Eis ist das perfekte Dessert, egal zu welcher Jahreszeit. Cremig und reichhaltig, passt es gut zu vielen Aromen und trägt sie - von Früchten bis zu Gewürzen. Im Herzen ist es eine einfache Crème Anglaise (französisch für "Englische Sahne “), bestehend aus Sahne, Zucker, Eigelb und Vanille. Aber wenn wir mit diesen vier Basen beginnen, haben wir viele Möglichkeiten!
Die Vanille kann mit Gewürzen getauscht werden, die Milch kann aufgegossen werden oder Sie können am Ende Schokolade oder Früchte hinzufügen. Aber wir können noch einen Schritt weiter gehen. Ein Teil des Fettes kann zum Beispiel durch ein hochwertiges natives Olivenöl extra ersetzt werden, das nicht nur den Geschmack, sondern auch die endgültige Textur des Eises vollständig verändert. Entdecken Sie in diesem Rezept die Wirkung von Olivenöl auf unser kaltes Lieblingsdessert!
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Portionen20
Protokoll10
Protokoll3
StundenDieses Rezept ersetzt einen Teil des Fettes in einer traditionellen Eiscremebasis durch das duftende und fruchtige Olivenöl extra vergine. Der Hauch von Zitrone und Meersalz unterstreicht die lebendigen Noten des Öls.
Süße und gewürzte Datteln werden mit diesem reichhaltigen Eis kombiniert, um eine weitere Geschmacksschicht hinzuzufügen. Lesen Sie unbedingt die Hinweise zum empfohlenen Olivenöl sowie Tipps, wie Sie aus Ihrem Eis einen karamellisierten Dattelstrudel machen können! (Hinweis: Wenn Sie diese Technik ausprobieren möchten, müssen die Daten einen Tag im Voraus festgelegt werden.)
10 1/4 oz Sahne
8 1/2 oz Milch
3 Stücke Zitronenschale (große Streifen)
4 jeder Eigelb
2 oz Natives Olivenöl extra
4 3/4 oz Zucker (plus 1 EL)
1 / 4 tsp Meersalz
12 oz frische Datteln
5 oz brauner Zucker
1 / 4 Stück Vanilleschote
1 Esslöffel Kardamomkapseln
1 / 2 tsp Nelken, ganz
1 / 8 tsp Meersalz
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