Robuste Olivenöle glänzen in diesem erdigen und süßen Salat. Goldene und rote Rüben werden langsam in einem gewürzten Kaffeesalzbett geröstet, während süße Birnen in Olivenöl geworfen werden. Das Olivenöl extra vergine gleicht die natürliche Süße dieses Gerichts aus, indem es starke Kräuter- und Pflanzennoten hinzufügt.
Dieser helle Salat ist aromatisch und füllt sich von selbst, passt aber auch gut zu einer Vielzahl von Proteinen, von gegrilltem Hähnchen bis zu gebratenem Wolfsbarsch.
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Portionen15
Protokoll45
ProtokollDurch das Rösten der Rüben in der gewürzten Kaffeesalzmischung erhalten sie ein robustes süßes Aroma und einen reichen Geschmack, um ihren natürlichen erdigen Geschmack auszugleichen. Das Werfen der gekochten Rüben und frischen Birnen in Olivenöl fügt eine Schicht Kräutergeschmack hinzu, die das Gericht vertieft. Die Rüben können bis zu 2 Tage vorher zubereitet werden, und die Kaffeesalzmischung kann bis zu 3 Mal wiederverwendet werden.
4Tassenkoscheres Salz
1TasseKaffeemühlen
1jederZimtstange
1Teelöffelalles Gewürz, ganz
1/2 TeelöffelZehen
6 - 8jederkleine Rüben, golden und rot
1/3TasseNatives Olivenöl extra
1/2jederreife Birne
1/2jederSchalotte
1 1/2Tassegemischtes Salatgrün
1EsslöffelFeigenvinaigrette
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