`Pistazien- und Olivenöl Baklava |

Pistazien- und Olivenöl Baklava

Jedes Land scheint seine eigene Version zu haben, die die Nuss ihrer Wahl und die lokalen Gewürze ersetzt. Diese Version neigt sich etwas weiter nach Osten und verwendet Pistazien, Kardamom und Zitrone.
Pistazien- und Olivenöl Baklava
Pistazien- und Olivenöl Baklava
Oktober 22, 2020
Patterson Watkins

Je nachdem, wo Sie im Mittelmeer stehen - Griechenland, Türkei, Israel, Libanon, Syrien usw. - finden Sie alle Arten von Baklava. Jedes Land scheint seine eigene Version zu haben, die die Nuss ihrer Wahl und die lokalen Gewürze ersetzt. Diese Version neigt sich etwas weiter nach Osten und verwendet Pistazien, Kardamom und Zitrone. 

In jedem Fall ist es ein köstliches Dessert und eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge glücklich zu füttern.

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Pistazien- und Olivenöl Baklava

5 von 3 Stimmen
Kurs: DessertKüche: Mediterran, GriechischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

12

Portionen
Vorbereitungszeit

45

Protokoll
Kochzeit

40

Protokoll

Baklava wird am besten am Vortag zubereitet und bietet ausreichend Zeit, um den köstlichen Honigsirup abzukühlen und aufzunehmen. So sehr Sie auch versucht sein mögen, wickeln oder bedecken Sie Ihr Baklava nicht (besonders während dieser Abkühlphase), Phyllo ist sehr anfällig für Feuchtigkeit und Sie möchten, dass diese oberste Schicht etwas knusprig ist. 

ZUTATEN

  • 1 1/2 lbs. Pistazien, geschält

  • 1 / 4 Tasse Kristallzucker

  • 1 / 2 Esslöffel Zimt

  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom

  • 16 oz 16 Unzen (1 Packung) Phyllo-Teig (wenn gefroren, aufgetaut)

  • 1 1/2 Tassen mildes bis mittelstarkes natives Olivenöl extra 

  • Honig Sirup
  • 3 / 4 Tasse Kristallzucker

  • 2 / 3 Tasse Wasser

  • 2 / 3 Tasse Honig

  • 1 jeder Zitrone, entsaftet

Anweisungen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Pistazien, Zucker, Zimt und Kardamom in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles gut gehackt und bröckelig ist. 
  • Bürsten Sie eine 13x9 Zoll Auflaufform mit einer dünnen Schicht Öl. Schicht Phyllo, ungefähr 8 Blätter für die unterste Schicht, jedes Blatt mit etwas Öl bestreichen, bevor das nächste hinzugefügt wird. Etwa 1/2 - 2/3 Tasse Pistazienmischung gleichmäßig über den Boden streuen.
  • Wiederholen Sie diesen Vorgang für die mittleren Schichten mit nur etwa 5 Phyllo-Blättern, bevor Sie die gewürzten Pistazien hinzufügen. Wiederholen Sie für die letzte Schicht den gleichen Vorgang für die untere Schicht und fügen Sie etwa 8 Blätter hinzu. 
  • Ritzen Sie die Oberseite des Baklava in einem kreuz und quer verlaufenden Rautenmuster ein und schneiden Sie es bis zum Boden der Pfanne durch. In den Ofen geben und 40 - 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Während das Baklava backt, Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis er sirupartig ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. 

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