Forschung untersucht funktionelle Inhaltsstoffe in Oliventrester

Ein spanisches Forschungsprojekt evaluiert die Verwendung von Oliventresterpaste für die Entwicklung neuer Gesundheitsprodukte.

Oliventrester, der als Produktionsabfall in einer modernen Ölmühle gesammelt wird
September 17, 2018
Von Rosa Gonzalez-Lamas
Oliventrester, der als Produktionsabfall in einer modernen Ölmühle gesammelt wird

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In NUDACE, einem spanischen Forschungsprojekt, das sich auf die Gewinnung von Nutrazeutika und funktionellen Inhaltsstoffen aus Oliven konzentriert, werden neue Verwendungsmöglichkeiten und Vorteile von Oliventresterpaste untersucht, um die mit dem Altern verbundenen degenerativen Prozesse zu bekämpfen.

Zu den funktionellen Wirkungen der bisher erhaltenen Extrakte liegen interessante Erkenntnisse vor.- Marga Fernández, AINIA

Nutrazeutika sind Substanzen, die aus Lebensmitteln oder pflanzlichen Produkten isoliert werden und vielfältige ernährungsphysiologische und therapeutische Eigenschaften aufweisen. Sie werden im Allgemeinen in medizinischen Formen verkauft, die normalerweise nicht mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden.

Ein von der Matarromera Group gegründetes Forschungskonsortium; Spaniens Ministerium für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit; das Institut für Biologie und Molekulargenetik (IBGM-CSIC); und AINIA, eine spanische Forschungseinrichtung, arbeitet an der Identifizierung dieser nützlichen Substanzen in Oliventresterpaste, um die Extraktionsprozesse zu verbessern und die gesunden Eigenschaften von Olivenölen zu verbessern.

Oliventrester ist ein Nebenprodukt von Olivenölproduktion. Es wird von Wasser, Haut und Steinen gebildet, die nach der Extraktion zurückbleiben, und kann aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bei der Entwicklung von Gesundheitsprodukten eingesetzt werden.

Abhängig von Faktoren im Zusammenhang mit Olivenanbau Bei der Verarbeitung weist Oliventresterpaste unterschiedliche chemische, physikalische und biologische Eigenschaften auf, die die extrahierten Verbindungen widerspiegeln.

Die für das Projekt verwendete Paste wird von Oliduero bereitgestellt, einer Olivenölmühle der Matarromera Group. Es befindet sich in Castilla y León, einer spanischen Region mit kontinentalem Klima.

Für die gemeinsame F & E-Übung wurden unterschiedliche Projektphasen und Verantwortlichkeiten definiert.

Olivenöltrester wird als Produktionsabfall in einer modernen Ölmühle gesammelt

AINIA überwacht die Entwicklung des Verfahrens zur Gewinnung von Extrakten aus Oliventresterpaste, die reich an bioaktiven Verbindungen sind, wie z Polyphenole und Triterpensäuren. Triterpene sind mit vielen Heilpflanzen verwandt, die gegen Krankheiten eingesetzt werden, an denen das Immunsystem beteiligt ist. In dieser Phase werden eine Reihe von Extraktionsprozessen untersucht, um ihre Nachhaltigkeit sowie ihre langfristige technische und finanzielle Tragfähigkeit festzustellen.

IBGM-CSIC ist für die Identifizierung der entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkungen der extrahierten Verbindungen verantwortlich, um deren Wirkung auf das Altern zu untersuchen.

"Die ersten Untersuchungen sehen vielversprechend aus. Es wurden interessante Erkenntnisse zu den funktionellen Auswirkungen der bisher erhaltenen Extrakte gewonnen “, berichtete Marga Fernández, die für die Kommunikation bei AINIA zuständig ist.

Sobald diese Nutrazeutika identifiziert sind, wird die Matarromera Group an der Optimierung der Olivenölproduktionsprozesse arbeiten, um die Konzentration dieser Nutrazeutika zu erhöhen, das Öl anzureichern und es gesünder und stabiler zu machen. Dies wird auch dazu beitragen, festzustellen, welche Variablen im Produktionsprozess einen Einfluss auf die Anzahl der Mikronährstoffe und bioaktiven Verbindungen des Endprodukts und deren voraussichtlichen gesundheitlichen Nutzen haben können.

Die Forschung wird voraussichtlich im Jahr 2019 abgeschlossen sein.





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