`Oliventapenade - 3 Wege - Olive Oil Times

Oliventapenade - 3 Möglichkeiten

Traditionell ein Gericht mit nur Oliven, Kapern und Sardellen - diese Rezepte fügen Zitrusfrüchte, Kräuter und Nüsse hinzu, um Ihre Erfahrung mit den Oliven Kalamata, Castelvetrano und Gaeta zu verbessern. Schnapp dir Cracker oder frisch geröstetes Brot und probiere jede Tapenade für sich oder mache alle drei!
Oliventapenade - 3 Möglichkeiten
Oliventapenade - 3 Möglichkeiten
September 22, 2020
Christina Mercado

Oliventapenade ist eine der besten Möglichkeiten, die reichen Aromen von frischen Oliven und Olivenöl zu erleben. Traditionell ein Gericht mit nur Oliven, Kapern und Sardellen - diese Rezepte fügen Zitrusfrüchte, Kräuter und Nüsse hinzu, um Ihre Erfahrung mit den Oliven Kalamata, Castelvetrano und Gaeta zu verbessern.

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Oliventapenade - 3 Möglichkeiten

4 von 8 Stimmen
Kurs: VorspeisenKüche: Mittelmeer, FranzösischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

8

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Protokoll

Oliventapenade ist ein klassisches französisches Gericht aus der provenzalischen Region. Historisch gesehen bestand das Rezept aus nur zwei Zutaten. Einer von ihnen - Kapern - wird zugeschrieben, dem Gericht seinen Namen aus seiner provenzalischen Übersetzung gegeben zu haben. Tapenas.

Im Laufe der Zeit wurden mehr Aromen von Sardellen und Kräutern zu Zitrone und Brandy hinzugefügt. Diese drei einzigartigen Variationen der Tapenade verwenden die Zugabe dieser Aromen, um die Oliven zu verstärken, mit denen sie gepaart sind. Schnapp dir Cracker oder frisch geröstetes Brot und probiere jede Tapenade für sich oder mache alle drei!

ZUTATEN

  • Kalamata-Zitrus-Tapenade
  • 1 Tasse Kalamata-Oliven ohne Samen

  • 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 1 Esslöffel Kapern

  • 2 Teelöffel Rotweinessig

  • 3 Esslöffel Petersilie, gehackt

  • 1 Esslöffel Zitronensaft

  • 2 Stücke Zitronenschale (ca. 2 ″ lang)

  • 2 Stücke Orangenschale

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 3 Blätter Zitronenmelisse

  • 1 / 4 Teelöffel Meersalz

  • 1 / 8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • Castelvetrano-Basilikum-Tapenade
  • 1 Tasse Oliven aus Castelvetrano

  • 2 Esslöffel Zitronensaft

  • 7 jeder Basilikumblätter

  • 3 Zehen Knoblauch

  • 1 Esslöffel Kapern

  • 1.5 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 2 Teelöffel Sardellenpaste

  • 1 / 4 Teelöffel Meersalz

  • 1 / 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • Gaeta-Mandel-Tapenade
  • 1 Tasse Gaeta-Oliven

  • 1 / 2 Tasse Mandeln, ganz

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 2 Teelöffel Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 1 Teelöffel Rosmarin, gehackt

  • 1 / 4 Teelöffel Paprika

  • 1 Esslöffel Kapern

  • 1 / 4 Teelöffel Meersalz

  • 1 / 8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  • Kalamata-Citrus Tapenade: Zitronenschale und Orangenschale in kleine Stücke schneiden. Die Schale und die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung fast glatt ist.
  • Castelvetrano-Basil Tapenade: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis alles gut vermischt und fast glatt ist.
  • Gaeta-Mandel-Tapenade: Mandeln in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mandeln in kleinen Stücken sind. Fügen Sie Oliven hinzu und pulsieren Sie weitere 5 Sekunden. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie fast glatt sind.

Notes

  • Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben! Alle festen Zutaten mit einem Messer fein hacken und Olivenöl, Säfte und Gewürze untermischen.
  • Probieren Sie diese Tapenade mit Ölen, die zur Basisolive passen, oder experimentieren Sie mit einer Mischung, die mit allen drei Tapenadenprofilen wie z Picholin mittlerer Intensität.

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