Anweisungen

• Ofen vorheizen auf 425 ° F 
• 1/4 Tasse Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis duftend und leicht golden, ungefähr 1 - 2 Minuten. Die Brühe vorsichtig einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verschmelzen und die Brühe warm zu halten, während der Rest der Suppenkomponenten zubereitet wird.
• Brotscheiben mit zusätzlichem Olivenöl (3 Esslöffel) bestreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen 3 - 5 Minuten rösten oder bis sie knusprig und leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. 
• Füllen Sie einen mittelgroßen bis großen Topf zur Hälfte mit Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Eier vorsichtig in die Pfanne geben (ggf. in Chargen arbeiten) und pochieren, bis das Weiß leicht fest ist, das Eigelb jedoch flüssig ist (ca. 3 Minuten). Mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen (auf Papiertüchern oder einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller). 
• Füllen Sie die Schalen mit Knoblauchbrühe und fügen Sie Brotscheiben hinzu. Pochierte Eier gleichmäßig auf die Schalen verteilen und auf die Brotscheiben legen (das Brot wirkt wie ein kleines Floß für die Eier). Vor dem Servieren großzügig mit Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.