Neue Anstrengungen zur Förderung der seltenen weißen Olivensorte in Kalabrien

Archäologen arbeiten daran, das kulturelle Erbe der Sorte Leucocarpa zu bewahren, während die Produzenten beginnen, die elfenbeinweißen Früchte anzubauen und zu verwandeln.
Xu Yinan
April 8, 2021
Paolo DeAndreis

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Das Leucocarpa-Sorte, Eine seltene weiße Olivensorte, die einst in der süditalienischen Region Kalabrien weit verbreitet war, wurde von der Regionalregierung offiziell als Symbol der Region anerkannt.

Sein einzigartiges Aussehen, Geschichte und das unverwechselbare Öl, das es liefert, hat zu einem erneuten Interesse an der weiteren Erforschung und Entwicklung der Sorte in der Region geführt.

Dieser Baum ist ein Symbol der kalabrischen Natur. Mit unserer Ankündigung verbinden wir uns wieder mit unserer Vergangenheit und fördern die Idee, dass unsere Gesellschaft auf Frieden zwischen Bürgern und Nationen gegründet wurde.- Sergio De Caprio, kalabrischer Regionalsekretär für Umweltschutz

"Die Entscheidung der Regionalregierung wird die Sorte Leucocarpa schützen und die Wurzeln Kalabriens fördern “, sagte Sergio De Caprio, Regionalsekretär für Umweltschutz Olive Oil Times.

Die Ankündigung folgt auf die Arbeit von Experten und Freiwilligen, die vor kurzem damit begonnen haben, das Vorhandensein des elfenbeinweißen Obstbaums in der gesamten Region zu kartieren.

Siehe auch: Alte Sorten wiederentdecken, um den heutigen Herausforderungen gerecht zu werden

"Diese weißen Steinfrüchte sind faszinierend; Ihre Verbindung zur Religionsgeschichte unseres Volkes fällt sofort ein. Der Baum strahlt ein einzigartiges Gefühl von Reinheit und Schönheit aus “, sagte De Caprio.

"Dieser Baum ist ein Symbol der kalabrischen Natur, das im 6. Jahrhundert von basilischen Mönchen von der griechischen Insel Kasos eingeführt wurdeth Jahrhundert n. Chr. “, fügte er hinzu. "Mit unserer Ankündigung verbinden wir uns wieder mit unserer Vergangenheit und fördern die Idee, dass unsere Gesellschaft auf Frieden zwischen Bürgern und Nationen gegründet wurde. “

Umweltorganisationen wie Italia Nostra und die World Wildlife Fundarbeiten mit Archäologen zusammen, um die Rolle des weißen Olivenbaums in der Geschichte der Region besser zu verstehen. In der Zwischenzeit arbeitet die lokale Regierung daran, junge Menschen und Studenten dazu zu bringen, ihr einzigartiges Erbe zu schätzen.

"Wir haben zusammen mit den örtlichen Studenten den ersten Leucocarpa-Baum im Dorf San Luca gepflanzt “, sagte De Caprio. "Unser Ziel ist es, sie in die Entdeckung ihrer Wurzeln einzubeziehen und extra jungfräulich zu fördern Olivenölkultur"

"Jedes Jahr werden wir diese Bäume mit Schülern in der ganzen Region pflanzen und die Qualität und Kultur von nativem Olivenöl extra in die Schulen bringen “, fügte er hinzu. "Natives Olivenöl extra gehört ebenso zu ihrem Erbe wie der Leucocarpa-Baum. “

Leukocarpa-Oliven färben sich elfenbeinweiß, wenn sie aufgrund des Chlorophyllabbaus reif sind, wenn die Synthese von Anthocyanen und anderen Flavonoiden nicht aktiviert wird. Diese polyphenolischen Sekundärmetaboliten sind für die standardmäßig dunkleren Steinfruchtfarben in anderen Sorten verantwortlich.

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Foto: Gino Vulcano

"Es gibt so viel, was wir noch nicht über diesen Baum wissen, wie er gewachsen und wahrgenommen wurde “, sagte Anna Rotella, eine Archäologin, die an dem Projekt arbeitet. "Dank der Arbeit der Freiwilligen können wir ihre Präsenz in der Nähe vieler Orte, die mit Kulten in Kalabrien in Verbindung stehen, bereits bestätigen. “

Rotella und ihre Kollegen glauben, dass das charakteristische Olivenöl aus Leucocarpa eine Rolle bei Kultaktivitäten gespielt hat.

"In der Vergangenheit konnten Tempel und Kirchen nicht mit einer ausreichenden Belüftung rechnen, daher war die Wahl des richtigen Brennstoffs für die Verwendung von Innenlampen von entscheidender Bedeutung “, sagte sie Olive Oil Times. "Im Gegensatz dazu verursachte Leucocarpa-Olivenöl nur geringe Rauchemissionen Lampante Olivenöl"

Die Forscher glauben, dass die Einführung von Elektrizität die spezifische Verwendung des Leucocarpa-Olivenöls überflüssig machte, was zu vielen führte Bäume werden verlassen.

