`Gebratener Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco und Eiern |

Gerösteter Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco und Eiern

Ein beeindruckendes und dennoch leicht zuzubereitendes Gericht, das zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen serviert werden kann. Zart gerösteter Spargel wird mit einer herzhaften hausgemachten Romesco-Sauce, Eiern und etwas Feta-Käse gekrönt.
Gerösteter Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco und Eiern
Gerösteter Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco und Eiern
September 11, 2020
Patterson Watkins

Romesco ist eine köstliche Sauce, die aus püriertem Paprika, Tomaten, Mandeln und Olivenöl hergestellt wird - fast wie ein Pesto nach spanischer Art. Wir entschieden uns für einige sonnengetrocknete Tomaten, nur um ein wenig konzentriertes Tomatenaroma sowie etwas Sherryessig und geräucherten Paprika hinzuzufügen - was die Köstlichkeit vertieft. Ein mäßig robuster Spanisch EVOO ist ideal für dieses Rezept, indem Sie ein wenig Pfeffer und Obst zum Gesamtgeschmack des Gerichts hinzufügen. 

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Gebratener Spargel mit hausgemachtem Olivenöl Romesco & Eiern

5 von 4 Stimmen
Kurs: Brunch, FrühstückKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

5

Protokoll
Kochzeit

20

Protokoll

Wir haben diesem Rezept einige Abkürzungen hinzugefügt, um den Gesamtaufwand für das Kochen zu minimieren (und es einfacher zu machen, in weniger als 30 Minuten vom Herd auf den Teller zu gelangen). Braten Sie den Spargel und die Paprika zusammen und lassen Sie die Romesco-Sauce zusammenstellen und pürieren, während die Eier kochen. 

ZUTATEN

  • 1 Bündel Spargel, getrimmt

  • 1 jeder rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten

  • 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra mittlerer Intensität (plus zusätzliches Öl, falls erforderlich, um die Eier zu kochen)

  • 1 / 2 Teelöffel Salz

  • 1 / 4 Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer

  • 1 jeder Knoblauchzehe, geschält und gehackt

  • 3 - 4 jeder verpackt in ölgetrockneten Tomatenhälften

  • 1 / 8 Tasse Mandelsplitter

  • 1 Esslöffel Sherry-Essig

  • 1 / 2 Teelöffel geräucherte Paprika

  • 4 jeder Eiermixtur

  • 1 / 4 Tasse Feta-Käse bröckelt

Anweisungen

  • Ofen auf 425 - 450 ° F vorheizen. Spargel und Paprika auf ein Backblech legen, mit 1 EL EVOO beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 - 10 Minuten rösten oder bis sie weich und leicht verkohlt sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
  • Gebratene Paprika aus der Pfanne nehmen und zusammen mit Knoblauch, Tomaten, Mandeln, Sherryessig und Paprika in einen Mixer geben. Die restlichen 3 Esslöffel EVOO hinzufügen und glatt rühren.
  • Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Eier auf den gewünschten Gargrad.
  • Spargel und Eier auf Teller verteilen und mit Sauce belegen. Vor dem Servieren mit Feta bestreuen. 

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