Anweisungen

• Kombinieren Sie Olivenöl, Zucker (sowohl granuliert als auch Konditor), Salz und Eier in der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. Schneebesen, bis alles vermischt und glatt ist. 
  Schalten Sie den Schneebesenaufsatz für den Paddelaufsatz aus und geben Sie das Mehl chargenweise in die feuchte Mischung. Mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist.
• Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, einwickeln und 1 - 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Ofen auf 350 ° F vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in Viertel und drücken Sie jedes Viertel in eine Scheibe. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er 1/4 - 1/8 Zoll dick ist. Mit einem 2-Zoll-Ausstecher in einzelne Kekse schneiden.
• Legen Sie die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie jeden Keks mit etwas EVOO. Streuen Sie jeden Keks mit Schleifzucker und backen Sie ihn 15 - 20 Minuten lang (weniger Backzeit für dünnere Kekse) oder bis er fest und an den Rändern etwas golden ist. 
• Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.