Anweisungen

• Ofen auf 425 ° F vorheizen. Legen Sie eine große Backblechpfanne zum Vorheizen in den Ofen.
• Öl in einer großen, hochseitigen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Schalotte und Knoblauch hinzu. Etwa 2 Minuten lang duftend und zart anbraten und mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl nehmen (Öl in der Pfanne aufbewahren), in eine Küchenmaschine geben und beiseite stellen.
• Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und 6 - 8 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Kartoffeln und Öl auf das heiße Backblech (aus dem Ofen) geben und mit Salz und einem halben Esslöffel geräuchertem Paprika würzen. Werfen Sie die Kartoffeln zum Überziehen und legen Sie sie in den Ofen. Weitere 1 - 2 Minuten braten oder bis sie knusprig und zart sind. 
• Den restlichen geräucherten Paprika (1/2 Esslöffel), Mayonnaise, Tomate und scharfe Sauce mit Knoblauch und Schalotte in die Küchenmaschine geben. Mixen, bis alles glatt ist. Aioli bis zum Servieren der Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren.
• Sobald die Kartoffeln knusprig und zart sind, aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller oder eine Platte legen. Mit Aioli beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit etwas Zitrone zum Auspressen servieren.