`Pão de Deus (Portugiesische süße Olivenöl-Kokosnuss-Brötchen) |

Pão de Deus (portugiesische Kokosnussbrötchen mit süßem Olivenöl)

Dieses süße Brot ist ein Grundnahrungsmittel für Dessert und Frühstück in Portugal. Ähnlich wie die französische Brioche ist diese kissenförmige Rolle mit einem süßen Kokosnuss-Topping und einem gesunden Schuss Puderzucker verziert.
Pão de Deus (portugiesische Kokosnussbrötchen mit süßem Olivenöl)
Pão de Deus (portugiesische Kokosnussbrötchen mit süßem Olivenöl)
Oktober 25, 2020
Patterson Watkins

Übersetzt bedeutet Pão de Deus Brot Gottes. Und obwohl diese Brötchen in ganz Portugal ein täglicher Fund sind, haben sie während des Allerheiligen eine außerordentliche Bedeutung. Einschließlich eines Brauchs, bei dem Kinder aus der Nachbarschaft von Tür zu Tür gehen und Süßigkeiten und Bonbons (ähnlich wie bei nordamerikanischem Halloween) als Gegenleistung für Lieder oder Gedichte anfordern.

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Pão de Deus (portugiesische Kokosnussbrötchen mit süßem Olivenöl)

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Kurs: FrühstückKüche: PortugiesischSchwierigkeit: mittlere
Portionen

10

Portionen
Vorbereitungszeit

1

Stunde 
Kochzeit

40

Protokoll

Der Teig kann vorzeitig hergestellt, portioniert und gekühlt werden. Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie einfach die teigigen Brötchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen. Fahren Sie dann mit dem Bürsten der Eierwäsche und dem Belag mit Kokosnuss fort. 

ZUTATEN

  • Teig
  • 1 / 3 Tasse warmes Wasser (aus dem Wasserhahn)

  • 1 Esslöffel Trockenhefe 

  • 1 Esslöffel Kristallzucker

  • 1 / 2 Tasse Vollmilch

  • 2 jeder Eiermixtur

  • 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra mild bis mittlerer Intensität (plus 1 Esslöffel, zusätzlich)

  • 1 Esslöffel dunkler Rum

  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

  • 1 / 4 Tasse Kristallzucker

  • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl

  • Kokosnusskruste
  • 2 jeder Eiermixtur

  • 2 Tassen Kokosraspeln, ungesüßt

  • 1 / 2 Tasse Kristallzucker

  • 1 jeder Ei, geschlagen und mit 2 Teelöffeln Wasser zum Waschen der Eier kombiniert

  • 2 Esslöffel (oder mehr) Puderzucker 

Anweisungen

  • Kombinieren Sie warmes Wasser, Hefe und (1 Esslöffel) Zucker in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz. Rühren Sie die Mischung vorsichtig zusammen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bis die Hefe blüht und leicht schaumig ist.
  • Milch, Eier, Olivenöl, Rum, Vanille und Zucker (1/2 Tasse) hinzufügen und verquirlen. Ersetzen Sie den Schneebesenaufsatz durch den Teighaken und geben Sie jeweils 1 Tasse Mehl hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teig bildet, die Geschwindigkeit leicht erhöhen, um den Teig etwa 5 Minuten lang zu kneten (der Teig wird klebrig, nicht klebrig). Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben (mit dem zusätzlichen Öl), abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen (bis sich die Größe verdoppelt hat). 
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, in 3 g Portionen teilen. Jeweils zu Kugeln rollen und gleichmäßig verteilt auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Abdecken und erneut 90 Minuten ruhen lassen. 
  • In der Zwischenzeit die Krustenzutaten (Eier, Kokosnuss und Zucker) in einer kleinen Schüssel mischen, um eine klebrige Mischung zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. 
  • Sobald die Brötchen ruhen, bürsten Sie sie jeweils mit Eierwaschmittel und bedecken Sie sie gleichmäßig mit Kokosnussmischung. Achten Sie dabei darauf, die Brötchen nicht flach zu zerdrücken. In den Ofen geben und 30 - 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun und locker sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen jede Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

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