`Mehr als bloße Tradition - Olive Oil Times

Mehr als nur Tradition

Januar 19, 2012
Olivarama

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Spanien ist ein Land voller Traditionen, die über eine lange und farbenfrohe Geschichte hinweg geprägt wurden, da die verschiedenen Besatzungsnationen ihre unauslöschlichen Spuren in ihrer sehr unterschiedlichen Geographie hinterlassen haben. Viele dieser Bräuche, insbesondere die einzigartigsten, dienen oft dazu, die Essenz der Orte zu definieren, die sie repräsentieren, insofern, als sie heute ohne sie unverständlich wären.

Dies scheint auch die Grundlage für die Dokumentarserie zu bilden. Ein Land, zu essen, in dem die Schauspieler Imanol Arias und Juan Echanove die emblematischsten Gebiete jeder spanischen Provinz besuchen und ihre Werte aus kultureller und gastronomischer Sicht hervorheben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass unser Land in der Vergangenheit lebt. Im Gegenteil, dieses Land hat jahrelang hart daran gearbeitet, der Welt ein Bild der Moderne zu vermitteln, und in vielen Bereichen kann es Erfolg haben. Es genügt, die derzeitigen Praktiken in der Olivenölproduktion zu erwähnen, die sich stark von denen unterscheiden, die vor nicht allzu vielen Jahren beobachtet wurden. In diesem Fall hat die Tradition die Avantgarde und damit den größten qualitativen Sprung in der Geschichte des Olivenöls in Spanien hervorgebracht.

Die Provinz Jaén als wichtigstes nationales Produktionsgebiet ist nicht gegen Veränderungen immun geblieben, und immer mehr Fachleute investieren in Qualität, indem sie intelligente Protokolle und technologische Innovationen anwenden.

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In der von der oben genannten TV-Show zusammengestellten Retrospektive über diese Region Andalusiens wurde die Olivenindustrie so dargestellt, wie wir sie im inzwischen ausgestorbenen NO-DO entdeckt hätten. Obwohl es stimmt, dass einige Olivenhaine immer noch Holzstäbchen verwenden, um die Zweige der Bäume zu schlagen, um die Früchte abzuschütteln, ist es auch wahr, dass die aktuellen Erntetechniken weiterentwickelt sind und dass viele Landwirte moderne Vibrationssysteme verwenden, um die Oliven zu ernten . Diese Episode spiegelt nicht die Realität wider, da die Mühle, die zur Veranschaulichung des Extraktionsprozesses ausgewählt wurde, die Pressen zu emulieren schien, die Mitte des letzten Jahrhunderts mit veralteten Maschinen in einem Kontext betrieben wurden, in dem Hygiene aufgrund ihrer Abwesenheit auffiel. Leider waren die einzigen Anzeichen von Fortschritt, die es geschafft haben, sich in diese Episode hineinzuwinden, nicht weiter als die interessante Architektur einer Jaén-Mühle. Punkt.

Kurz gesagt, das Programm bot die einmalige Gelegenheit, die Geheimnisse des Olivenöls bekannt zu machen, und entschied sich stattdessen dafür, zu den alten Klischees wie immer zurückzukehren. Vielleicht zielte es damit ab, die unglückliche Schlussfolgerung zu rechtfertigen, dass die "Leute aus Jaen kommen von einem Ort mit wenigen Ambitionen. “ Eine Ansicht, die wir natürlich nicht teilen.

Olivarama-Artikel erscheinen auch im Olivarama-Magazin und werden nicht von bearbeitet Olive Oil Times.

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