Restaurant Kindermenüs immer noch nicht gesund

Eine von der Harvard TH Chan School of Public Health durchgeführte Studie ergab, dass das Menüangebot für Kinder viele Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Natrium und Zucker enthält, obwohl sich die Restaurantbesitzer verpflichtet haben, die Ernährungsqualität der Kindermenüs zu verbessern.

Februar 13, 2017
Von Stav Dimitropoulos

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Vor ungefähr fünf Jahren hat die American National Restaurant Association gemeinsam mit Healthy Dining das Kids LiveWell-Programm entwickelt. Um die Ziele der Kids LiveWell-Initiative umzusetzen, haben sich landesweit 42,000 Restaurantstandorte dazu verpflichtet, Familien beim Essen eine wachsende Auswahl an gesunden Kindermenüs zur Verfügung zu stellen. Die Menüs erfordern, dass mindestens eine Mahlzeit und ein weiterer Menüpunkt unter die richtige fallen Ernährungsrichtlinien.

Eine von der Harvard TH Chan School of Public Health durchgeführte Studie ergab jedoch keine wesentlichen gesundheitlichen Verbesserungen bei den Menüangeboten. Darüber hinaus schien die Zuckermenge in den Getränkeoptionen für Kinder alarmierend hoch zu sein.

Die neue Studie wurde im Internet veröffentlicht American Journal of Preventive Medicine und war das erste seiner Art, das Trends im Nährstoffgehalt von Kindergerichten in US-amerikanischen Restaurantketten untersuchte, zu einer Zeit, als viele auf eine gesündere Menüauswahl umstellten.

Die Forscher verwendeten Daten aus der Ernährungszählung MenuStat und untersuchten Trends im Nährstoffgehalt von 4,016 Getränken, Hauptgerichten, Beilagen und Desserts, die auf Kindermenüs in 45 der 100 besten Fastfood-, Fast-Casual- und Full-Restaurants der USA angeboten wurden -service Restaurantketten zwischen 2012 und 2015. Von der Gesamtzahl der Restaurantketten waren fünfzehn Kids LiveWell-Teilnehmer.

Es wurde festgestellt, dass keine der beiden Gruppen in den ersten drei Jahren nach dem Start des Kids LiveWell-Projekts im Jahr 2011 eine wesentliche Verbesserung der Anzahl an Kalorien, gesättigten Fettsäuren oder Natrium im Menüangebot für Kinder aufwies. Kinderdesserts hatten fast ebenso viele Kalorien und ungefähr doppelt so viel gesättigtes Fett wie das Hauptgericht, während die durchschnittliche Vorspeise für Kinder die Empfehlungen für Natrium und gesättigtes Fett bei weitem übertraf.

Darüber hinaus waren achtzig Prozent der Getränkeoptionen für Kinder zuckerhaltige Getränke, obwohl einzelne Restaurants sich geschworen hatten, sie schrittweise auszuschneiden. Die Studie zeigte auch, dass Restaurantbesitzer, wenn sie Soda von den Menüs ausschlossen, diese eher durch aromatisierte Milch und gesüßte Tees ersetzten.

"Diese Studie zeigt, wie wichtig es ist, die Verpflichtungen von Restaurants im Laufe der Zeit zu überwachen, um die Branche für ihre Zusagen zur Rechenschaft zu ziehen und um zu bewerten, ob später weitere Verbesserungen vorgenommen werden “, sagte er Olive Oil Times Hauptautorin Alyssa Moran, Doktorandin in der Abteilung für Ernährung der Harvard Chan School.

Auf die Frage, warum in Bezug auf die Qualität der Kindermenüs keine tatsächlichen Fortschritte erzielt wurden, antwortete Moran, dass dies hauptsächlich ein Problem der Rechenschaftspflicht sei. Um an Kids LiveWell teilnehmen zu können, müssen Restaurants nur eine Mahlzeit und einen anderen Artikel anbieten, die bestimmte Ernährungsbedürfnisse erfüllen. Obwohl dies ein Schritt in die richtige Richtung ist, können Restaurants für die Teilnahme Anerkennung erhalten, indem sie nur sehr minimale Änderungen vornehmen.

"Eine Änderung des Programms dahingehend, dass alle Menüpunkte der Kinder den Ernährungsstandards entsprechen, und das Anbieten von Richtlinien für gesunde Getränke hätte wahrscheinlich größere Auswirkungen. Trotzdem haben viele der Restaurantketten in unserer Studie Tausende von Standorten im ganzen Land und nehmen möglicherweise nur langsam freiwillige Zusagen an, anstatt sich gegen Veränderungen zu wehren. Kinder verdienen Lebensmittel, die gut schmecken und die Nährstoffe liefern, die sie benötigen, um sich zu gesunden Erwachsenen zu entwickeln, und Restaurants sind in einer hervorragenden Position, um diese Arten von Lebensmitteln verfügbar zu machen “, fuhr Moran fort.

Der Wissenschaftler betonte auch, dass es eine stärkere Zusammenarbeit zwischen Köchen, Foodservice-Managern und Ernährungswissenschaftlern geben muss, um innovative, finanziell tragfähige Lösungen zu finden, und zitierte ein Programm namens Menus of Change, das vom Culinary Institute of America und der Harvard School erstellt wurde der öffentlichen Gesundheit, und die genau das versucht.

"Kommunalverwaltungen können auch eine Rolle bei der Verbindung von Restaurants mit Experten des öffentlichen Gesundheitswesens spielen. In Philadelphia arbeitete das Gesundheitsministerium mit chinesischen Restaurantbesitzern zusammen, um das Salz in ihren Lebensmitteln zu reduzieren, indem es Schulungen von professionellen Köchen durchführte und mit Händlern zusammenarbeitete, um natriumarme Zutaten anzubieten “, so der Hauptautor der Harvard TH Chan School of Studie zur öffentlichen Gesundheit berichtet.

"Diese Art von Programmen kann funktionieren, insbesondere wenn Restaurants der Meinung sind, dass ihre Kunden nach gesünderen Optionen verlangen. Eltern müssen also auch eine Rolle spielen, indem sie Restaurants sagen, dass sie gesündere Optionen für ihre Kinder wünschen! “



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