Weniger Gießen verbessert die Olivenölqualität

Eine von der ACEVIN-Forschungsgruppe an der spanischen Universidad de Extremadura (UEx) in Zusammenarbeit mit der Finca La Orden entwickelte Studie hat einen Zusammenhang zwischen verminderter Bewässerung und Olivenölqualität festgestellt.

Laut der Studie führte die Reduzierung des Bewässerungswassers um 25 bis 90 Prozent zu einem Produktionsausfall (gemessen am Gesamtgewicht der geernteten Oliven) von 36 bis 50 Prozent. Öle höherer Qualität wurden jedoch aus Oliven erhalten, die weniger Wasser erhielten.

"Trotz des Rückgangs des Olivenvolumens war der erzielte Ölertrag bei Defizitbehandlungen höher und konnte den Ernteausfall teilweise ausgleichen “, sagte UEx-Forscher Michael Concepcion.

Die Forscher fanden heraus, dass Öle aus Oliven, die weniger Wasser erhielten, höhere Konzentrationen an Phenolverbindungen aufwiesen, die wertvolle gesundheitliche Vorteile bieten. Diese Oliven hatten auch höhere Konzentrationen bestimmter farbintensivierender Pigmente, eine Eigenschaft, die üblicherweise mit der Olivenölqualität verbunden ist. Die aus diesen Oliven gewonnenen nativen Öle extra waren bitterer, stabiler und farbintensiver als diejenigen, die stärker bewässert wurden, so die Studie.

"Restriktive Bewässerungsbehandlungen ermöglichten eine Erhöhung der Parameter, die die Ölqualität definieren, so dass alle entnommenen Proben einen Grad an Extra Virgin erreichten “, sagte der UEx.

Die vom Nationalen Forschungsinstitut für Landwirtschaft und Lebensmitteltechnologie finanzierte Studie wurde durchgeführt, um den Einfluss des Bewässerungswassermanagements auf die Zusammensetzung und Qualität von Olivenöl besser zu verstehen.

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