ob ihre Diät beim Abnehmen helfen würde oder nicht. Sie stellte die Hypothese auf, dass, solange die Kalorien kontrolliert werden (~ 1500 Kalorien pro Tag für Frauen, ~ 1800 - 2000 Kalorien pro Tag für Männer), gesunde Fette zu jeder Mahlzeit in Form von Nüssen zum Frühstück und Olivenöl extra vergine zum Mittagessen zu sich genommen werden und Abendessen, zusammen mit Gemüse-schweren Mittagessen und Abendessen, würde Einzelpersonen helfen, gesättigter zu fühlen und ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren. Insgesamt essen diejenigen, die ihre Diät befolgen, täglich vier bis fünf Portionen Fett, von denen das meiste natives Olivenöl extra ist.

Sie fuhr fort zu untersuchen, ob eine pflanzliche Olivenöldiät die Risikofaktoren für chronische Krankheiten, einschließlich Brust- und Prostatakrebs, im Vergleich zu einer fettarmen Diät verbessern würde. In einer Hauptstudie mit 44 Frauen mit Brustkrebs erhielten die Teilnehmer entweder eine konventionelle Diät, bei der weniger als 30 Prozent der Kalorien aus Fett stammten, oder eine pflanzliche Olivenöldiät. Die Frauen folgten den Diäten für acht Wochen Gewichtsverlust und konnten dann wählen, welche sie für sechs Monate der Nachsorge fortsetzen wollten. Etwas überraschend für Flynn war, dass eine große Mehrheit der Frauen ihre Ernährung wählte und sagte, dass die Mahlzeiten besser schmeckten, einfach zuzubereiten waren, kostengünstig und sowohl für das tägliche Essen als auch für die Unterhaltung verwendet werden konnten. Darüber hinaus haben diejenigen, die versucht haben, die pflanzliche Olivendiät sowohl in der Forschung als auch im ambulanten Bereich anzuwenden, erwähnt, dass sie sich bereits nach einem Tag besser fühlen, was ein starker Motivator für eine dauerhafte Verhaltensänderung ist.

Als sich das Blatt zu Beginn der 2000er-Jahre zu wenden begann und die Behauptungen zu fettarmen Diäten zweifelhafter wurden, wurden neue Schuldige wie raffinierte Kohlenhydrate und Gluten in Frage gestellt. In der Zwischenzeit wurden weitere Untersuchungen durchgeführt, um die Vorteile von Diäten zu untersuchen, die reich an gesunden Fetten sind. Heutzutage ist Flynn bekannt dafür, dass er offenbar vor anderen gewusst hat, dass fettarme Diäten nicht optimal für die Gesundheit sind. ​"Ich höre ständig von Leuten ​'Woher wusstest du, dass fettarme Diäten ungesund sind? ' Sie lacht darüber und bemerkt, dass sie einfach immer die Referenzen lesen würde, die Ernährungsrichtlinien unterstützen, und eine kritische Rezensentin der Beweise war. ​"Ich sage meinen Schülern ständig, dass sie die Ernährungsrichtlinien nicht zum Nennwert einhalten sollen. Schauen Sie sich die Beweise an. “

Jetzt, da Flynns Ernährung bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen Akzeptanz und ermutigende Ergebnisse gezeigt hat, ist sie der Ansicht, dass ihr Potenzial noch größer ist, als sie es sich zuerst vorgestellt hatte. Die finanzielle Erreichbarkeit einer pflanzlichen Olivenöldiät ist eines der wichtigsten Merkmale, da häufig davon ausgegangen wird, dass ein solches Essverhalten von Natur aus teurer ist als eine traditionellere amerikanische Standarddiät. Flynn bemerkt, ​"Wenn jemand sagt, dass Olivenöl teuer ist, weise ich darauf hin, dass er die Preise für Olivenöl mit Pflanzenöl vergleicht, was ich nicht für einen fairen Vergleich halte. “ Da tierische Produkte häufig den Löwenanteil des eigenen Lebensmittelbudgets ausmachen, führt der Kauf von weniger Fleisch bei gleichzeitiger Zugabe von mehr Olivenöl in der Regel zu einer Verringerung der Gesamtkosten für Lebensmittel. Dieser Punkt ist besonders wichtig für Flynns derzeitige Arbeit mit Kunden aus der Speisekammer und ihre zukünftigen Pläne, die Ernährung einkommensschwachen Bevölkerungsgruppen zugänglich zu machen, um deren Risikofaktoren für chronische Krankheiten zu verbessern.

Als Flynn nach den Auswirkungen des Imports von verfälschtem Olivenöl auf ihre Arbeit gefragt wurde, sagte sie, dass es sich um ein Öl handele ​"große Sorge. “Sie erkannte, dass die Allgegenwart von Olivenölen minderer Qualität wahrscheinlich erklärt, warum sie bei ihren Patienten nicht immer konsistente Ergebnisse erzielte. Sie fühlt das ​"Eine Volksrevolution “ist notwendig, um die Korruptionsproblematik in der Olivenölwelt zu beeinflussen, und zielt darauf ab, das Wissen und das Bewusstsein anderer über das Problem der Verfälschung durch Verbreitung der Informationen zu verbessern.

Was kommt als nächstes für Flynn? Mit Lehre, Forschung, klinischer und gemeinnütziger Arbeit auf ihrem Teller hat sie immer noch das Gefühl, dass noch viel über die Anwendung einer pflanzlichen Ernährung zu lernen ist, die hochwertiges natives Olivenöl extra enthält. Die Sicherung der Finanzierung bleibt eine Herausforderung, die Flynn zum großen Teil aufgrund der ​"düsteres Versagen “der fettarmen Diätforschung. Sie ist auch zuversichtlich, das Potenzial zu nutzen ​"Lebensmittel als Medizin “zur Verbesserung der Risikofaktoren für chronische Krankheiten bei einkommensschwachen Gruppen, was den doppelten Nutzen einer Verbesserung des Lebens sowie einer Senkung der Gesundheitskosten bietet. Sie ist auch neugierig auf die Frische von Olivenöl im Hinblick auf seine gesundheitlichen Vorteile und darauf, ob es einen Grenzwert gibt, ab dem diese Vorteile abnehmen.