` Von Freiwilligen geführte Genossenschaft bewahrt eine provenzalische Tradition - Olive Oil Times

Die von Freiwilligen geführte Kooperative bewahrt eine provenzalische Tradition

Februar 13, 2012
Alice Alech

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Ollioules, eine mittelalterliche Stadt mit einer Gemeinde von etwa 13,000 Einwohnern, liegt im Herzen der wunderschönen Haute Provence Côte d'Azur in Frankreich. Der Name Ollioules kommt vom römischen Wort Oliolis, was Oliven bedeutet. Wie viele andere Haine in Südfrankreich litten die alten Olivenbäume in Ollioules während des Gletscherfrosts von 1956 schwer. Die Eigentümer reagierten, indem sie das beschädigte Holz wegschnitten. Es funktionierte.

Die Stümpfe wuchsen wieder und viele Bäume wurden gerettet. Vor diesem traumatischen Winter gab es in dieser historischen Stadt 12 Olivenmühlen.

Heute gibt es in Ollioules eine Genossenschaftsmühle, die Olivenbauern und Produzenten der Region gewidmet ist.

Hier wird eine ganz besondere Art kultiviert - die Brun Vielfalt. Die Sorte gedeiht in diesem Küstengebiet und der Fruité Noir (fruchtiges Schwarz) Extra natives Öl hat einen ausgeprägten würzigen Geschmack mit einem Hauch von grünem Gras und Artischocken.

Die kleinen Erzeuger, die ihre Oliven in die Genossenschaftsmühle der Stadt bringen, bauen nicht nur für den Eigenbedarf an, sondern Kooperative Olliouleverkaufen ihre Öle Aktiv und zu einigen Verkaufsstellen in der Region, einschließlich eines bekannten SB-Warenhauses.

Die kleinste Züchterin hat nur wenige Bäume in ihrem Garten, während der größte Obstgarten etwa 450 Bäume hat. Trotz ihrer bescheidenen Größe sind die Züchter stolz darauf, natives Olivenöl extra guter Qualität von ihren eigenen Bäumen zu gewinnen.

Im Jahr 2010 wurden aus den 33,600 Tonnen Oliven, die in die Mühle gebracht wurden, 230 Liter Olivenöl gewonnen.

Eine Gruppe von zehn Freiwilligen leitet die kleine Olivenölmühle, die jedes Jahr von November bis Januar geöffnet ist.

Die Genossenschaft hat 480 Mitglieder, die jeweils eine einmalige Gebühr von 30 Euro zahlen. 80 Prozent der Produzenten sind Mitglieder.

Die Erzeuger zahlen eine Gebühr von 0.37 Rappen pro Kilo für die Verarbeitung ihrer Oliven, und diejenigen, die mehr als 350 Kilo ernten, verlassen das Land mit ihrem eigenen nativen Olivenöl extra.

Olivier Cronel, einer der Freiwilligen, sagte, die Preise gehörten zu den günstigsten in der Region. Er sagte "Ziel der Genossenschaft ist es nicht, Geld zu verdienen, sondern die Olivenbäume in der Region zu erhalten. Es ist ein echtes Ziel, die Menschen zu ermutigen, selbst die beiden Olivenbäume zu ernten, die sie haben. Und wenn sie 300 Bäume haben, ist das noch besser. “

Cronel beschrieb einige der Bedenken der Mitglieder

  • Die Einhaltung der europäischen Vorschriften ist bei kleinen Ölmengen nicht immer einfach. Die Installation von Maschinen und Tanks aus Edelstahl ist zum Beispiel teuer.
  • Die EU-Vorschriften fordern einen strengen Standard für die Rückverfolgbarkeit, der für Verbraucher und Behörden von Vorteil sein kann, für diese kleinen Hersteller jedoch nicht immer einfach zu befolgen ist.
  • Es müssen verschiedene Steuern gezahlt werden: Zwei Beispiele sind: Der französische Verband L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) erhebt dem Erzeuger eine Steuer von 0 Cent / kg für das Olivenöl, das er in der Mühle verarbeitet. Darüber hinaus muss die Mühle Afidol zahlen, eine Steuer von 14 Rappen pro Kilogramm Öl. Dann gibt es die lokale Steuer - letztes Jahr zahlte die Genossenschaft 0.01 Euro an den Stadtrat.

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Cronel blickt optimistisch in die Zukunft. Er sagte, es sei wichtig, die Aktivität mit Freiwilligen am Laufen zu halten. "Wenn wir junge Leute finden, die die Tradition der Freiwilligentätigkeit beibehalten, können wir unsere Kosten niedrig halten und günstigere Bearbeitungspreise anbieten, was wiederum mehr Kunden anzieht “, sagte er.

Die Amortisation war 2010 gut. Zum ersten Mal gab es einen unerwarteten Gewinn von 20,000 Euro.

Geld verdienen ist für diese kleinen Produzenten jedoch nicht das Ziel. Diese Olivenbauer möchten einfach genug Öl für ihren eigenen Gebrauch liefern, um ihre Bäume zu genießen und vor allem, um ihre zu konservieren Terroir. Sie werden nicht durch bunte Plakate und mit Informationen gefüllte Etiketten gestört. Ihr Ziel ist es, die Olivenbäume in der Region zu erhalten.

Für diese engagierte kleine Gruppe von Olivenölproduzenten sind Motivation und Terroir wichtige Themen.

Das Jahr 2011 war kein sehr gutes Jahr für die Erzeuger in dieser südfranzösischen Region, und die Genossenschaft schnitt nicht gut ab. Im April war die Blütezeit der Oliven extrem trocken, die Angriffe der Olivenfliegen waren im Juni und Juli weit verbreitet, gefolgt von den starken Regenfällen im Oktober. Leider haben sie nur 40 Tonnen Oliven verarbeitet.

Der Genossenschaft Ollioules wurde Hilfe angeboten. Wollten sie 100 Tonnen Oliven aus Tunesien verarbeiten und dann die Hälfte des Öls kaufen? Mit 0.37 Rappen pro Kilo hätte dies die Gewinnspanne erheblich erhöht. Aber die Ollioules-Genossenschaft, die ihrem provenzalischen Erbe treu und ihrem Terroir treu geblieben war, lehnte das Angebot ab.

Ich frage mich, wo diese Oliven gelandet sind.



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