"Früher haben wir Leucocarpa als seltene Pflanze angesehen, und obwohl es immer noch recht selten ist, hat es sich in unserer Region mehr verbreitet als gedacht “, sagte Rotella. "Einige Landwirte fällen sie immer noch auf ihren Feldern, weil sie nicht glauben, dass dies ihnen einen Gewinn bringen kann, und im Laufe der Zeit haben Waldbrände auch die Präsenz des Baumes auf dem Territorium eingeschränkt. “

"Dennoch erinnern sich viele an diese Bäume in der Nähe von Kirchen “, fügte sie hinzu. "Andere verbinden dieses Olivenöl mit seiner alten Verwendung in der Kinderernährung. “

Rotella erklärte, dass seine Anwesenheit in der Nähe von Tempeln und Friedhöfen die Rolle des Baumes bei religiösen Ritualen demonstriere.

"Eine schöne Tradition im albanischen Dorf Spezzano war ein Trauerzug, der durch die Straßen der Stadt strömte und direkt vor dem weißen Olivenbaum endete “, sagte sie. "Da der Sarg für die Träger schwerer werden würde, würden sie ihn direkt an den Baum lehnen. “

Sie fügte jedoch hinzu, dass die historische Verbindung des Baumes mit den Menschen weiterhin untersucht werden müsse.

"Diese weißen Olivenbäume haben eine bestimmte Identität, weshalb wir all diese Erinnerungsströme sammeln müssen, bevor sie verblassen “, fügte sie hinzu.

Siehe auch: Überreste einer 2,500 Jahre alten Mühle in Süditalien entdeckt

Ein erneutes Interesse am Leucocarpa-Baum könnte dazu beitragen, das zu etablieren, was Rotella als das bezeichnete "Route der weißen Oliven “, ein touristisches und gastronomisches Projekt, an dem alle 80 kalabrischen Dörfer beteiligt sind, in denen der Baum identifiziert wurde. Dieses Projekt hat das Interesse einiger lokaler Olivenölproduzenten geweckt.

Antonio Muzzupappa, ein Züchter, der auch eine Mühle in der kalabrischen Stadt Vibo Valentia betreibt, hat in den letzten Jahren 350 Leucocarpa-Bäume gepflanzt.

"Die Vermehrung dieses Olivenbaums durch Pfropfen kann eine echte Herausforderung sein “, sagte Muzzupappa Olive Oil Times. "Während bei der traditionellen Transplantation bei Leucocarpa nur ein sehr geringer Prozentsatz von Fehlern auftritt - höchstens 50 von 1,000 -, funktioniert fast die Hälfte nicht. Wir hoffen dennoch, in den nächsten Monaten 150 weitere weiße Olivenbäume hinzufügen zu können. “

Muzzupappa erinnert sich daran, wie seine Vorfahren den Baum mithilfe der Radialtriebe vermehrten, was zu Bäumen führte, deren Wurzeln oft nicht stark genug waren.

Muzzupappa konzentriert sich auf den Anbau und die Umwandlung verschiedener Olivensorten, was ihn natürlich auf die Idee brachte, Bio-Olivenöl extra vergine von Leucocarpa herzustellen, sowohl zum Kochen als auch zum Mischen mit anderen Ölen.

"In der vergangenen Saison hatten wir bereits einige Oliven zu ernten und haben eine Probe von etwa 20 Litern Leucocarpa-Öl hergestellt “, sagte Muzzupappa. "Es ist transparent und sieht zunächst aus wie Samenöl. Wir hoffen, dass dieses Olivenöl zunehmend wird zum Braten verwendet als Ersatz für minderwertige Öle. “

"Wenn zu diesem Zweck verwendet, ist es erzeugt keinen Rauch und umfasst immer noch alle guten Eigenschaften eines echten nativen Olivenöls extra “, fügte er hinzu.

Muzzupappa bestätigte, dass er mit anderen kalabrischen Erzeugern zusammenarbeitet, um den Anbau von Leucocarpa-Oliven zu erweitern und ihn als perfekt zum Braten geeignetes Olivenöl zu fördern.

Das aus den Oliven gewonnene Olivenöl extra vergine "hat die gleichen Eigenschaften wie alle anderen in Bezug auf die Zusammensetzung von Fettsäuren, Aromen und Aromen, die für ein leicht fruchtiges Produkt typisch sind “, sagte Innocenzo Muzzalupo, Olivenforscher beim Rat für Agrarforschung und -ökonomie sagte Olive Oil Times.





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