Forscher empfehlen pflanzliche Öle mit hohem Omega-6-Gehalt
Eine Studie legt nahe, dass Soja-, Raps- und Maisöl gut für das Herz sind, obwohl ein zu hoher Omega-6-Konsum mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird.
US-Forscher werteten 15 Studien aus und stellten fest, dass sie keine Hinweise darauf finden konnten, dass eine Ernährung mit hohem Linolsäuregehalt (Omega-6) in irgendeinem Zusammenhang mit Entzündungen im Körper steht. „Unsere Erkenntnisse deuten darauf hin, dass man eine herzgesunde Ernährung erreichen kann, indem man beim Kochen Soja-, Raps-, Mais- und Sonnenblumenöl anstelle von tierischen Fetten verwendet“, stellten sie in ihrer Übersicht fest, die im Journal of the Academy of Food and Nutrition (früher bekannt als Journal of the American Dietetic Association) veröffentlicht wurde.
Rapsöl wurde in die Liste der empfohlenen Pflanzenöle aufgenommen, obwohl es im Vergleich zu anderen Pflanzenölen keine besonders reiche Quelle für Omega-6-Fettsäuren ist: 20 Prozent der Fettsäuren stammen aus Linolsäure, verglichen mit 60 Prozent in Maisöl.
Olivenöl wurde in der Studie an keiner Stelle erwähnt.
Olivenöl ist tatsächlich arm an Linolsäure, wobei durchschnittlich 10 Prozent der Fette aus dieser speziellen Fettsäure stammen. Aus diesem Grund wird es zum Kochen empfohlen, da es dazu beiträgt, ein ausgewogenes Verhältnis der beiden Fettsäuren – Omega-6 und Omega-3 – aufrechtzuerhalten.
Die meisten Forscher sind sich einig, dass die westliche Ernährung zu viele Omega-6-Fettsäuren und zu wenige Omega-3-Fettsäuren enthält. Omega-6 und Omega-3 sind beide essentielle Fettsäuren, was bedeutet, dass unser Körper sie über die Ernährung aufnehmen muss. Beide Fettsäuren haben positive Eigenschaften, müssen jedoch in unserer Ernährung in einem gewissen Gleichgewicht stehen.
Derzeit ist in den meisten westlichen Ernährungsweisen die Menge an Omega-6-Fettsäuren 15- bis 50-mal höher als die an Omega-3-Fettsäuren. Dies ist problematisch, da Omega-6-Fettsäuren mit Omega-3-Fettsäuren um einige der gleichen Enzyme konkurrieren und die gesundheitlichen Vorteile der Omega-3-Fettsäuren beeinträchtigen.
Die hohe Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren in der Ernährung scheint hauptsächlich auf den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln zurückzuführen zu sein, die verschiedene Arten von Pflanzenölen mit hohem Gehalt an Omega-6-Fettsäuren wie Linolsäure enthalten. Omega-6 wurde in einigen Studien mit Entzündungen in Verbindung gebracht, in anderen jedoch nicht.
Wichtige Punkte:
- Wie die Forscher erwähnen, handelte es sich bei den von ihnen untersuchten Studien um kleine Studien, wobei die größte 60 Teilnehmer umfasste und einige nur 6.
- Die Studien umfassten ausschließlich gesunde Probanden.
- Die Forschung wurde vom ILSI (International Life Sciences Institute North America Technical Committee on Dietary Lipids) finanziert, einer gemeinnützigen wissenschaftlichen Organisation, deren Mitglieder hauptsächlich aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie aus der Agrar-, Chemie- und Pharmabranche stammen. Zu den Mitgliedern dieses spezifischen Ausschusses gehören Monsanto (produziert unter anderem Mais-, Raps- und Sojabohnensaatgut) sowie andere große Lebensmittelunternehmen.
- Der Hauptforscher G. H. Johnson gibt in einer Erklärung zu Interessenkonflikten an, dass er in den letzten 5 Jahren Beratungsleistungen für die Monsanto Company und Bunge Limited erbracht hat.
Abgesehen von einem potenziellen Interessenkonflikt in der Studie ist es eine Tatsache, dass die westliche Ernährung zu viele Omega-6-Fettsäuren enthält,
und der Vorschlag, Pflanzenöle wie Soja- und Maisöl zu verwenden, die ebenfalls reich an Omega-6-Fettsäuren sind, würde das Problem noch verschärfen.
Ein hohes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren wird mit einem erhöhten Risiko für Prostata- und Brustkrebs, einem erhöhten Risiko für Alzheimer und depressive Symptome sowie mit Fortpflanzungsproblemen in Verbindung gebracht.
Die mediterrane Ernährung ist ein Beispiel für eine Ernährung mit einem gesünderen Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren, was höchstwahrscheinlich auf die Verwendung frischer Lebensmittel (sehr geringer Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln), Olivenöl als Hauptfettquelle (arm an Linolsäure) und den hohen Verzehr von fettem, Omega-3-reichem Fisch wie Sardinen und Sardellen zurückzuführen ist.