Gerösteter Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco und Eiern
Romesco ist eine köstliche Sauce, die aus püriertem Paprika, Tomaten, Mandeln und Olivenöl hergestellt wird - fast wie ein Pesto nach spanischer Art. Wir entschieden uns für einige sonnengetrocknete Tomaten, nur um ein wenig konzentriertes Tomatenaroma sowie etwas Sherryessig und geräucherten Paprika hinzuzufügen - was die Köstlichkeit vertieft. Ein mäßig robuster Spanisch EVOO ist ideal für dieses Rezept, indem Sie ein wenig Pfeffer und Obst zum Gesamtgeschmack des Gerichts hinzufügen.
Gebratener Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco & Eiern
Kurs: Brunch, FrühstückKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen5
Protokoll20
ProtokollWir haben diesem Rezept einige Abkürzungen hinzugefügt, um den Gesamtaufwand für das Kochen zu minimieren (und es einfacher zu machen, in weniger als 30 Minuten vom Herd auf den Teller zu gelangen). Braten Sie den Spargel und die Paprika zusammen und lassen Sie die Romesco-Sauce zusammenstellen und pürieren, während die Eier kochen.
Zutaten
1BündelSpargel, getrimmt
1jeder rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
4EsslöffelNatives Olivenöl extra mittlerer Intensität (plus zusätzliches Öl, falls erforderlich, um die Eier zu kochen)
1/2TeelöffelSalz
1/4Teelöffelgerissener schwarzer Pfeffer
1jederKnoblauchzehe, geschält und gehackt
3 - 4jederverpackt in ölgetrockneten Tomatenhälften
1/8TasseMandelsplitter
1EsslöffelSherry-Essig
1/2Teelöffelgeräucherte Paprika
4jederEiermixtur
1/4 TasseFeta-Käse bröckelt
Anweisungen
- Ofen auf 425 - 450 ° F vorheizen. Spargel und Paprika auf ein Backblech legen, mit 1 EL EVOO beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 - 10 Minuten rösten oder bis sie weich und leicht verkohlt sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Gebratene Paprika aus der Pfanne nehmen und zusammen mit Knoblauch, Tomaten, Mandeln, Sherryessig und Paprika in einen Mixer geben. Die restlichen 3 Esslöffel EVOO hinzufügen und glatt rühren.
- Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Eier auf den gewünschten Gargrad.
- Spargel und Eier auf Teller verteilen und mit Sauce belegen. Vor dem Servieren mit Feta bestreuen.
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