Anweisungen

• Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und würzen Sie ihn großzügig mit Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Sobald die Nudeln al dente sind, 1/4 Tasse Nudelwasser entfernen und beiseite stellen. Die Nudeln abtropfen lassen, in kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
• EVOO in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Knoblauch und zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu. Kochen Sie den Knoblauch ca. 2 Minuten lang, bis er eine sehr hellgoldene Farbe annimmt. Mit einem geschlitzten Löffel den Knoblauch entfernen und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
• In der Zwischenzeit einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Etwas Öl (ca. 1 Esslöffel) über die Tomaten träufeln und mit Salz abschmecken. Auf den Grill legen und ca. 2 - 3 Minuten kochen, bis die Tomatenschalen Blasen bilden und leicht verkohlen. Vom Grill nehmen.
• Fügen Sie Spaghetti, Knoblauch und das reservierte Nudelwasser zum restlichen Öl hinzu, bringen Sie es zum Kochen und werfen Sie es zum Überziehen. Mit Salz abschmecken.
• Die Nudeln auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit Tomaten, Petersilie und Parmesan belegen.