Als ich mit meiner Großmutter aufwuchs, machte ich das für jedes Treffen oder jeden Urlaub. Es gab kein Ereignis auf der Seite meines Vaters in der Familie, bei dem diese köstlichen Phyllo-Käsekuchen nicht angeboten wurden. Bekannt als Tiropita in Griechenland - was wörtlich Käsebrot bedeutet - haben wir sie einfach genannt "Käsedreiecke “und bat um mehr!
Die Arbeit mit Phyllo kann schmerzhaft sein. Es ist sehr empfindlich und scheint immer genau das zu tun, was Sie nicht wollen. Mein erster Rat ist, sich Zeit zu nehmen und sich zu entspannen, Phyllo kann nicht gehetzt werden und es mag es nicht, muskulös zu sein. Gehen Sie langsam und alles wird gut funktionieren.
Mein zweiter Ratschlag, der wohl wichtiger ist als mein erster, ist, sicherzustellen, dass Sie Ihren Phyllo-Teig vollständig auftauen lassen, bevor Sie versuchen, ihn zu verwenden. Ich lasse es gerne mindestens einen Tag im Kühlschrank, bevor ich überhaupt versuche, es zu benutzen. Gefrorener Phyllo-Teig ist völlig unbrauchbar. Wenn Sie Wutanfälle vermeiden möchten, lassen Sie Ihren Teig auf jeden Fall vollständig auftauen.
Wenn Sie mit Phyllo arbeiten, sollten Sie sich entspannen und daran denken, auch wenn dies nicht der Fall ist "perfekt “es wird so oder so lecker sein!
Stellen Sie sicher, dass Sie ein Medium verwenden. Allzweck-Olivenöl extra vergineund bürsten Sie Ihre Phyllo-Blätter großzügig, wenn Sie sie auftragen. Das Öl hält das Phyllo beim Backen knusprig und der milde Olivengeschmack passt gut zum salzigen Feta-Käse.
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ProtokollDiese Feta und Phyllo Käsekuchen sind die perfekte Vorspeise oder der perfekte Snack für Ihr nächstes Treffen. Bereiten Sie sie im Voraus vor und backen Sie sie kurz vor der Ankunft Ihrer Gäste, damit sie warm und frisch sind. Für eine lustige Variante fügen Sie der Mischung einige gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzu oder versuchen Sie auch, Za'atar oder Oregano hinzuzufügen.
1 Hülle Phyllo-Teig, aufgetaut
8 oz Feta-Käse, zerbröckelt
8 oz Frischkäse
2 Eiermixtur
1 tsp Salz
1 tsp schwarzer Pfeffer
1 Tasse natives Olivenöl extra (zum Bürsten)
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