Rustikale italienische Hochzeitssuppe
Für die Zubereitung dieser Suppe ist keine Hochzeitszeremonie erforderlich. "Hochzeitssuppe “ist nur eine (sehr) direkte Übersetzung von 'minestra maritata'(verheiratete Suppe). und bezieht sich mehr auf die Aromen und Zutaten als auf ein Ereignis. Trotzdem eine Suppe, die es wert ist, gefeiert zu werden.
Rustikale italienische Hochzeitssuppe
Kurs: SuppenKüche: Italienisch4
Portionen15
Protokoll45
ProtokollEs gibt einige Stufen dieses Rezepts, die im Voraus vorbereitet werden können. Die Fleischbällchen können vorbereitet, gekocht, gekühlt / gefroren (wenn gefroren, dann aufgetaut) und in die heiße Brühe gegeben werden, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Die Brühe kann auch vorher hergestellt oder in einem langsamen Kocher gekocht werden. Lassen Sie nur die Zugabe der gekochten Nudeln und der Escarole einige Minuten vor dem Servieren.
Zutaten
- Wurst Fleischbällchen:
1Pfund.italienische Wurst
1TassePanko Brotkrumen
1/4TasseParmesan, gerieben
2EsslöffelSahne
1jederEi
1PriseSalz
1Prisegerissener schwarzer Pfeffer
- Suppe:
3Esslöffelrobustes natives Olivenöl extra
1jedergelbe Zwiebel, geschält und gehackt
4jederKnoblauchzehen, geschält und gehackt
3Esslöffelfrischer Fenchel, gewürfelt
1jederKarotte, geschält und gewürfelt
1Prisezerkleinerte rote Pfefferflocken
1/2TasseWeißwein
6TassenRind- oder Hühnerbrühe
1ganzer Escarole, gehackt
1/2TeelöffelSalz
1/4 Teelöffelgerissener schwarzer Pfeffer
3TassenDitalini Nudeln, gekocht
extra Olivenöl zum Nieseln
extra geriebener Parmesan zum Bestreuen
Anweisungen
- Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel die Fleischbällchen-Zutaten (Wurst, Semmelbrösel, Parmesan, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer) mit den Händen mischen, bis sie sich vereinigen. In gleichmäßige Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. 12 - 15 Minuten backen oder bis es gar ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, einmal heiß Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Karotte und zerkleinerten roten Pfeffer hinzufügen. 3 - 4 Minuten anbraten, bis sie zart, knusprig und duftend sind. Mit Wein ablöschen und zum Kochen bringen, um die Hälfte reduzieren, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Die Brühe zum Kochen bringen, nach dem Kochen die Hitze auf mittel reduzieren und 15 - 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Unmittelbar vor dem Servieren Escarole in den Topf geben, umrühren und welk werden lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen
- Portionsnudeln und Fleischbällchen in Schalen geben, Suppe darüber schöpfen. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
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