`Gegrillter Brokkoli Caesar Salad |

Gegrillter Brokkoli Caesar Salad

Brokkoli (in Massen) passt perfekt zu hausgemachtem Caesar-Salat-Dressing.
Gegrillter Brokkoli Caesar Salad
August 18, 2021
Patterson Watkins

Alle Arten von Brokkoli sind in diesem Rezept willkommen (wir haben zwei der leicht zu beziehenden Sorten hervorgehoben), aber Sie können gerne alles dazu beitragen. Das Grillen von Brokkoli verleiht diesem nicht-traditionellen Caesar-Salat ein schönes rauchiges Element. Es ist wirklich unglaublich gut für die Aufgabe geeignet, zart-knusprig zu grillen. 

Das selbstgemachte Caesar-Dressing ist wirklich sehr einfach zu machen. Die Basis, die aus Sardellen, Zitronensaft, Dijon, Knoblauch und rohem Eigelb besteht, muss vollständig verquirlt und gemischt werden, bevor das native Olivenöl extra hinzugefügt wird (natürlich in einem dünnen gleichmäßigen Strahl). Stetiges und kräftiges Schlagen reicht aus und dann, voila! Hausgemachtes Caesar-Dressing. 

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Gegrillter Brokkoli Caesar Salad

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Kurs: Salate, BeilagenKüche: MittelmeerSchwierigkeit: mittlere
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

20

Protokoll
Kochzeit

15

Protokoll

Das Salatdressing kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden, bevor der Salat zubereitet wird. Hausgemachte Croutons sind eine fantastische Möglichkeit, altbackenes Brot, Krusten, Enden oder Hacken aufzubrauchen.

ZUTATEN

  • Caesar Dressing
  • 1 Teelöffel Sardellenpaste oder gehackte Sardellen

  • 2 Esslöffel Zitronensaft

  • 2 Teelöffel dijon Senf

  • 1 jeder Eigelb

  • 1 jeder Knoblauchzehe, geschält und gehackt

  • 1 / 4 Tasse Natives Olivenöl extra von mittlerer bis kräftiger Intensität 

  • 1 Prise gerissener schwarzer Pfeffer

  • 1 Bündel Brokkoli Rabe, getrimmt

  • 1 ganzer Brokkolikopf, in Röschen portioniert (oder 3 Tassen Brokkoliröschen)

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra von mittlerer bis kräftiger Intensität 

  • 1 / 2 Teelöffel Salz

  • 2 Tassen rustikales Brot, gehackt oder in mundgerechte Stücke gerissen

  • 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra von mittlerer bis kräftiger Intensität 

  • 1 / 2 Tasse Parmesankäse, gerieben oder gehobelt

  • 1 jeder Zitrone, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

  • Heizen Sie einen Gasgrill oder bereiten Sie Holzkohle für einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor (Sie können alternativ eine Grillpfanne verwenden). Backofen auf 400 °C vorheizen. 
  • In eine große Schüssel Sardellenpaste, Zitronensaft, Dijon, Eigelb und Knoblauch geben und verquirlen. Legen Sie ein feuchtes Tuch unter Ihre Schüssel (um sie an Ort und Stelle zu halten) und beginnen Sie, einen dünnen Spritzer Olivenöl hinzuzugeben, während Sie kräftig rühren. Weiter schlagen, bis das Dressing glatt und dick ist, mit Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 
  • Brokkolirabe und Brokkoliröschen in eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen, schwenken, um zu beschichten. Sobald der Grill heiß ist, Brokkoli auf den Grill geben und 4 – 5 Minuten unter häufigem Wenden garen, bis er leicht verkohlt und zart-knusprig ist. Vom Grill nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. 
  • In einer anderen großen Schüssel Brotstücke mit Olivenöl beträufeln und schwenken, um sie zu beschichten. Auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 3 – 4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Brokkoli auf Teller verteilen und mit Dressing beträufeln. Den Salat mit Croutons und Parmesan belegen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. 

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