Anweisungen

• Um die kandierte Orangenschale zu machen
• Entfernen Sie mit einem Schäler die äußere Schicht der Orangenschale und lassen Sie so viel Weiß wie möglich zurück.
• Die Schale in dünne Streifen schneiden und mit Wasser und 1 Tasse Zucker in eine kleine Saucenpfanne geben.
• Drücken Sie den Orangensaft in den Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer / hoher Hitze auf den Herd.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie weiter, bis die Flüssigkeit zu einem festen Sirup geworden ist und die Schale durchscheinend ist (der Sirup sollte sehr dick sein wie Maissirup).
• Die Schale von der Flüssigkeit abseihen und in Kristallzucker geben. Fügen Sie so lange Zucker hinzu, bis jeder Schalenstrang einzeln beschichtet ist und nicht mehr aneinander haftet.
• Die Schale auf einem Backblech verteilen und 1 - 2 Stunden trocknen lassen.
• Bewahren Sie die kandierte Schale bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf.
• Um den Rosenkohl zu machen
• In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer / hoher Hitze erhitzen.
• Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Rosenkohl in die Pfanne und lassen Sie sie anbraten, ohne sie 1 Minute lang zu bewegen.
• Salz, Kreuzkümmel, Senfpulver und Paprikaflocken in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren.
• Nachdem die Brüsseler 8 - 10 Minuten lang karamellisiert haben, fügen Sie den Honig und den Zitronensaft hinzu.
• Kochen Sie die Sprossen noch 2 - 3 Minuten weiter und lassen Sie den Honig die Sprossen gut reduzieren und bestreichen.
• Das Brüssel auf eine Servierplatte geben und reichlich mit der kandierten Orangenschale bestreuen.