Chimichurri ist wie argentinisches Pesto. Mit viel Koriander und Petersilie anstelle von Basilikum, mit einem Hauch von Säure aus Rotweinessig und etwas Hitze aus frischen oder getrockneten Chilis, eignet es sich hervorragend als Sauce für gebratenes Fleisch oder als Dressing für Ihren Mittagssalat. Probieren Sie es als Dip-Sauce zum Schälen und Essen von Garnelen, gegrilltem Gemüse oder nur ein paar warmen Scheiben knusprigem Sauerteigbrot.
Während des Sommers, wenn mein Garten links und rechts Kräuter ausspuckt, halte ich gerne große Mengen dieser Sauce bereit, nur für den Fall, dass ich den Grill anzünden oder einen leichten Salat zum Mittagessen zusammenstellen möchte. Glücklicherweise wird dieses Rezept mit einem Mixer hergestellt und es dauert weniger als 10 Minuten, um es zusammen zu werfen.
Sie können dieses Rezept nach Belieben anpassen und je nach Gaumen und Geschmack mehr oder weniger Knoblauch oder Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie ein Allzweck-Olivenöl extra vergine mittlerer Intensität, das den zarten Koriander durchscheinen lässt.
Lagern Sie diese Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wenn Sie feststellen, dass es nach einigen Tagen im Kühlschrank zu stark eingedickt ist, lassen Sie es vor dem Gebrauch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufwärmen.
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Portionen10
ProtokollProbieren Sie diese Koriander-Dip-Beilage als Beilage zu gebratenem / gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder als Dressing für einen leichten Salat!
2TassenKorianderblätter (Sie können etwas Stiel auf dem Koriander lassen, aber die Mehrheit entfernen)
2Esslöffelgehackter Knoblauch
1Esslöffelgetrockneter Oregano
1Teelöffelrote Pfefferflocke
1EsslöffelSalz
1Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
2TassenNatives Olivenöl extra
1/4TasseRotweinessig
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