Pangritata, auch bekannt als 'Parmesan des armen Mannes', wurde im alten italienischen Land entwickelt, um Parmesan oder Pecorino Romano zu kaufen, wenn die Jahreszeit oder der Geldbeutel die Leute daran hinderten, den begehrten Käse zur Hand zu haben. Das Ergebnis ist eine Textur mit schönen Salz- und Kräutern, ein herrlicher Belag für ein herzhaftes Nudelgericht.
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Portionen10
Protokoll20
ProtokollHistorisch gesehen pangritata wurde mit übrig gebliebenem abgestandenem Brot gemacht. Sie können Ihre Pangritata einige Tage im Voraus machen. Stellen Sie einfach sicher, dass es vollständig abkühlt, bevor Sie es einwickeln und lagern (wenn Sie es vollständig abkühlen, wird es nicht feucht).
3 jeder dicke Scheiben Sauerteig (oder etwa 1 1/2 Tassen Brotwürfel)
1 jeder Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 / 2 Teelöffel Salz
1 Prise gerissener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel mittleres oder robustes Olivenöl extra vergine
3 Esslöffel mittleres oder robustes Olivenöl extra vergine
4 jeder Portobello-Pilze, Kiemen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 / 2 Pfund. Baby Portobellos, dünn geschnitten
1 jeder Schalotte, geschält und gehackt
2 jeder Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken
3 Esslöffel Balsamico Essig
2 Teelöffel Tomatenmark
1 Prise Kristallzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund. Pappardelle-Nudeln, gekocht gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
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