Neue Bemühungen zur Förderung einer seltenen weißen Olivensorte in Kalabrien
Archäologen setzen sich für den Erhalt des kulturellen Erbes der Sorte Leucocarpa ein, während die Erzeuger damit beginnen, die elfenbeinfarbenen Früchte anzubauen und zu verarbeiten.
Die Sorte „Leucocarpa“, eine seltene weiße Olivensorte, die einst in der süditalienischen Region Kalabrien weit verbreitet war, wurde von der Regionalregierung offiziell als Symbol der Region anerkannt.
Ihr einzigartiges Aussehen, ihre Geschichte und das unverwechselbare Öl, das sie liefert, haben zu einem erneuten Interesse an der weiteren Erforschung und Entwicklung der Sorte in der Region geführt.
Dieser Baum ist ein Symbol für die kalabrische Natur. Mit unserer Ankündigung knüpfen wir wieder an unsere Vergangenheit an und fördern die Idee, dass unsere Gesellschaft auf Frieden zwischen Bürgern und Nationen gegründet wurde.
„Die Entscheidung der Regionalregierung wird die Sorte Leucocarpa schützen und die Wurzeln Kalabriens fördern“, erklärte Sergio De Caprio, Regionalsekretär für Umweltschutz, gegenüber Olive Oil Times.
Die Ankündigung folgt auf die Arbeit von Experten und Freiwilligen, die kürzlich damit begonnen haben, das Vorkommen des elfenbeinfarbenen, fruchttragenden Baumes in der gesamten Region zu kartieren.
Siehe auch: Die Wiederentdeckung alter Sorten als Antwort auf die Herausforderungen von heute„Diese weißen Steinfrüchte sind faszinierend; ihre Verbindung zur religiösen Geschichte unseres Volkes kommt einem sofort in den Sinn. Der Baum strahlt ein einzigartiges Gefühl von Reinheit und Schönheit aus“, sagte De Caprio.
„Dieser Baum ist ein Symbol der kalabrischen Natur und wurde im 6. Jahrhundert n. Chr. von basilianischen Mönchen von der griechischen Insel Kasos eingeführt“, fügte er hinzu. „Mit unserer Ankündigung knüpfen wir wieder an unsere Vergangenheit an und fördern die Idee, dass unsere Gesellschaft auf Frieden zwischen Bürgern und Nationen gegründet wurde.“
Umweltorganisationen wie Italia Nostra und der World Wildlife Fund arbeiten mit Archäologen zusammen, um die Rolle, die der weiße Olivenbaum in der Geschichte der Region spielte, besser zu verstehen. Unterdessen bemüht sich die Kommunalverwaltung darum, jungen Menschen und Schülern dieses einzigartige Erbe näherzubringen.
„Wir haben gemeinsam mit den örtlichen Schülern den ersten Leucocarpa-Baum im Dorf San Luca gepflanzt“, sagte De Caprio. „Unser Ziel ist es, sie in die Entdeckung ihrer Wurzeln einzubeziehen und die Kultur des nativen Olivenöls extra zu fördern.“
„Jedes Jahr werden wir diese Bäume gemeinsam mit Schülern in der gesamten Region pflanzen, und die Qualität sowie die Kultur des nativen Olivenöls extra werden in die Schulen getragen“, fügte er hinzu. „Natives Olivenöl extra ist Teil ihres Erbes, ebenso wie der Leucocarpa-Baum.“
Leucocarpa-Oliven färben sich bei Reife elfenbeinweiß, was auf den Abbau von Chlorophyll zurückzuführen ist, wenn die Synthese von Anthocyanen und anderen Flavonoiden nicht aktiviert wird. Diese polyphenolischen Sekundärmetaboliten sind für die bei anderen Sorten üblichen dunkleren Farben der Steinfrüchte verantwortlich.
Foto: Gino Vulcano
„Es gibt so vieles, was wir über diesen Baum noch nicht wissen, zum Beispiel, wie er angebaut und wahrgenommen wurde“, sagte Anna Rotella, eine an dem Projekt beteiligte Archäologin. „Aber dank der Arbeit der Freiwilligen können wir bereits seine Präsenz in der Nähe vieler Orte bestätigen, die mit Kultstätten in Kalabrien in Verbindung stehen.“
Rotella und ihre Kollegen glauben, dass das charakteristische Olivenöl aus Leucocarpa eine Rolle bei Kultaktivitäten spielte.
„Früher verfügten Tempel und Kirchen nicht über ausreichende Belüftung, daher war die Wahl des richtigen Brennstoffs für die Verwendung von Innenlampen entscheidend“, erklärte sie gegenüber Olive Oil Times. „Leucocarpa-Olivenöl verursachte im Gegensatz zu Lampante-Olivenöl nur geringe Rauchentwicklung.“
Die Forscher glauben, dass die Einführung der Elektrizität diese spezifische Verwendung des Leucocarpa-Olivenöls überflüssig machte, was dazu führte, dass viele Bäume aufgegeben wurden.
