Kalifornische Kommission veröffentlicht Entwurf für Olivenöl-Standards

Die neu gegründete Olive Oil Commission of California hat dem kalifornischen Minister für Ernährung und Landwirtschaft ihre Empfehlungen für Qualitäts- und Kennzeichnungsstandards für Olivenöl vorgelegt. Die Standards weichen in einigen Punkten von den Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und anderer Organisationen ab.

Die Kommission wurde gegründet, um den kalifornischen Olivenölproduzenten und -bauern die Möglichkeit zur Selbstverwaltung ihrer Branche zu geben. Der erste Vorstand der Kommission wurde Anfang dieses Jahres von den Branchenmitgliedern gewählt, mit dem Ziel, das Vertrauen der Verbraucher in die Qualität von Olivenöl zu stärken und das Wachstum der Branche zu fördern.

Der Vorstand hielt seine erste Sitzung im Mai 2014 ab und veröffentlichte kürzlich seinen Bericht, in dem er Qualitäts- und Kennzeichnungsstandards für kalifornische Olivenölproduzenten empfiehlt, die jährlich 5.000 Gallonen oder mehr produzieren. Sollten die Empfehlungen der Kommission Gesetzeskraft erlangen, gelten sie zunächst nur für kalifornisches Öl, könnten aber letztendlich Auswirkungen auf alle US-amerikanischen Standards und die Standards von Importeuren haben.

Zu den wichtigsten Punkten der Kennzeichnungsstandards gehören:

– Begriffe wie „Pure“, „Light“, „Extra Light“ und „Super Virgin“ auf Olivenöletiketten sollten verboten werden, da sie die Käufer hinsichtlich der Eigenschaften des Öls irreführen.

– Hundert Prozent der Flaschen mit kalifornischem Öl sollten aus in Kalifornien angebauten Oliven hergestellt sein.

– Wenn Sortenbezeichnungen auf dem Etikett erscheinen, sollten sie nach Gewichtsanteilen geordnet aufgeführt werden.

– Wenn das Erntedatum auf dem Etikett angegeben ist, sollten alle Öle in der Flasche aus derselben Ernte stammen.

– Alle Etiketten sollten Informationen enthalten, die eine Rückverfolgbarkeit des Öls während seiner gesamten Anbau- und Verarbeitungsphasen ermöglichen.

– Raffinierte Olivenölmischungen sollten nicht als Olivenöl gekennzeichnet werden.

Qualitätssicherungsmaßnahmen sind ebenfalls im Bericht detailliert beschrieben. Einige dieser Maßnahmen weichen von anderen geltenden Standards ab.

– Es sollte eine obligatorische Prüfung des Olivenöls durch akkreditierte Labore geben. Die Einstufung erfolgt auf der Grundlage der Testergebnisse. Das empfohlene Prüfverfahren ist noch nicht vollständig ausgearbeitet.

– Der Gehalt an freien Fettsäuren misst die Qualität des Öls, die von der Fruchtqualität und der Sorgfalt bei der Handhabung beeinflusst wird. Bei nativem Olivenöl extra sollte der Gehalt an freien Fettsäuren höchstens 0,5 Prozent betragen. Der USDA-Standard und der Standard des Internationalen Olivenrats (IOC) liegen bei höchstens 0,8 Prozent.

– Der Peroxidwert gibt den Oxidationsgrad an. Bei EVOO sollten die Werte bei höchstens 15,0 (meq O₂/kg Öl) liegen. Dies entspricht dem Standard der Extra Virgin Alliance, während der USDA- und IOC-Standard bei höchstens 20,0 liegt.

– „PPP“, das den Ölabbau misst, und „DAGs“-Werte, die auf Oxidation oder Verfälschung hinweisen, sollten bei nativem Olivenöl extra geprüft werden. Diese Messgrößen sind nicht in den Richtlinien des USDA oder der North American Olive Oil Association enthalten, gehören jedoch zu den Standards der Extra Virgin Alliance.

– Die sensorische Analyse von nativem Olivenöl extra muss keine Mängel und einen Medianwert der Fruchtigkeit von mehr als null aufweisen. Dies entspricht den Vorgaben des USDA und des IOC, doch die Extra Virgin Alliance und der California Olive Oil Council verlangen eine Fruchtigkeit von mehr als 1,0.

Kimberly Houlding, Geschäftsführerin der American Olive Oil Producers Association, lobte die Empfehlungen. „Die vorgelegten Standards sind fundierte, wissenschaftlich fundierte Standards – Standards, die ein Großteil der Branche bereits erfüllt.“ Sie ist der Ansicht, dass die Empfehlungen, sollten sie angenommen werden, den Verbrauchern zusätzliches Vertrauen in die Qualität des Inhalts der Flasche geben werden. Houlding sagte außerdem, dass die Abschaffung von Bezeichnungen wie „Pure“ und „Light“ das Verständnis und die Klarheit für den Käufer verbessern werde.

Die Empfehlungen der Kommission werden bei einer öffentlichen Anhörung am 15. Juli 2014 in Sacramento, Kalifornien, erörtert.