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Salmorejo (gekühlte Tomatensuppe mit Kräuterolivenöl)

Salmorejo ist eine gekühlte spanische Suppe aus reifen Tomaten, Brot und Olivenöl. Es ist perfekt als Vorspeise, aber herzhaft genug für eine Vorspeise.
Salmorejo (gekühlte Tomatensuppe mit Kräuterolivenöl)
Salmorejo
Oktober 25, 2020
Christina Mercado

Salmorejo ist eine klassische gekühlte Tomatensuppe aus der südlichen Region Spaniens. Im Gegensatz zu Gazpacho ist die Basis dieser Suppe einfach mit gerade reifen Tomaten, die mit dichtem Weißbrot und Olivenöl gemischt sind. Fügen Sie einen Hauch von Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schon kann es losgehen!

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Spanische gekühlte Tomatensuppe mit Kräuterolivenöl

5 von 2 Stimmen
Kurs: Suppen, VorspeisenKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

Protokoll
Ruhezeit

45

Protokoll

Diese schnell gekühlte Tomatensuppe ist cremig und herzhaft und unterstreicht die Süße reifer Tomaten. Machen Sie diese Suppe im Voraus und genießen Sie sie als Vorspeise oder allein als Vorspeise, wenn Sie sie mit Serrano-Schinken belegen!

ZUTATEN

  • 2 Pfund Tomaten, reif

  • 1 / 2 Laib Weißbrot

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 1 Teelöffel Sherry-Essig

  • 1 Teelöffel Meersalz

  • 1 / 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • 1 jeder ganzes Ei

  • Kräuterolivenöl

  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

  • 1 / 8 Teelöffel Cayenne Pfeffer

  • 1 / 4 Teelöffel Paprika

  • 1 / 4 Teelöffel Oregano

  • 1 / 2 jeder Lorbeerblatt

Anweisungen

  • Für Kräuteröl: In einer kleinen Bratpfanne das Olivenöl mit den Gewürzen leicht erhitzen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Tomaten und Brot in Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Brotkruste zu entfernen. Knoblauch in dünne Stücke schneiden.
  • In einer Küchenmaschine Tomaten, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Suppe 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  • In der Zwischenzeit das Ei 7 Minuten kochen lassen. Aus der Schale nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor in kleine Stücke geschnitten werden. Beiseite legen.
  • Zum Servieren: Gekühlte Suppe in Schalen geben, mit Kräuteröl, gehacktem Ei und frischen Kräutern belegen.

Notes

  • Probieren Sie diese Suppe mit einem süßen und würzige Hojiblanca für eine zusätzliche Geschmacksschicht!

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