` Anstieg der Tourismuskräfte in griechischen Olivenölmühlen verbessert - Olive Oil Times

Anstieg der Tourismuskräfte Modernisierung der griechischen Olivenölmühlen

April 28, 2011
Costas Vasilopoulos

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Fast 300 von mehr als 2,500 Olivenölmühlen in Griechenland befinden sich in der Region Messinia im Südwesten des griechischen Kontinents und sind damit die größte Olivenölproduktionsregion des Landes. Die meist kleinen Familienunternehmen verfügen in einer von Herausforderungen geprägten Branche nur über begrenzte Ressourcen. Jetzt müssen sie sich mit der jüngsten Bedrohung ihrer Rentabilität auseinandersetzen: dem Tourismus.

Die Tourismusbranche hat immer einen wichtigen Beitrag zur griechischen Wirtschaft geleistet (18.2 Prozent des BIP), aber nichts im Land ähnelte der ausgewachsenen Weltklasse "Costa Navarino “, ein Fünf-Sterne-Hotelkomplex in der Nähe der Stadt Pylos, der fast 600 Hektar Land umfasst und in vollem Umfang Platz für mehr als 1,000 Gäste bietet.

Aber wie hängt das mit der bescheidenen Olivenfrucht zusammen? Zur Herstellung des feinen und schmackhaften Olivensaftes werden die Olivenfrüchte mit speziellen Maschinen verarbeitet. Nach einem sogenannten "dreiphasige “VerarbeitungsmethodeWenn die Steinfrüchte zu einer Paste gemahlen werden, wird diese Paste vorsichtig in speziellen Mischern erweicht, damit sich das Öl von den Zellen abtrennt und konzentriert, und schließlich wird die erweichte Paste an eine Zentrifugalmaschine, den Dekanter, weitergeleitet. Während des gesamten Prozesses werden keine zusätzlichen chemischen Lösungsmittel benötigt.

Die Endprodukte sind das Olivenöl, ein fester Abfall (oder Trester), der aus dem Olivenkern stammt, und ein flüssiger schwarzer Rückstand, der bei der Zentrifugation übrig bleibt. Dieser flüssige Rückstand enthält schwere organische (aber nicht giftige) Substanzen und hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch. Der Rückstand wird dann mit Kalk gemischt, um seine organische Belastung zu verringern, und schließlich zu Bächen und Bächen geleitet. Aber Bäche und Bäche fallen ins Meer und diese schwarze Substanz ist nichts, durch das Touristen schwimmen oder sogar riechen wollen. In der Umgebung des Costa Navarino Resorts gab es mehrere Beschwerden, die die Tourismusbranche alarmierten.

Jetzt zwingen die lokalen Behörden mehrere Ölmühlen, ihre dreiphasige Verarbeitungsmethode auf die neue zweiphasige Verarbeitung umzustellen, bei der der feste Abfall und der flüssige Rückstand zu einem halbflüssigen Zellstoff vermischt werden. Dies ist die bevorzugte Methode für die meisten anderen großen Olivenölproduzenten wie Spanien, hat aber auch ihre Nachteile: Es ist schwierig, den halbflüssigen Zellstoff zu verarbeiten, und es erfordert größere Energiemengen.

Nichts fällt mehr ins Meer, aber die neue Methode hat andere schwerwiegende Folgen: Die Olivenölmühlen müssen ihre Kernausrüstung ändern oder aktualisieren und ihre Energiesysteme für den zweiphasigen Betriebsmodus anpassen. Außerdem werden sowohl der feste Abfall des Dreiphasenverfahrens als auch der halbflüssige Zellstoff des Zweiphasenverfahrens an spezielle Raffinerien verkauft, die daraus Öl zweiter Klasse gewinnen können. Während der feste Abfall etwa 30 Euro pro Tonne kostet, kostet der Zellstoff nur 3 Euro pro Tonne.

Alles in allem müssen die Ölfabrikanten einen ernsthaften Geldverlust hinnehmen, wenn der Preis für Olivenöl in großen Mengen in Griechenland dramatisch gesunken ist (auf ungefähr 2,30 Euro pro Kilo). Mit der Zeit und aufgrund der erwarteten raschen touristischen Entwicklung der Region müssen immer mehr Ölfabriken auf zwei Phasen umstellen, was einige fragen lässt, wie die Messinia-Produzenten in der Lage sein werden, schwer fassbare Gewinne aufrechtzuerhalten.



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