Olivenöl verbessert das Blutfettprofil und senkt das Risiko für Herzerkrankungen

Einem neuen Bericht der University of California in Davis zufolge können die in Olivenöl enthaltenen Phenole chronischen Krankheiten vorbeugen, verlieren jedoch mit der Zeit an Wirksamkeit.

„Olivenöl als Medizin: Die Wirkung auf Lipide und Lipoproteine“, der erste Bericht einer Reihe, die diesen Monat vom UC Davis Olive Center veröffentlicht wurde, kommt zu drei wesentlichen Erkenntnissen hinsichtlich der Verwendung von nativem Olivenöl extra zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen.

  • Die tägliche Einnahme von zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra verbessert das Blutfettprofil, was das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.
  • Um die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra zu nutzen, wählen Sie EVOOs, die reich an Phenolen sind.
  • Obwohl auf Lebensmitteletiketten der Phenolgehalt und die Qualität von nativem Olivenöl extra nicht angegeben sind, sollten Sie hochwertige native Olivenöle extra wählen, die in dunklen Behältern verpackt sind und deren Erntedatum möglichst nahe an der letzten Saison liegt.

Die Autorinnen des Berichts, die Forscherinnen Mary Flynn und Selina Wang, werteten Daten aus Humanstudien aus, die von Januar 1998 bis Dezember 2014 durchgeführt wurden, um festzustellen, ob die Einnahme von nativem Olivenöl extra die Konzentrationen von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL), Lipoproteinen sehr niedriger Dichte (VLDL) und Lipoproteinen hoher Dichte (HDL) im Blut beeinflusst.
Siehe auch: Bericht der UC Davis: Olivenöl als Medizin
Da sich Cholesterin nicht im Blut auflösen kann, wird es im Blutkreislauf an Proteinträger gebunden transportiert, die als Lipoproteine bezeichnet werden und je nach ihrem Lipidgehalt als LDL, HDL oder VLDL klassifiziert werden. LDL enthält hohe Mengen an Cholesterin, das es an die Zellen im Körper abgibt. Obwohl für die normale Funktion der Zellen unerlässlich, können sich Lipoproteine niedriger Dichte bei hohen Konzentrationen in den Arterien ablagern, den Blutfluss zum Herzen verringern und das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen. Die Aufrechterhaltung gesunder LDL-Werte ist daher für die Erhaltung der Herzgesundheit unerlässlich.

Die 1970 veröffentlichte „Seven Countries Study“ über die Häufigkeit von Herzerkrankungen war die erste Studie, die die geringere Inzidenz von Herzerkrankungen in Ländern hervorhob, in denen Olivenöl als Teil der mediterranen Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen senkte.

In dem neuen Bericht fanden die Autoren starke Belege für die Vorteile von nativem Olivenöl extra bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Auf der Grundlage ihrer Auswertung schlagen sie vor, dass die tägliche Einnahme von 1,5 Esslöffeln oder 20 Gramm nativem Olivenöl extra über einen Zeitraum von mindestens sechs Wochen wirksam sein könnte, um den LDL-Spiegel um mindestens 10 Prozent zu senken. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl mit einem Gesamtphenolgehalt von mehr als 300 mg/kg könnte bei der Senkung des LDL-Spiegels in kürzerer Zeit sogar noch wirksamer sein.

Studien zeigen, dass ein weiterer positiver Effekt von nativem Olivenöl extra darin besteht, die Oxidation von LDL zu verringern. Oxidiertes LDL, von dem angenommen wird, dass es die Arterienwand stärker schädigt als natives LDL-Cholesterin, verursacht Gewebeschäden und fördert die Entstehung atherosklerotischer Läsionen. Die Einnahme von 25 ml hochwertigem nativem Olivenöl extra mit einem Phenolgehalt von mehr als 400 mg/kg kann die LDL-Oxidation bereits in vier Tagen verringern. Allerdings kann natives Olivenöl extra mit einem Gesamtphenolgehalt von 150 mg/kg die LDL-Oxidation in weniger als vier Wochen verringern.

Während hohe LDL-Werte gesundheitsschädlich sind, wirken sich hohe HDL-Werte tatsächlich positiv auf die Herzgesundheit aus, da diese Lipoproteine LDL-Cholesterin aus den Arterien entfernen. Der Bericht ergab, dass etwa zwei Esslöffel natives Olivenöl extra den HDL-Spiegel bereits in vier Tagen erhöhen können. Natives Olivenöl extra mit höherem Phenolgehalt könnte möglicherweise wirksamer bei der Erhöhung des HDL-Spiegels sein als solche mit niedrigerem Phenolgehalt.

Der Bericht fand zudem Hinweise darauf, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra als Teil einer Mahlzeit die VLDL- oder Nüchtern-Triglyceridwerte verbessern könnte.

Die gesamte für den Bericht ausgewertete Literatur führt zu der Schlussfolgerung, dass natives Olivenöl extra mit hohem Phenolgehalt das Lipidprofil verbessert und das Risiko für Herzerkrankungen senkt. Ein großer Nachteil ist der Mangel an Informationen zum Phenolgehalt von nativem Olivenöl extra auf Lebensmitteletiketten, der je nach Olivensorte sowie Bodenbeschaffenheit, Bewässerung, Klima, Reifegrad und den zur Ölgewinnung verwendeten Methoden variiert.

Eine Studie der UC Davis aus dem Jahr 2010 ergab, dass der Phenolgehalt von handelsüblichem Olivenöl zwischen nur 80 mg/kg und bis zu 450 mg/kg liegen kann und dass der Phenolgehalt mit der Zeit abnimmt. Um sicherzustellen, dass Sie das beste EVOO erhalten, empfehlen die Autoren des Berichts, natives Olivenöl extra mit dem jüngsten Erntedatum zu kaufen, das in einem lichtgeschützten Behälter abgefüllt ist.