„Früher hielten wir Leucocarpa für eine seltene Pflanze, und obwohl sie immer noch recht selten ist, hat sie sich in unserer Region weiter verbreitet, als wir dachten“, sagte Rotella. „Einige Landwirte fällen sie immer noch auf ihren Feldern, weil sie nicht glauben, dass sie ihnen Gewinn bringen kann, und im Laufe der Zeit haben auch Waldbrände das Vorkommen des Baumes in der Region eingeschränkt.“
„Dennoch erinnern sich viele an diese Bäume in der Nähe von Kirchen“, fügte sie hinzu. „Andere verbinden dieses Olivenöl mit seiner früheren Verwendung in der Kinderernährung.“
Rotella erklärte, dass die Präsenz des Baumes in der Nähe von Tempeln und Friedhöfen seine Rolle in religiösen Ritualen verdeutliche.
„Eine schöne Tradition im Dorf Spezzano Albanese war ein Trauerzug, der durch die Straßen der Stadt zog und direkt vor dem weißen Olivenbaum endete“, sagte sie. „Wenn der Sarg für die Träger zu schwer wurde, lehnten sie ihn direkt an den Baum.“
Sie fügte jedoch hinzu, dass die historische Verbindung des Baumes mit den Menschen weiter erforscht werden müsse.
„Diese weißen Olivenbäume haben eine ganz eigene Identität, weshalb wir all diese Erinnerungsströme sammeln müssen, bevor sie verblassen“, fügte sie hinzu.
Siehe auch: Überreste einer 2.500 Jahre alten Mühle in Süditalien entdecktEin erneutes Interesse am Leucocarpa-Baum könnte dazu beitragen, das zu etablieren, was Rotella als „Weiße-Oliven-Route“ bezeichnete – ein touristisches und gastronomisches Projekt, das alle 80 kalabrischen Dörfer einbeziehen würde, in denen der Baum identifiziert wurde. Dieses Projekt hat das Interesse einiger lokaler Olivenölproduzenten geweckt.
Antonio Muzzupappa, ein Erzeuger, der auch eine Ölmühle in der kalabrischen Stadt Vibo Valentia betreibt, hat in den letzten Jahren 350 Leucocarpa-Bäume gepflanzt.
„Die Vermehrung dieses Olivenbaums durch Veredelung kann eine echte Herausforderung sein“, sagte Muzzupappa gegenüber Olive Oil Times. „Während wir bei der traditionellen Veredelung eine sehr geringe Ausfallquote haben – höchstens 50 von 1.000 – schlägt bei Leucocarpa fast die Hälfte fehl. Dennoch hoffen wir, in den nächsten Monaten 150 weitere weiße Olivenbäume pflanzen zu können.“
Muzzupappa erinnert sich daran, wie seine Vorfahren den Baum mithilfe der Seitentriebe vermehrten, was dazu führte, dass die Bäume oft nicht stark genug wurzelten.
Muzzupappa konzentriert sich auf den Anbau und die Verarbeitung verschiedener Olivensorten, was ihn ganz natürlich auf die Idee brachte, biologisches Leucocarpa-Olivenöl extra vergine herzustellen, sowohl zum Kochen als auch zum Mischen mit anderen Ölen.
„In der vergangenen Saison hatten wir bereits einige Oliven zur Ernte und haben eine Probe von etwa 20 Litern Leucocarpa-Öl hergestellt“, sagte Muzzupappa. „Es ist transparent und sieht auf den ersten Blick aus wie Samenöl. Wir hoffen, dass dieses Olivenöl zunehmend zum Braten als Ersatz für Öle minderer Qualität verwendet wird.“
„Wenn es zu diesem Zweck verwendet wird, raucht es nicht und besitzt dennoch alle guten Eigenschaften eines echten nativen Olivenöls extra“, fügte er hinzu.
Muzzupappa bestätigte, dass er mit anderen kalabrischen Erzeugern zusammenarbeitet, um den Anbau von Leucocarpa-Oliven auszuweiten und sie als perfektes Olivenöl zum Braten zu bewerben.
Das aus den Oliven gewonnene native Olivenöl extra „weist hinsichtlich der Fettsäurezusammensetzung sowie der für ein leicht fruchtiges Produkt typischen Geschmacks- und Aromaprofile dieselben Eigenschaften auf wie alle anderen“, erklärte Innocenzo Muzzalupo, Olivenforscher beim Rat für Agrarforschung und Wirtschaft, zuvor gegenüber Olive Oil Times.