`Gebratener Rosenkohl mit kandierter Orange, Honig, Olivenöl - Olive Oil Times
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Gebratener Rosenkohl mit kandierter Orange, Honig, Olivenöl

Diese süßen und herzhaften Brüsseler sind die perfekte Beilage für Ihr nächstes Urlaubspot-Glück oder Treffen. Lassen Sie sich von diesen winzigen Kohlköpfen nicht einschüchtern, sondern geben Sie ihnen einen schönen Braten und geben Sie die kandierte Orange großzügig hinzu, um eine köstliche Zitrusnote zu erhalten.
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November 5, 2020
Paul Kostandin

Da sich die Ferien schnell nähern, ist es wichtig, ein paar Beilagen für gelegentliches Pech oder Feiertagstreffen zu haben. Diese Rosenkohlsorten sind zu meiner schnellen und einfachen Beilage aus einer Hand geworden, besonders wenn das Wetter abkühlt und die Menschen nach herzhafteren Aromen verlangen. 

Rosenkohl bekommt oft einen schlechten Ruf und das liegt daran, dass es sich im Wesentlichen um winzige Kohlköpfe handelt und daher eine ziemlich ordentliche Menge an Gewürzen benötigt, um ihre natürliche Attraktivität zum Leuchten zu bringen! Ich verwende sie gerne in Gerichten, die sowohl süße als auch salzige Aromen aufweisen und dabei helfen, die natürliche Bitterkeit dieser Babykohlköpfe abzurunden.

Versuchen Sie für dieses Rezept, ein leichteres natives Olivenöl extra zu verwenden, das gut zu Honig und kandierter Orange passt. Sie können die kandierte Orange weit im Voraus zubereiten. Ich halte gerne etwas bereit, um es meinen Salaten oder Dessertkreationen als Ausrufezeichen für Beilage und Zitrusfrüchte hinzuzufügen!

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Gebratener Rosenkohl mit kandierter Orange, Honig, Olivenöl

5 ab 1 abstimmen
Kurs: SeitenKüche: Amerikanisch, Französisch, MittelmeerSchwierigkeit: Leicht
Portionen

6

Portionen
Vorbereitungszeit

10

Protokoll
Kochzeit

30

Protokoll

Diese süßen und herzhaften Brüsseler sind die perfekte Beilage für Ihr nächstes Potluck oder Get-together. Lassen Sie sich von diesen winzigen Kohlköpfen nicht einschüchtern, sondern geben Sie ihnen einen schönen Braten und geben Sie die kandierte Orange großzügig hinzu, um eine köstliche Zitrusnote zu erhalten. 

Inhaltsstoffe

  • Für den Rosenkohl

  • 1.5 lbs Rosenkohl, halbiert

  • 1 Tasse Natives Olivenöl extra 

  • 1 Tasse geschnittene Zwiebel

  • 1 / 2 Tasse Honig

  • 1 / 4 tsp Kreuzkümmel

  • 1 tsp rote Pfefferflocken

  • 1 tsp Senfpulver

  • 1 Esslöffel Salz

  • 1 Esslöffel Zitronensaft

  • Kandierte Orange

  • 1 Orange

  • 1 Tasse Zucker plus mehr zum Überziehen der fertigen Schale

  • 2 Tassen Wasser

Richtungen

  • Um die kandierte Orangenschale zu machen
  • Entfernen Sie mit einem Schäler die äußere Schicht der Orangenschale und lassen Sie so viel Weiß wie möglich zurück. 
  • Die Schale in dünne Streifen schneiden und mit Wasser und 1 Tasse Zucker in eine kleine Saucenpfanne geben. 
  • Drücken Sie den Orangensaft in den Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer / hoher Hitze auf den Herd. 
  • Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie weiter, bis die Flüssigkeit zu einem festen Sirup geworden ist und die Schale durchscheinend ist (der Sirup sollte sehr dick sein wie Maissirup).
  • Die Schale von der Flüssigkeit abseihen und in Kristallzucker geben. Fügen Sie so lange Zucker hinzu, bis jeder Schalenstrang einzeln beschichtet ist und nicht mehr aneinander haftet. 
  • Die Schale auf einem Backblech verteilen und 1 - 2 Stunden trocknen lassen.
  • Bewahren Sie die kandierte Schale bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf. 
  • Um den Rosenkohl zu machen
  • In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer / hoher Hitze erhitzen. 
  • Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Rosenkohl in die Pfanne und lassen Sie sie anbraten, ohne sie 1 Minute lang zu bewegen. 
  • Salz, Kreuzkümmel, Senfpulver und Paprikaflocken in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren. 
  • Nachdem die Brüsseler 8 - 10 Minuten lang karamellisiert haben, fügen Sie den Honig und den Zitronensaft hinzu. 
  • Kochen Sie die Sprossen noch 2 - 3 Minuten weiter und lassen Sie den Honig die Sprossen gut reduzieren und bestreichen. 
  • Das Brüssel auf eine Servierplatte geben und reichlich mit der kandierten Orangenschale bestreuen. 

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