Knusprige Gnocchi mit Erbsen, Schinken und Ricotta
Gnocchi sind eine Art Nudelknödel-Hybride. Sie sind klein, weich, dick, kissenartig und perfekt für ein wenig leichtes Braten geeignet. Das Äußere wird schön und knackig, während das Innere weich bleibt. Dieses einfache Braten baut mit Geschmack auf; das reichhaltige, robuste EVOO, der duftende Knoblauch, der salzig-rauchige Schinken und die Harmonie der süßen Erbsen.
Knusprige Gnocchi mit Erbsen, Schinken und Ricotta
Kurs: AbendessenKüche: Italienisch4
Portionen10
Protokoll20
ProtokollEs gibt einige Optionen für Gnocchi - die frisch zubereitete und die lagerstabile Art - und beide funktionieren gut in diesem Rezept. Der einzige Trick besteht darin, sie nicht vollständig durchzukochen, wie in den Anweisungen auf der Verpackung angegeben. Ein schnelles 2-minütiges Eintauchen in heißes kochendes Wasser funktioniert bei beiden Sorten.
Zutaten
1Pfund.Gnocchi
1/4Tasserobustes natives Olivenöl extra
1TasseErbsen (frisch oder gefroren, aufgetaut)
1 1/2Tassengeräucherter Schinken, in mundgerechte Stücke geschnitten
2jederKnoblauchzehen, geschält und gehackt
1/4TasseWeißwein
1/4Teelöffelfrischer Salbei, gehackt
1/4 Teelöffelfrischer Thymian, gehackt
1/4Teelöffelfrischer Rosmarin, gehackt
1PriseSalz
1Prisegerissener schwarzer Pfeffer
1TasseVollmilch Ricotta
extra Olivenöl zum Nieseln
Anweisungen
- Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Gnocchi 2 Minuten vorkochen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Erhitzen Sie eine große hochseitige Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nach dem Erhitzen Gnocchi vorsichtig in die Pfanne geben und knusprig bis sie goldbraun sind. Mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
- Fügen Sie Erbsen, Schinken und Knoblauch zur Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchgeheizt sind und die Erbsen zart sind. Die Pfanne mit Wein ablöschen, Salbei, Thymian und Rosmarin hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein halbiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie die Gnocchi in die Pfanne zurück und werfen Sie sie zum Kombinieren. Gnocchi zwischen Schüsseln verteilen und mit Ricotta bestreichen. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
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