Bio in Andalusien

Einer der Höhepunkte einer kürzlichen, sehr regnerischen Reise nach Andalusien war ein Besuch in Almazara Caseria de la Virgen, eine Bio-Olivenfarm und Mühle in der Nähe von Alomartes, etwa eine Stunde westlich von Granada. Die liebenswürdige Gastfreundschaft des Eigentümers Antonio J. Lopez Rodriguez gab mir einen ersten Einblick in einen vollständig biologischen Olivenölbetrieb auf dem Markt. Eine Führung durch die Bäume, die Maschinen und den Abfüllbetrieb gab einen Einblick in die Herstellung von Bio-Olivenöl.

Abgefüllt unter der ​'Ecolomar'-Etikett, Caseria de la Virgen Öl stammt von 9,800 Bäumen vier Sorten: Lucio (eine relativ seltene Sorte aus der unmittelbaren Umgebung) Picual, Hojiblanca und Picudo. Das Bio-Lucio-Öl, das ich mit nach Hause genommen habe, ist auch nicht überraschend dasjenige, das aus Oliven gewonnen wurde, die für den Anbau auf Granadas 52 Hektar großem Alhambra Generalife in der Nähe von 5,000 Bäumen ausgewählt wurden.

Dieses ungefilterte Öl war wunderbar, da es dem Leser die standardisierte organoleptische Terminologie ersparte (für die ich ohnehin nicht das Fachwissen habe). Extra-Virgin-Mischungen aus den vier auf dem Bauernhof produzierten Sorten sind ebenfalls erhältlich und unterliegen denselben strengen Standards, die für die Zertifizierung als biologisch (von Andalusien und von der EU) und durch die Ursprungsbezeichnung des Westens von Granada geschützt sind.

Dies ist jedoch viel mehr als eine Olivenfarm. Es ist eine Farmschule, in der Kinder etwas über Oliven, den Extraktionsprozess und lernen Vermarktung von Olivenöl. Nachdem die Schüler den praktischen Prozess mit auf ihre Größe verkleinerten Geräten durchlaufen haben, stellen sie Olivenöl her, das dann mit einem Etikett ihres eigenen Designs abgefüllt wird.

In einer Zeit, in der junge Menschen, insbesondere im Mittelmeerraum, mit Beschäftigungs- und Umweltkrisen sowie finanziellen Engpässen beim Konsum hochwertiger Lebensmittel konfrontiert sind, gewinnt eine solche Einrichtung eine zusätzliche Bedeutung für die Erhaltung der kulturellen und ökologischen Qualität und eine geschätzte Art und Weise Leben. Es sollte ein Modell für Olivenölbetriebe auf der ganzen Welt sein.

Als ich Herrn Lopez Rodriguez fragte, warum er vor zwölf Jahren nach drei Generationen der Herstellung von feinem Olivenöl auf Bio umgestellt habe, sagte er mir, wenn Sie etwas tun, das Sie lieben, wollen Sie es immer besser machen, und ​"es sei denn, Sie bevorzugen tatsächlich Pestizide und Herbizide. “Bio ist zweifellos besser. In einem Land bedroht von Erosion, Pestizid- und Herbizidverschmutzung und Düngerabfluss ist eine naheliegende Wahl.

Als ich ihn nach dem Problem der Olivenfliegen fragte, sagte er, es sei kein so großes Problem, wie Pestizidverkäufer uns glauben machen würden, und es könne durch Fallen und andere lokale Methoden gelöst werden. Ob Sie es glauben oder nicht, eine übliche und effektive Art, mit Fliegen im Mittelmeerraum umzugehen, besteht darin, mit Wasser gefüllte Plastiktüten aufzuhängen. Die Fliegen werden durch die Reflexion von Licht auf dem Wasser abgestoßen (wer weiß warum - es spielt keine Rolle). Ich habe es selbst gesehen. Wie die Wahl, biologisch zu werden, ist es manchmal so einfach.