` Kaffee gerösteter Rüben-Birnen-Salat mit EVOO - Olive Oil Times

Kaffee gerösteter Rüben-Birnen-Salat mit EVOO

Goldene und rote Rüben werden langsam in einem gewürzten Kaffeesalzbett geröstet, während süße Birnen in Olivenöl geworfen werden.
Kaffee geröstete Rüben und Birnensalat
Kaffee geröstete Rüben und Birnensalat
August 31, 2020
Christina Mercado

Robuste Olivenöle glänzen in diesem erdigen und süßen Salat. Goldene und rote Rüben werden langsam in einem gewürzten Kaffeesalzbett geröstet, während süße Birnen in Olivenöl geworfen werden. Das Olivenöl extra vergine gleicht die natürliche Süße dieses Gerichts aus, indem es starke Kräuter- und Pflanzennoten hinzufügt.

Dieser helle Salat ist aromatisch und füllt sich von selbst, passt aber auch gut zu einer Vielzahl von Proteinen, von gegrilltem Hühnchen bis zu gebratenem Wolfsbarsch.

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Kaffee gerösteter Rüben-Birnen-Salat mit EVOO

5 ab 3 Stimmen
Kurs: SalateSchwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

Protokoll
Kochzeit

45

Protokoll

Durch das Rösten der Rüben in der gewürzten Kaffeesalzmischung erhalten sie ein robustes süßes Aroma und einen reichen Geschmack, um ihren natürlichen erdigen Geschmack auszugleichen. Das Werfen der gekochten Rüben und frischen Birnen in Olivenöl fügt eine Schicht Kräutergeschmack hinzu, die das Gericht vertieft. Die Rüben können bis zu 2 Tage vorher zubereitet werden, und die Kaffeesalzmischung kann bis zu 3 Mal wiederverwendet werden.

Inhaltsstoffe

  • Geröstete Rüben
  • 4 Tassen koscheres Salz

  • 1 Tasse Kaffeemühlen

  • 1 jeder Zimtstange

  • 1 tsp alles Gewürz, ganz

  • 1 / 2 tsp Nelken

  • 6 - 8 jeder kleine Rüben, golden und rot

  • Hauptsalat
  • 1 / 3 Tasse Natives Olivenöl extra

  • 1 / 2 jeder reife Birne

  • 1 / 2 jeder Schalotte

  • 1 1/2 Tasse gemischtes Salatgrün

  • 1 Esslöffel Feigenvinaigrette

Richtungen

  • Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  • In einer großen Schüssel Salz, Kaffeemehl, Zimtstange (in Stücke zerbrochen), alle Gewürze und Nelken mischen. Gießen Sie eine 1/4 Zoll tiefe Schicht der Salzmischung in eine 4 Zoll tiefe dritte Pfanne. Fügen Sie die ganzen Rüben in die Pfanne und lassen Sie mindestens 1 cm Abstand zwischen ihnen. Gießen Sie die restliche Salzmischung darauf, um sie vollständig zu bedecken.
  • Decken Sie die Salzpfanne mit Folie ab und backen Sie sie 40 - 50 Minuten im Ofen. Sie sollten in der Lage sein, einen Zahnstocher leicht in die Rüben einzuführen, wenn sie fertig sind.
  • Nehmen Sie die Rüben aus dem Ofen und ziehen Sie sie aus dem Salz. Legen Sie sie in einen Behälter und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. 15 Minuten ruhen lassen.
  • Reiben Sie nacheinander mit einem Handtuch die Rübenschalen ab, um sie zu entfernen. Bei Bedarf können Sie auch einen Schäler verwenden. Nach dem Schälen abkühlen lassen. Achten Sie darauf, rote und goldene Rüben nach dem Schälen getrennt zu halten, da die roten Rüben auslaufen und die goldenen Rüben färben können.
  • Die Rüben in Scheiben schneiden und die Birnen in kleine Würfel schneiden. Jeweils in Olivenöl geben und beiseite stellen.
  • Werfen Sie das Salatgrün mit den Schalotten und der Vinaigrette. Legen Sie das geworfene Grün auf einen Teller und legen Sie die Rüben darauf, gefolgt von einem Löffel der gewürfelten Birnen. Zum Schluss eine Prise Meersalz mit großen Flocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Einschränkungen

  • Versuchen Sie es mit robust Picual Olivenöl.
  • Wenn Sie keine dritte Pfanne haben, versuchen Sie es mit einer schmalen und tiefen Pfanne. Ziel ist es, Tiefe für das Salz zu schaffen, um die Rüben richtig zu bedecken. Eine andere Möglichkeit wäre, das Salzrezept zu verdoppeln, um es an die Größe Ihrer Pfanne anzupassen.

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