Das Streben der Finca La Torre nach Perfektion in Málaga

Die Finca La Torre wurde beim Internationalen Olivenölwettbewerb in New York mit sechs Gold- und zwei Klassenbesten ausgezeichnet. "Während die meisten Landwirte sehr spät ernten, setzen wir auf eine sehr frühe Ernte", erklärte der Direktor des Unternehmens, Víctor Pérez.

Februar 28, 2017
Von Pablo Esparza

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Kein Wunder, dass die Provinz Málaga in Südspanien südlich von Jaén und Córdoba etwas überschattet wurde. Zumindest wenn es um Olivenöl geht. Aber in einer Ecke im Norden der Provinz ändern sich die Dinge.

Seit vier Jahren in Folge Finca la Torre wurde vom Landwirtschaftsministerium des Landes zum besten Bio-Olivenölproduzenten extra vergine in Spanien gewählt.

Es gibt noch einen anderen Weg, dem Sie folgen können: die Wette auf Qualität. Keine großen Mengen produzieren, sondern bis zum Ende reichen. Für den Verbraucher.- Víctor Pérez, Finca La Torre

Dieses Anwesen in der Nähe von Antequera, nur 50 km landeinwärts von der Provinzhauptstadt entfernt, hat in den letzten fünf Jahren mehr als 30 Auszeichnungen erhalten, darunter sechs Gold- und zwei Best-in-Class-Awards beim renommierten New York International Olive Oil Competition.

"In Málaga gibt es den Vorteil, dass es unterschiedliche Klimazonen gibt. Daher gibt es eine sehr wichtige Vielfalt in Bezug auf die Olivensorten “, sagte Víctor Pérez, Ingenieur und Direktor dieses in Schweizer Besitz befindlichen Unternehmens.






Der nördliche Teil der Provinz, in dem sich die Finca La Torre befindet, ist ein trockenes Gebiet mit mediterranem Einfluss. Hier ist wo die "Das Meer der Olivenbäume “, das sich nach Norden bis nach Jaén ausbreitet, beginnt.

Südlich der Provinz, näher am Meer, wird die Landschaft bergiger und feuchter.

"Je nachdem, in welchem ​​Gebiet wir uns befinden, können wir sehr unterschiedliche Arten von Olivenölen probieren. Daher ist der Sortenreichtum hier viel wichtiger als in anderen Regionen “, sagte Pérez Olive Oil Times.

Víctor Pérez (Foto von Pablo Esparza)

Von der Spitze eines Hügels, auf dem die Arbeiter nach der Ernte die Olivenbäume beschneiden, zeigte Pérez auf verschiedene Bereiche des Anwesens. Alte traditionelle Olivenhaine wechseln sich mit neu gepflanzten Bäumen, Weiden und Wäldern ab. Pérez betonte die Bedeutung dieses vielfältigen Ökosystems.

"Wir haben rund 380 Hektar. Davon sind nur 230 Olivenbäumen gewidmet. Der Rest ist Wald. Wir kombinieren Olivenbäume mit Rindern. Dies spielt eine wichtige Rolle, da es sowohl zur Unkrautbekämpfung als auch zur Düngung beiträgt. “

Die gesamte Produktion sei als biodynamisch und biologisch zertifiziert. Die 34,000 Olivenbäume des Anwesens bieten eine Reihe lokaler Sorten.

"Rund 50 Prozent von 230 Hektar sind 130 Jahre alte traditionelle Oliven der Hojiblanca Vielfalt. Wir haben auch 100 Hektar intensive Olivenhaine, in denen wir vier verschiedene Sorten anbauen: Hojiblanca, Arbequina, Picudo und Cornicabra “, erklärte Pérez.

Als er nach den Gründen für den jüngsten Erfolg der Finca la Torres-Öle gefragt wurde, fügte er hinzu:

"Wir haben uns viel mehr auf die Vermarktung von Olivenöl der Spitzenklasse spezialisiert. Wir sind ein Unternehmen mit eigener Produktion und setzen auf eine Änderung der Philosophie. Während die meisten Landwirte sehr spät ernten, setzen wir auf eine sehr frühe Ernte. “

Málaga liegt in Bezug auf die Produktion weit hinter den spanischen Olivenölriesen. Diese andalusische Provinz ist nach Jaén, Córdoba, Granada und Sevilla die fünfte unter den Olivenöl produzierenden Gebieten des europäischen Landes.

In den Jahren 2015-16 produzierte Málaga, in dem mehr als 22,000 Olivenbauern leben, 75,000 Tonnen Olivenöl. Es mag weit von den 600,000 Tonnen Jaén entfernt sein, die rund 20 Prozent der Weltproduktion ausmachen, aber es ist keine verabscheuungswürdige Zahl.

Über die Quantität hinaus ändern sich die Dinge in Málagas Olivenölszene. Und es beginnt sich über die Finca la Torre hinaus auszubreiten.

"Ich denke, wir haben dies angeführt “, sagte Pérez. "in dem Sinne, dass die Produzenten in Ihrer Umgebung sehen, dass Sie in der Lage sind, den Foods of Spain Award der letzten Jahre und auch internationale Anerkennung zu gewinnen. “

"Dies eröffnet den Weg zu anderen Möglichkeiten der Olivenölproduktion: nicht nur zur typischen Massenproduktion. Nein. Es gibt noch einen anderen Weg, nämlich die Wette auf Qualität. Keine großen Mengen produzieren, sondern bis zum Ende reichen. Für den Verbraucher. “

"Viele Hersteller schließen sich dieser Philosophie an “, versicherte Pérez.


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